Fransa şərablarını tanıyırıq

Fransa, hər şeyin şərəfli ana gəmisi, dünyanın şərab ilhamının ürəyi və üzümçülük idarəçiliyi, şərabçılıq ənənələri və ətraf mühitin günümüzün meylləri üçün virtual mərkəz kimi fəaliyyət göstərən olduqca böyük bir işdir yerli şərabla yerli yemək. Fransanın Bordo, Burgundy, Loire Vadisi, Rhone Vadisi, Şampan, Alsace, Provence və Fransanın cənubundakı başlıca şərab istehsal edən bölgələrinə əsasən Fransa sınıb.

Bölgənin şərəfli səfirlərinin mahiyyətini necə həll etmək seçimi büdcə və damaq seçiminə bağlıdır. Başlıca üzümün və son olaraq bir Fransız bölgəsi içərisində olan şərabların işləməsini bilməklə, orenofillər, Roma əsgərləri və sonrakı monastırlar üzüm bağları üçün müqəddəs sahələri əhatə edən əsrlər əvvəl başlayan üzüm bağının bir-birinə bənzəyir.

Bu mühüm illerin hər birində, üzümlər, doğuşdan ötəri bu terroirdə inkişaf etmək bacarığına görə seçilmişdir. Bordo və ya Aralıq dənizinin Provence və Fransanın cənub bölgələrində, Languedoc da daxil olmaqla, Orta şərq iqlimlərində, tam gün yetişdirmək üçün daha çox günəş və isti mövsümə ehtiyac duyan üzümlər. Eyni şəkildə, soyuq iqlimlər verərək qabaqda çıxa bilən üzümlər, turşuluğun və canlı damağın pepini şamdan, Burgundy, Alsace və kənarda olan sərin qitə bölgələrinə dərin kök salacaqdır.

Üzüm adları üzüm adları

Ümumiyyətlə, Fransa şərabları üzümün özləri üçün yetişdiyi yerə daha çox ağırlıq verir. Buna görə istehlakçılar müəyyən bir şüşə Fransız şərabında üzüm adları deyil, yer adlarını tapırlar. Bu yerlər "Bourgogne" (aka "Burgundy") və ya daha kiçik kənd və Burqundiyanın məşhur Nuits St. kimi adı çəkilən adlar kimi böyük, daha tanış regional adlar ola bilər.

Georges. Bununla belə, bir çox amerikalı istehlakçı hələ də Fransanın müxtəlif şərab bölgələrində hansı üzümün tapılacağını bilməkdə maraqlıdır. Bu məqsədlə biz çalışacağıq.

Bordo - Bir çay bu yolla çalışır

Fransanın ən böyük şərabçılıq bölgəsi olan Bordo , böyüməkdə olan üzüm növlərinin və istehsal edilən şərabların üslubları baxımından çox müxtəlifliyə malikdir. Fransız şərabları tez bir zamanda mürəkkəbləşə bilər, buna görə əsasları ilə başlayacağıq. Bordoun əsas qırmızı şərabları üç prinsip üzümündən ibarətdir: Cabernet Sauvignon , Merlot və Cabernet Franc. Bölgənin ağ şərabları Sauvignon Blanc və Semillondan ibarətdir, həm də Sauternes'in quru və məşhur desert ləzzətlərinə görə.

Oh, və Bordeaux vasitəsilə bir çay Dordogne və Garonne Rivers daxil çırtılmış olan Gironde dubbed. Çaylar əhəmiyyətlidir, ancaq çaylarda banklar daha da məşhurlaşırlar. Bordo haqqında daha çox anlamaq üçün düymələri daşıyırlar ki, sadəcə "Sol Bank" (Gironde qərbi) və "Sağ Bank" (Gironde şərqində) adlandırılan çay bankları.

Sağ Bankı Şirələri, Merlot'ün son qarışıqları üçün ağırlaşmağa meylli olur, Sol Bankın şarapları isə daha çox Cabernet Sauvignon şüşəsində taşırlar.

Coğrafiya, Bordo satın almaqda əsas amildir, sağ Bankı, Merlot dostu şüşə axtarır? Sonra Sağ Bankda yatan bəzi kənd adlarını tanıyın. Sankt-Emilion, Pomerol, Fronsac və "Cotes de Bordeaux" markalarının bir çoxu Qafqazın sağ sahilində əkilir.

Sol Bank Şarapları - Cabernet Sauvignon üçün gedir? Sonra Sol Bankın şüşə etiketlərində görünəcək bir neçə kənd bilirik. Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc və ultra məşhur Margaux kimi kəndlər. Həm qiymətli marka qiymətləri, həm Merlot və Kabin 50/50 qarışığı üçün əhəmiyyətli olan digər iki Bordo mərkəzli rayonlar Qraves və Pessac-Leognan.

Burgundy - iki üzümün bir hekayəsi

Bordo Fransız şərabının kralı olsa, onda Burgundy queendir. Formada, modada və nüfuzunda Regal, bu məşhur şərab bölgəsi, şişe üzərində bəzi mürəkkəb təsnifat sistemləri və çətin nöqtələr ata bilər, lakin Burgundy yalnız iki əsas üzümün arxasına sürüşməyi unutmayın.

Sadəcə saxlanılması - Pinot Noir (aka "Red Burgundy") və Chardonnay (aka "White Burgundy") Burgundy ən yaxşı qurur bir cəsarətli üzüm bağında təmsil edir. Təəssüf ki, bu sadəlik Burqundiya üçün bitdiyi yerdə tez-tez olur.

Bu çətinləşdirmə - Bu kiçik, lakin hörmətli 100 mil rayonda təsnifatların mürəkkəb qatında (Kənd şərabları, Premier Cru, Grand Cru) və davam edən apellyasiya sistemi, bölgələr, kommunlar və üzümçülük sistemi ilə maskalana bilər. Nə başlamaq lazımdır? Ağ şarap tətbiqi üçün, Cote de Beaune, Macon, Macon Kəndləri, Pouilly-Fuisse və Chablis AOC şirkətlərinə şüşə etiketlərinə baxın. Cote de Nuits, Mercurey və Givry kimi Pinot Noir istehsalına ağır şəkildə bağlıdır. Burgundy şərabları xarakterik quru və terroir üzüm bağları dəqiqə bölməsində tapılan xüsusi ifadəsi ilə idarə olunur, yerli olaraq şərabın bir yerini verən "yaxın" deyilir. Şişe içərisində orta miqdarda alkoqol və turşuluq miqdarını, aşağı və orta səviyyəli tanin və saxta palıd təsiri olan qırmızı şərablar ilə gözləyin. Bölgə təxminən 60% Chardonnay'a əkilir.

Napoleon dövründən bəri, Burgundy'nin üzüm bağları, avlod mirasçıları arasında alt-bölünmüşdür və bu gün dilimləmə və üzüm torpaqlarının dicing bu ərazinin çox hissəsi mülkiyyət baxımından çox parçalanmışdır. Məsələn, bir ailənin 50 və ya daha çox sahibinin arasında asanlıqla bölünən üzüm bağında bir neçə satır ola bilər. Müəyyən namizədliklərdə kooperativlər həm torpağın, həm də şərabın istehsalında mühüm rol oynayırlar.

The Rhone Vadisi - Böyük Divide

Rhone Vadisi texniki olaraq Rhone Nehri boyunca uzanan bir şərab bölgəsi olaraq baxılsa da, ən yaxşı olaraq iki fərqli şərab yetişdirən ərazilər kimi idarə olunur - sadəcə şimal Rhone və Cənubi Rhone kimi etiketlənir. Yılda təxminən 40 milyon şərab istehsal edən Rhone Vadisinin şöhrət iddiası, Syrah və Grenache üzümündə köklü bir yerə sahibdir.

Şimali Rhone - Dik, teraslı üzüm bağları, isti yaylar, soyuq qışlar və hətta "qovurulmuş yamac" adlanan bir hissə və ya daha çox Cote Rotie kimi tanınan, Şimali Rhoneun terroir və qitə iqlimi ekstremal ola bilər.

Şimal Rhone üzümünə gəldikdə, hər şey olduqca irəliyə doğru irəliləyir. Syrah qırmızı şərab üzüm üçün yeganə oyunçu və bölgənin məşhur Viognier ağ şarap üçlüyü, Marsanne və Roussanne yenidən oynatır. Yenə yer adları hakimdir və Hermitage, Cote Rotie və Crozes-Ermitaj, üst çentik Rhone Vadisi Syrah tapmaq üçün ayrılmaz yerlərdir. Bu son dərəcə son qırmızı şərab tapıntıları böyük quruluşu daşıyır və zirzəmilərdə bir az gəzmək üçün bir az vaxt lazımdır ki, böyük bədənli, tam qaz şaralarıdır. Viognier üzümünə əsaslanan qəsəbə, şimal Rhone-da başlanğıc ağ şarabıdır və əhəmiyyətli bir beynəlxalq təqdirə malikdir.

Cənubi Rhone - Rhone Vadisindən gələn şərabların böyük əksəriyyəti üçün əhəmiyyətli dərəcədə məsuliyyət daşıyır və cənub Rhone, 13 fərqli üzüm sortuna əsaslanan rahat, bəzən rustik şaraplar yaratmaq üçün bir ünsür daşıyır. Syrah artıq dominant mövzudur, lakin özünü Grenache və Mourvedre ilə məşhur Yeni Dünya etiketli lingo ( G renache, S yrah, M wevedre) sevir. Cotes du Rhone AOC-nin klassik tam zövqlü, ədviyyat səbəbli, qaranlıq giləmeyvəli ləzzətləri Cənubi Rhones əlçatan şərab variantlarına məşhur bir təqdimat təqdim edir. Çılgınca şahzadə Chateauneuf-du-Pape (sözün əslində "Papanın qala") AOC, ən məşhur olanlar: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault və Roussane daxildir 13 üzüm, onun gutsy qarışığı üçün layiq görülmüşdür. Cinsault və Grenache'den hazırlanan Tavel, notun regional rozetidir. Cənub Rhone şarapları küləyin təsirli bölgəsinin Aralıq dənizi təsirini və sıx günəşə batmış terroirini əks etdirən möhkəm, ruhlandırıcı şərabları təqdim edir.

Loire Valley - Üzüm, Qala və (başqa) River Oh My!

Fransa'nın şimal-qərbi küncünə, ölkənin ən uzun çayı Loire, Nantes liman şəhəri yaxınlığında Atlantik'e gediş yolunu açır. Çarpıcı nağıl qalaları ilə nöqtələnmiş, keçmiş kralların parlaq qalıqları, Loire Vadisi bir dəfə Avropanın royalti böyük qaçış idi. Bu gün üzümçülük müxtəlifliyi və çox yönlüliyi bölgənin nəcib şərab təkliflərini əks etdirir. Chenin Blanc və Sauvignon Blanc- a əsasən Cabernet Franc və rozetlərdən yaranan yüngül səpkili qırmızılara əsaslanan canlı və xırtıldayan quru ağ şarlardan, təəccüblü desert şərablarına və şən parlaq variantlara qədər bütün növ Loire Vadisinin şərabları yaxşıdır. bir girişə dəyər.

Chenin Blanc - adətən quruya şirindən parlaqlaşmağa çalışan bir yüngül işlədilmiş ağ şarapdır, bu ultra təcrübəli üzüm, tez-tez yerli kommunaların yer adlarına əsasən Vouvray və Savennieres-in etiketli monikeri altında çalışır. Şotlandiyaya qarşı həssas olan Chenin Blanc, keçmiş mövsümdə zadəgan çörək dünya səviyyəli, sıx şirin tatlı şərabları yaratmaq üçün qurduqdan sonra yığıla bilər.

Sauvignon Blanc - zərif turşuya malik olan və tez-tez təzə kəsilmiş çəmən və uzun boylu xətlər (bölgənin çəhrayı torpaq strukturuna səliqəli bir nod) olan Loire Vadisinin ən yaxşı Sauvignon Blanc, Loire. Sancerre və Pouilly-Fume daxil olmaq üçün izləmək üçün Baş bölgələr (və şüşə yer adları). Sancerre, adətən üzümün tam fenolik yetkinliyə çatmasını maneə törətmiş sərin bir iqlim zonasıdır ki, bu da doğuşdan asılılığının müstəsna səviyyələrini daşıyır. Pouilly-Fume-dən çıxan ağ şərab bir az daha çox bədən və damaq ağacı ilə qarşılaşa bilər, bir toxunma ilə daha az asidliklə birlikdə. Loire Sauvignon Blanc'ın hər iki qaynaqları, hər şeyə qarışığı və bitki mənşəli keçi pendirinə inanılmaz bir yaxınlıq göstərən şaraplar edir.

Cabernet Franc - The Loire ən tanınmış qırmızı şərab seçimi, Cabernet Franc ən çox Chinon, Saumur-Champigny və Bourgeuil regional rayonlarında (təkrar, şüşə ərzində qırmızı üzüm bütün şüşə etiket ipuçları) qarşılaşır. Loire'in sərin iqlim zonası, Cab Francı bədən və ləzzət profilləri baxımından daha yüngül tərəfdə saxlayır. Xeyli otlar, tərəvəzlər və qırmızı ət seçimi aparan regional yeməklərlə əlaqələndirmək üçün mükəmməldir.

Bordo, Burgundy, Rhone Vadisi və Loire'in qalan qatıları müəyyən bir yerə sahib çıxır. Fransanın şərablarını bilmək, şərablarını, ilhamlarını, nəsillərini, onların şərəfini bilmək, şərab şərabının doğma yerinə borclu olan bütün terroir nəslindən şöhrət və fədakarlıqla fransız şərabının dürüst əks olunması kollektiv güclü və zəif tərəflər.