La Queceria Prosciutto

Ayazidə İtalyan soyuq kəsilməkdədir

İnsanlar daha çox yerli qidaları yemək qərarına gəldikdə (hətta istehsal etmək və / və ya ət ilə əlaqədar bütün yerlilara getmək) "gözəl qidalar" dünyası bir yuxu kimi görünə bilər. Fransız pendirlər, İsveçrə şokoladları və İtalyan salami nədir? Yerli qida təcrübələrini öyrənmək istəyənlərimiz üçün uğurlu olan, daha çox istehsalçı öz arka bahçelerimizdeki zərif, yüksək keyfiyyətli gurme qidaları yaradır.

Bir mükəmməl nümunə La Queceria, Ayova şəhərində prosciutto da daxil olmaqla, dadlı ətli ət istehsalçısıdır.

Bəli, Iowa.

Qədim lokalizmə, Iowa-Style

Herb və Kathy Eckhouse sadə bir müşahidə əsasında La Quercia şirkətinə başlamışdı: İtaliyada prosciutto və digər qurudulmuş donuz məhsulları burada fermalarda və ya ən azından donuzların qaldırdığı təsərrüfatlara yaxın şəhərlərdə hazırlanır.

Niyə, düşündükləri, Ayova da eyni ola bilməzdi?

Midwest'ların İtaliyanın tarixi kulinar dərinliyinə sahib olmadığını bilirdilər, amma Iowa çox yaxşı yetişdirilən donuz əti olduğuna dair də aydın oldu. Üstəlik, anekdot müşahidəsi onlara bəzi kiçik fermerlərin hətta heyrloom cins dovşan yetişdirmək təcrübəsi idi, o cümlədən müxtəlif şirəli və ya müalicə ət ətirləri üçün yağ-to-ət nisbəti üçün xüsusi hazırlanmış bəzi.

Xoş Donuzlar

Yerli donuz əkinçiləri ilə işləyən La Quercia qaynaqları antibiotik istifadə etmədən qaldırılan donuz (yaxşı fermalar üçün, daha yaxşı donuzlar üçün, hamımız üçün daha yaxşı). Birləşmiş Ştatlardakı bütün donuz əti kimi, onların əlavə hormonları da qaldırılmamışdır.

Onların məhsullarından bəziləri üzvi donuz ətindəndir və bir çoxu 100% Berkshire və ya Berkshire-Cross cinslərindəndir.

Onlar ilə işləyən fermer təsərrüfatları və bu təsərrüfatların heyvandarlıq təcrübələri şirkət veb saytında yerləşdirilib.

Super Sadə Tərkibi

La Quercia yalnız donuz, dəniz duzu və bəzi hallarda ədviyyatlardan istifadə etmək üçün istifadə edir.

Heç bir süni mədəniyyət, heç bir laktik turşusu və heç bir nitrat istifadə edilmir.

İçindəki maddələrin sadə bir şəkildə saxlanılması ilə La Quercia diqqətini donuza xas olan ləzzətə yönəldir və bu, havanın və zamanın diqqətlə tətbiq olunması yoluyla yumşaq, həssas şəkildə müxtəlif istiqamətlərdə coaxed ola bilər.

Daxili Prosciutto Uğurlar

Nəticədə prosciutto zəngin, şirin və tam ətirlidir. Prosciutto amerikalılar donuzun "ham" və ya ayağını deyirlər. Pişmiş və ya bişmiş çaydan fərqli olaraq, prosciutto duzlu və qurudulur və müalicə etmək üçün aylar və aylar boyunca sağlam saxlanılır.

Pancetta, guanciale, ədviyyatlı prosciutto, ləkə (bir prosedura kimi bişmiş) və ədviyyəli koppa məhsullarını doldurur.