Carne louca ("crazy meat") məşhur braziliyalı partiyalı qiymətlərdir: tərəvəzli bişmiş mal əti ilə dolu kiçik meze ölçülü sandviçlər. Mal əti bir sirkə sousunda marinadlanır, sonra bir skillədə qəhvəyi olur. Soğan, pomidor və yaşıl bibər eyni yeməkdə sote edilir, sonra isə mal əti həddindən artıq hədiyyələrə qədər hər şey tatlarda simvollaşdırılır.
Braziliyalılar tez-tez bir qədər sürətləndirən sote edilmiş tərəvəzə əlavə etmədən əvvəl təzyiqli ocağında mal əti bişirirlər.
Sandviçler etmək üçün kiçik, qəribə, Fransız-çörək stil rulonlarından istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 2 düyümlü mal ətəyi, 2 santimetr inçlik kublara kəsildi
- 1/4 fincan bitki yağı
- 1/4 fincan qırmızı şərab sirkəsi
- 1 kaşığı soya sosu
- 1 qaşığı kobud ədviyyəli xardal
- 1 çay kaşığı Worcestershire sousu
- 2 orta soğan
- 2 düyü sarımsaq, kəsik
- 1 pomidor, toxumlanmış və doğranmışdır
- 2 yemek kaşığı tomat pastası
- 1 yaşıl bell bibəri
- 1 çay qaşığı oregano
- 1 çorba kaşığı mal əti bouillon pastası (və ya 1-2 fincan mal əti)
- 2 qaşığı
- cachaça , rum və ya su
- 1 qaşığı nanə nişastası
- 1 qaşığı çıraq bibəri pastası və ya 1/2 çay qaşığı isti bibər sousu (isteğe bağlı, dadmaq üçün)
- 1 çorba kaşığı qapaqları
- 1/4 fincan doğranmış yaşıl soğan
Necə etmək olar
- Bitki yağı, sirkə, soya sosu və xardalını reaktiv olmayan bir qabda birləşdirin.
- Dana əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Gərginliklə plastik örtüylə örtün. Soyuducuda 6-8 saat və ya bir gecədə mal əti bişirin.
- Bir soğanı qarışdır və zar. İkinci soğanı incə yarım ay şəklində dilim kəsib kənara qoyun. Yaşıl bibəri zolaqlara kəsdirin.
- Orta yüksək temperaturda ağır bir bacarıq istifadəsi. Tava daxilində hər tərəfdən dəniz və qəhvəyi mal əti ilə dənli daşı çıxarın (şoraba salınıb). Sığır etini bir qabağa çıxarın və kənara qoyun.
- Qovulan soğanı qıvrılmış dəniz ilə skillə əlavə edin. Soğan yumşaq və ətirli qədər orta istidən bişirin.
- Sarımsaq və doğranmış pomidorları əlavə edin və pomidorların yumşaq olması və mayalarının çoxu buxarlanana qədər pişirməyə davam edin.
- Tomat pastası, yaşıl bibər, dilimlənmiş soğan və oregano əlavə edin və 1-2 dəqiqə daha bişirin.
- Qovulmuş mal əti mal əti bouillon və 1-2 su stəkan su ilə birlikdə qəlib əlavə et və ya kifayət qədər mal əti əhatə etmək üçün kifayətdir (və ya bouillon və su əvəzinə mal əti istifadə edin). İşığı azaldın, əhatə edin və 1-2 saat süd verin və ya mal əti çəngəl ilə parçalanmaq üçün kifayət qədər tender olsun.
- Kiçik bir qabda, cachaça (və ya rom), mısır çörəyi və çıraq bibəri pastası və ya isti sousu birlikdə qarışdırdıqdan sonra çürükləyin. Qarışığı mal əti əlavə edin və sos qalınlaşana qədər qarışdırın. Kapar və yaşıl soğan əlavə edin və qarışdırın. İstidən çıxarın.
- Sandviç rulonları doldurmadan əvvəl mal əti qarışığı bir az sərin olsun. Carne louca bir neçə gün yaxşı saxlayır və daha çox sandviç hazırlamaq üçün yenidən qızdırıla bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 39 mq |
| Sodyum | 177 mg |
| Karbohidratlar | 5 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 13 g |