La marraqueta , şübhəsiz ki, Çili ən məşhur çörək və una marraqueta çox şilalı hər gün malikdir bir şeydir. Marraquetas (həmçinin pan chileno , pan frances və pan batido kimi tanınan) Fransız çörək kimi, un, su, maya və duz ilə qəliblənmiş rulolar var. Marraquetas, onların asanlıqla dörd hissəyə bölünməsini təmin edən fərqli forması ilə tanınır. Onlar tez-tez olduqca böyük, 2 bagels ölçüsü və sandviç etmək üçün yarım qırılır.
Şililər səhər yeməyi üçün sandviç çörək kimi tosted və avokado ilə yayılmış və ya pendir ilə bir bibər sousu yaymaq və ya yaymaq üçün yemək lövhəsi kimi marraquetas zövq. La marraqueta da Tacna, Peru, ənənəvi, onlar yerli ixtisas, Picante a la Tacneña ilə xidmət yerləşir.
Bu rulonlarda xəmir etmək asandır (mən onu çörək maşınında başlamağı sevirəm), lakin marraquetasların formalaşması bir az çətin ola bilər. Əsasən, 2 ədəd xəmir bir araya toplanır, uzun bir "korte" (və ya kəsilmiş) ortadan aşağıya doğru uzunluqda olan bir böyük oval şekilli rulon yaradır. Çili çörəkçiliyi bu rulonları formalaşdırmaq üçün xüsusi texnika (burada "dobladora de marraquetas" bir videoya baxın) mükəmməl marraquetas çıxır, lakin siz evdə eyni forma uyğun bir faks edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 3 1/2 fincan unu (bütün məqsədlər üçün)
- 1 çay qaşığı
- ani maya
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı
- burunlu başlanğıc
- 1 1/2 fincan isti su
- 2 çay qaşığı duz
Necə etmək olar
- Çörək maşını içərisində bu xəmir etmək üçün, bu maddələrin hamısını maşın istehsalçısına istiqamətləndirin. Hamur dövrünə başlayın və xəmir istifadəyə hazır olana qədər maşında (12 saata qədər) istirahət etsin. Xəmir daha uzun dayanırsa, ləzzət daha mürəkkəb olacaqdır.
- Karıştırıcıda xəmir hazırlamaq üçün: Unu dayanan mikserin qabına qoyun və xəmir çəngəl əlavə edin ki, onları bir-birinə qarışdırın. Qalan maddələr əlavə edin və xəmir çəngəl əlavə ilə birlikdə yoğurmağa başlayın.
- Xəmir bir topda bir yerə qədər yoğurun, bir kaşığı və ya lazım olduqda iki əlavə su əlavə edin və ya xəmir çox nəm görünürsə əlavə əlavə un əlavə edin. Xəmir uzanmış, lakin möhkəm bir top yaratmalıdır. Düzgün, elastik və artıq yapışqan qədər, təxminən 10 dəqiqə qədər xəmir yoğurmağa davam edin.
- Xəmir yağlı bir qabda yerləşdirin, bir dəsmal və ya plastik şüşə ilə örtülür və isti bir yerə çıxın, həcmi iki qat artırın. Xəmir bu mərhələdə gecə soyudulur, bu isə ləzzəti də artıracaqdır.
- Punch xəmiri aşağı çəkin və 10 ədəd bərabər hissəyə bölün (hər biri 100 qram). Hər parçanı hamar bir topa yığın.
- Xəmirdən iki top alın və onları bir-birinə toxunaraq, bir oval meydana gətirsin. Hamurun iki topunu birləşdirməyə kömək etmək üçün yatağın üzərindəki ovalı fırlayın. Hamur topu 5 dəqiqə istirahət etməlidir, nəmli bir dəsmal ilə örtülmüşdür.
- Fırını 400 F-ə qədər qızardın. Birləşdirilmiş xəmir toplarını yassı bir oval forma düzləndirmək üçün yuvarlanan bir pimdən istifadə edin. Oval 90 dərəcə döndərin və yuvarlanan piyi yenidən üzərinə atın. Düzəldilmiş xəmirləri perqamentlə bəzədilmiş bir çörək üzünə qoyun. Uzunmüddətli, sona qədər bir xətt çəkmək üçün bir pizza kəsici istifadə edin, dərin bir şəkildə kəsin, lakin bütün yoldan keçməyin. Çörək qapağında 5 düz, ikiqat rulonlu qədər qalan xəmir ilə təkrarlayın. Fırındakı rulonların yerləşdirilməsindən əvvəl, pizza çarxı ilə hazırlanmış kəsilmiş hissəyə basmaq üçün əlinizin tərəfini və ya barmağınızın iplərini istifadə edin, xovuru tamamilə yivləndirin.
- Ruloları sobada yerləşdirin. Fırın yaratmaq üçün sobanın altındakı 1 fincan buz kublarını dağıtın. 15-20 dəqiqə qızıl və qatıqlana qədər qablar çəkin.
- 5 böyük (cüt) rulon yaradır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Total Fat | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 748 mg |
| Karbohidratlar | 13 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |