Çeşitləri, xarakteristikaları və mayaların istifadəsi.
Bazarda bu günə qədər çox çeşidli maya var və bunların hamısı bərabər yaradılmışdır. Maya müxtəlif formaları arasında fərqləndirmək və tarifleri istifadə etmək üçün ən yaxşı olacaq müəyyən etmək üçün bu sürətli kılavuz istifadə edin.
Aktiv quru maya
Bu maya bir resept əlavə etməzdən qabaq isti mayelidə həll edilməli və sürətlə yüksəliş mayası ilə əvəz edilməməlidir, çünki asanlıqla həll olunmur və aşağı temperaturda ləğv edilmir.
Aktiv Quru maya 110 dərəcə Fahrenheitdən daha sıx sıxılmamalıdır. Bu maya adətən kiçik, 1/4-unsiya zərflərdə və ya 4 ədəd ons bankasında satılır.
Bakerin xəyali
Bakerin maya, çörək məhsulları üçün istifadə edilən Saccharomyces cerevisiae bütün növlərinə verilən ümumi terminidir. Bakerin mayası maye, təzə (və ya tort), aktiv quru və ani kimi müxtəlif formalarda mövcuddur.
Brewer's Yeast
Pivə etmək üçün istifadə olunan maya növüdür. Maya bir neçə növ pivə pivə üçün istifadə olunur, hər biri öz ləzzətini və toxuması xüsusiyyətlərini ödəyir. Bir qaynadılmış mayanın mayeləşdirilmə forması, faydalı qazıntılar və B vitaminlərinin yaxşı bir qaynağı olduğundan, qidalı əlavə olaraq da mövcuddur. Brewer mayasının qida əlavəsi kimi satın alınması ilə diqqətlə oxuyun. Yalnız söndürülmüş formalar istehlak üçün belə miqdarda təhlükəsizdir.
Çörək Makinası Mayaları
Bu maya ani maya ilə eynidır. Dərhal maya çörək maşınlarında istifadəsi üçün vacibdir, çünki reseptə əlavə edilməzdən əvvəl yenidən nəmləndirməyi və ya maye ilə həll edilməsini tələb etmir.
Maya bu forma belə yüksək aktiv olduğundan, yalnız bir artım tələb edir ki, bu da bir çörək maşınında istifadə üçün optimaldır. "Çörək maşını maya" kimi ani maya endirilməsi istehlakçıların çörək maşınlarında istifadə etmək üçün düzgün maya seçməsini asanlaşdırır. Çörək maşınında dərhal quru quru maya istifadə edərək, aşağı nəticələr əldə edə bilər.
Çörək mətbəxi maya tez-tez kiçik, 4 qram bankalarda satılır.
Təzə maya
Təzə maya sıxılmış və ya tort şəklində satılır. Bu tip maya son dərəcə məhv olur, soyudulur və bir neçə həftə ərzində satın alınmalıdır. Taze maya istifadə etmək üçün, bir resept əlavə etməzdən əvvəl bir maye halında ləğv edilməlidir. Hər bir istifadə etməzdən əvvəl təzə maya sübut edilməli və ya potensial test edilməlidir . Təsdiqli maya üçün, isti suda çözün və bir çimdik şəkər əlavə edin. Maya 5-10 dəqiqə ərzində köpürməyə başlamırsa, artıq aktiv deyil və istifadə edilməməlidir.
Dərhal maya
Dərhal maya kommersiya cəhətdən mövcud mayanın ən aktual formasıdır. Bu maya bir resept əlavə etməzdən əvvəl bir mayelərin həll edilməsini tələb etmir və tez-tez yalnız bir artım tələb edir. Maya bu formada çox şəffaf və quru, hava sızan qabda istifadəsi müddəti qədər otaq temperaturunda saxlana bilər. Instant maya tez-tez kiçik 1/4-unsiya zərflərdə və ya 4 unsiya bankalarda satılır.
Maye maya
Maye maya 19-cu əsrin əvvəllərində sıxılmış və ya tort mayalarının ixtira edilməsindən əvvəl istifadə edilən ən məşhur formdur. Maye maya əsasən maya və ya çörək başlanğıcına bənzər canlı maya orqanizmlərinin, unun (və ya digər karbohidratın) və suyun bir qarışığıdır.
Təmiz karbohidrat müntəzəm olaraq əlavə olunduqdan sonra, orqanizmlər yaşamağa və təkrar etməyə davam edəcəkdir.
Qidalanma mayası
Bu qidalandırıcı əlavə olaraq istifadə edilən bir maya formasıdır. Məxmicəki mayelərin istifadəsi vacibdir, çünki canlı maya orqanizmlərinin böyük miqdarda istifadəsi bədən boyunca yayılmağa səbəb ola bilər. Deaktiv maya faydalı qazıntılar və B vitaminləri mənbəyidir. Qidalanma mayasının qozalı və ya pendirə bənzər bir ləzzətə malikdir və tez-tez qidalar üçün topping və ya ədviyyat kimi istifadə olunur.
Sürətli Rise Maya
Bu maya bişirmə maşını və ya ani maya ilə eynidır və adətən kiçik, 1/4 unsiya (və ya 2 1/4 çay qəlyanaltı) zərflərdə və ya kiçik, 4 unsiya bankalarda satılır. Rapid Yüksək maya reseptə əlavə edilməzdən əvvəl sıvıda heç bir izolyasiya və ya həll edilməməlidir. Quru maddələr ilə quru maya əlavə edin və adi hala davam edin.
Sürətlə yüksələn maya 130 dərəcə Fahrenheitə qədər sıxılmış vəziyyətdə qalacaq.
Maya Ekstraktı
Bu, tez-tez bir pasta şəklində konsentratlı qidalanma maya məhsuludur. Maya ekstraktları kəskin, umami ləzzətlərinə görə üstünlük təşkil edir. Maya ekstraktları geniş çeşiddə istifadə edir və dünyanın hər tərəfində bir kult inkişaf edir. Maya çıxarışının məşhur markaları arasında Marmite və Vegemite var .