Şampan Bubbles və onun Sweetness səviyyələri bir Guide
Şampan Fransanın şampan bölgəsində istehsal edilən bir çox parlaq (və ya karbonatlı) şərabdır. Şampan tipik olaraq Pinot noir, Chardonnay və Pinot Meunier daxil olmaqla bir neçə üzüm növündən hazırlanır. Bu üzüm bütün ağ olmalarına baxmayaraq, şampan suyu və dəri arasındakı təmasları minimuma endirən ekstraksiya metodları səbəbindən adətən ağ şarapdır. Pink şampanlar, rənglərini dəri və meyvə suyu arasında daha uzun təmasdan və ya kiçik bir miqdar qırmızı şərab şampanlığına əlavə etməklə əldə edirlər.
Şampan nədir?
Çox ölkələr Şampan termini istifadəsini yalnız Şampan bölgəsində istehsal edilən şampan şərablara məhdudlaşdırır. Avropada, bu, Avropa İttifaqı tərəfindən Mənşəli Qorunan Təyiniyyətin adı altında həyata keçirilir. Bununla əlaqədar, digər Avropa ölkələrindən köpüklü şaraplar Prosecco (İtaliya), Cava (İspaniya), Sekt (Almaniya və Avstriya), Spumante və Asti Spumante (İtaliya) kimi digər adlar altında satılır.
ABŞ, Şampan sözünü tam olaraq məhdudlaşdırmır və bəzi yerli istehsalçılara etiketini istifadə etməyə icazə verir. Yalnız 2006-cı ildən əvvəl "Şampan" ununu istifadə edən yerli istehsalçılara şərabın faktiki mənşəyinin siyahısı ilə müşayiət edildikdə, onun istifadəsini davam etdirməyə icazə verilir. Digər yerli köpüklü şərablar sadəcə "köpüklü şərab" kimi etiketlənəcək.
Şampan bu baloncukları necə alır?
Şampan benzersiz baloncuklar istehsal etmək üçün şərab şüşə içərisində ikincili fermentasiya prosesinə məruz qalır.
Şərab şişelenmeden sonra, maya fermentasyonunun ikinci turuna başlamaq üçün bir neçə maya maya (adətən Saccharomyces cerevisiae ) və az miqdarda şəkər əlavə olunur. Bu ikinci fermentasiya zamanı çıxarılan qazlar şüşə içərisində tələyə salınır və parlaq və ya qazlı təsir yaradır.
Dökülmüş Şampan'da daimi bir baloncuq axını meydana gətirmək üçün, ən çox şampan flütləri, kabarcıkların meydana gətirə biləcəyi "nüvələşmə" qaynağı çıxarmaq üçün bükülür. İçkidən əvvəl həddindən artıq karbonatlaşma itkisinin qarşısını almaq üçün, Şampan şüşədən düz bir yerə deyil, flüt tərəfinə diqqətlə doymalıdır.
Şampan Şirinlik Sevinci üçün Təyinatlar
İkinciyə fermentasiya üçün nə qədər şəkər əlavə olunduğuna görə, Şampan müxtəlif şirinlik səviyyələrinə malikdir. Şəkər və şirinlik səviyyəsi etiketdə istifadə olunan terminologiya ilə ifadə edilir:
- Brut Nature - İkinci fermantasiya zamanı kiçik və ya heç bir şəkər əlavə edilmir. Bu etiketli şərablar hər litrə əlavə olaraq üç qram şəkərə malik ola bilər.
- Extra Brut - Brut Nature-dən daha qəşəng, bu şərab hər litrə 6 qram şəkər əlavə edə bilər.
- Brut - Tipik hala kifayət qədər quru Şampan sayılır, Brut litr başına 12 qram şəkər ehtiva edə bilər.
- Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco - Bu etiketə sahib olan şərab litr başına 12 və 17 qram şəkər daxildir.
- Quru, Sec, Seco - "Quru" olaraq etiketlənməsinə baxmayaraq , Seco Brutdan çox şirin olur və litri başına 17 və 32 qram şəkər daxil edə bilər.
- Demi-Sec, Demi-Seco - Şampan spektrinin şirin sonuna çatan Demi-Sec, litr başına 32 ilə 50 qram şəkər arasındadir.
- Doux, Sweet, Dulce - Şampanların ən şirin, bu üç addan hər ilə etiketlənmiş şüşə litr başına 50 və ya daha çox qram şəkər ehtiva edir.