Yeni İngiltərənin Regional Cuisine tarixi

Qarğıdalı, Qranul və dəniz məhsulları İkonikdir

1620-ci ildə Plimutda (Macarısta) Hacıların gəlməsi Amerikanın şəxsiyyətinə və din azadlığının tarixi əhəmiyyətinə əsaslanaraq, Konstitusiyaya Birinci Düzəlişdə təsbit edilmişdir. 1607-ci ildə Ceymstaun, Virciniya əyalətinin məskunlaşması ilə məşhur olan Capt. John Smith, 1616-cı ildə bir xəritədə New England bölgəsini adlandırdı və dənizçilərin kiçik bir qrupu ərazini və ətraflarını əhatə edən dənizləri araşdırdı.

Hacıların yaşadıqları şey, əfsanə və ilk Şükran Gününün hekayəsidir, hər il noyabrın sonlarında ölkənin başlanğıclarına və bu erkən yerlilərin möhkəmliyinə və toqquşmasına qədər Amerikalılar tərəfindən qeyd olunur. Hacılar, o zaman Massachusetts ştatında yerli Amerikalıların köməyi olmadan sağ qalmayacaqdı - yerli qidaların mövcud olduğu barədə məlumatları əsas idi. Bu erkən zolaqlardan çoxu, məsələn, qarğıdalı, fasulye, balqabaq və dəniz məhsulları hələ də New England regional mətbəxində böyük bir rol oynayır.

Qarğıdalı

Hacılar, qarğıdalı heyvanları insanlardan daha çox yemək üçün uyğun hesab etdilər, ancaq ehtiyac duyduqları yerdən yerli Amerikalılardan bu həyati məhsulu əkmək və yığmaq necə tez öyrəndi. Həyatlarını qurtarmaq üçün uzun bir yol keçdi və qarğıdalı keçmişdə böyük bir iz qoymuşdur və succotash (lima lobya və qarğıdalı), johnnycakes (mısır çörək yağı), mısır çörəkləri, qarğıdalı, qarğıdalı çovdarını ehtiva edən New England mətbəxi - fikir.

Dəniz məhsulları

Atlantik hər New England əyalətinə toxundu, lakin Vermont, bir qida qaynağı olaraq dəniz məhsulları idi və təbii bir şeydir. İlk yaşayış məntəqələrindən bəri New England mətbəxinin əsas hissəsi olmuşdur və bu, yeməklərin çoxluğunda əsas hadisədir. Maine istiotu ilə tanınır və bütün region clam chowder (New England stil krem-bazlı və istiridye və kartof ilə hazırlanır, Manhattan tərzi pomidor əsaslıdır) ilə tanınır. Cod çox yayılmışdır bu - Cape Cod.

"Deyən Nuff.

Fasulye

Çörək fasulyesi New England ilə müqayisə edilirlər ki, onlar adətən Boston bişmiş lobya adlanır. Bu bənövşəyi dəniz fasulyələri, çox vaxt pekmez və ya ağcaqayın şərbəti, həmçinin yeni İngiltərə simvolu və pastırma (müasir dövrdə) və ya duz donuzla (ilk günlərdə) hazırlanır. Native amerikalılar da bu qab üçün də kredit almışlar - məskunlaşanlara onları necə qurmağı öyrətdilər.

Cranberries

Cranberries, New England'la belə güclü bir şəkildə təsbit edilir ki, siz əsasən onlara olmadan Şükran Günü ola bilməzsiniz - sousda, çiçək və ya çörəkdə. Onlar Massachusetts üçün yerli, lakin qumlu bogs böyük mövsümi tələbi qarşılamaq üçün yetişir.

Maple Şəkər

Bir daha, yerli Amerikalılar hekayənin bir hissəsidir. Onlar ağcaqanad ağaclarının qabağını sapa endirdilər və New Englanderlər onlardan öyrəndilər, lakin bunun üçün qazma yolu ilə oyun qazandılar. Sap ağac şəkər və ya şərbət etmək üçün aşağı qaynatılmışdır. Vermont xüsusilə bir pancake və ya dondurma səhər yeməyi üçün vacibdir bu müalicə üçün tanınır.