Bu ızgara quzu çörəyi reseptini İtalyanca agnello alla scottadito adlandırırlar. "Scottadito" "barmaq yanan " deməkdir və bu kəsilməklə, onlar çox dadlı və ətirli olduğundan bir riskdir, onlardan birinin tutulmasından əvvəl onları sərinləmək üçün gözləmək çətin ola bilər.
Bu xüsusi resept İtaliyanın şimal-şərqindəki Veneto bölgəsindəki Verona şəhəri yaxınlığında yerləşən Valpolicella ərazisində baş verib.
Valpolicella Classico qırmızı şərab və bəlkə də bir artichoke yan yeməyi (Oregano və MInt ilə Roma- Styled Braun Artichokes) və / və ya bir qulançar risotto (Risotto agli asparagi) ilə birləşdirilmiş bir Pasxa yeməyi və ya bir yaz və ya yaz fəsli üçün gözəl olardı .
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan əlavə qızardılmış zeytun yağı
- 1/2 fincan quru ağ şərab
- 3-4 ardıcıl giləmeyvə
- 3 dənə 4 bibər
- 2 düyü sarımsaq, soyulmuş və kəsilmişdir
- 1 çay qaşığı gözəl dəniz tuzu
- 1 dənə 2 bay yaprak
- 2 lemons, dilimlərə kəsilmiş (təzə limon takozları, xidmət üçün)
- 2 1/4 kiloqram (1 kq) körpə quzu qarışığı
- Gözəl dəniz duz və təzə yerə qara bibər, dadmaq
Necə etmək olar
- Əlavə qarışıq zeytun yağı və ağ şərabı böyük bir qarışdırıcı qabda birləşdirin.
- Ardıc giləmeyvə, qarğıdalı, sarımsaq və 1 çay qaşığı incə dəniz duzunu bir möhkəm pasta əldə etməyinizə qədər bir havan və havuzda birlikdə vurun. Bu pastayı zeytun yağı və şərabı qarışığına köçürün və yaxşı qarışdırın.
- Koyu təxminən yarpaqları yırtın və onları də qarışdırın. Limon dilimlərini əlavə edin (onları dənizkənarıya əlavə etməzdən əvvəl bir qədər sıxaraq) və soyuducuda ən azı 12 saat içində bu tənəkə içində qarğıdasını bəzən parçaları döndərin.
- Quzu ətəklərini yeməkdən əvvəl hər hansı bir çox mayeləri silkələyin. Marine edilmiş quzu ətəklərinin bir tava üzərində sürətlə alov üzərində bişirilməsi və ya bir kömür (üstünlük) və ya qaz ızgara ilə qızartmaq olar.
- Hər halda, limon dilimlərini dəniz bişirməkdən bişirən palçıqdan atırlar, pişikləri bəzən çevirirlər və demək olar ki, tamamilə bitdikdə dəniz duzu və təzə qara bibər ilə yaxşı mövsüm keçirirlər. Onların yerinə yetirilməsi üçün təxminən 8-10 dəqiqə çəkməlidir. Onları kömür üzərində qızdırmaq istəyirsinizsə, bişirildikləri kimi, onları dənizkənarı ilə boğmaq isteyebilirsiniz.
- Yeməkdən əvvəl quzu üzərində sıxılabilən limon takozları ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 798 |
| Total Fat | 56 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Xolesterol | 178 mg |
| Sodyum | 982 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 56 g |