Bu kimi Toyuq tagines, Morokko boyunca təsadüfi restoranlarda və ümumi evdə çox rahatlıq yaradır. Hazırlanmış yemək üçün bir yerə sahib olan bir gil tagine hazırlanırsa əlavə dadlı olurlar. Pulsuz seriyalı toyuqlar (Mərakeşdə djaj beldi ) adət- ənənələrə nisbətən daha çox sayılırlar, lakin pişirməyə daha çox vaxt ayırırlar .
Çox yaxşı olsa da bu xüsusi tagine ədviyyatlı deyil. Siz ədviyyat miqdarı artırmaq və ya bir zeytun təqdimatı üçün bir bişirilmiş bibər və ya iki əlavə edə bilərsiniz, lakin azad bir sıra quş prized ləzzət kölgəsində deyil. Pişirmə zamanı karamelize olan soğan, incə şirinliyi əlavə edəcək. Bir az saxlanılan limon və zeytun isteğe bağlı əlavələrdir.
Ölçü qaşıqlarını atlayaraq və yeməkdən əvvəl toyuqdan təxminən ədviyyat miqdarını yığıb orta Fas kimi bişirin. Tam ölçmə bu qabda vacib deyil. İstədiyiniz cildinizi çıxarın, amma mən tagine içərisində serbest aralıksız ev quşlarını yemərkən onu tərk etməyi üstün edirəm.
Pişirmə vaxtı pulsuz bir çuğundur. Daimi bir toyuq istifadə edərkən bu saatı bir saat azaldır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 toyuq (dörddəbirə kəsilmiş)
- 2 böyük soğan (dilimlənmiş)
- 3 düyü sarımsaq (təzyiqli və ya gözəl doğranmış)
- 1 1/2 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı bibər
- 1 çay qaşığı zəncəfil
- 1/2 çay qaşığı kimyon
- 1/2 çay qaşığı
- zerdeçal
- İsteğe bağlı: 1/2 çay qaşığı
- Ras əl Hanout
- İsteğe bağlı: zəfəran iplikləri çimdik
- 1/4 - 1/3 fincan zeytun yağı
- 1/2 fincan su
- İsteğe bağlı: 1/2 saxlanan limon (dörddəbir dilimlənmiş və ya kəsilmiş)
- İsteğe bağlı: bir neçə zeytun
- Garnitür: maydanoz və ya cilantro
Necə etmək olar
Bu yemək yaxşı bir gil və ya keramika tagine hazırlanır. Alternativlər qapaqlı bir Hollandiyalı soba və ya dərin tava istifadə edirlər, amma ləzzətdə bəzi kompromislər olacaq.
1. Bir tagine altındakı soğan dilimlərinin və bərk sarımsağın yarısını yerləşdirin. Soğanların üzərinə tavanın, cildinin yuxarı hissəsini təşkil edin.
2. Barmaqlarınızla ədviyyatları toyuq üzərinə çiləməlisiniz. Zeytun yağı əlavə edin, bəzilərinin toyuq üzərində süründürülməsinə icazə verin və sonra suyu toyuq ətrafına əlavə edin.
Qalan soğan üzüklərini toyuqun üstünə qoyun.
3. tagini örtün və orta aşağı istilik üzərinə qoyun; qazdan başqa bir istilik mənbəyində tagini bişirən bir difüzör istifadə edin. Tağının yavaş-yavaş qaynadılmasına imkan verin və sonra istiliyi qaynadək saxlamaq üçün lazım olan ən aşağı temperatura salın.
4. Bir toyuq üçün müntəzəm toyuq üçün iki saata qədər və ya pulsuz bir sıra toyuq üçün üç saat qədər çox yumşaq qədər dönmədən toyuq bişirilir. Et sümüyündən asanlıqla çimdikdən qaça bilirmi?
5. Yemək bitdikdən sonra, qorunmuş limon və zeytun əlavə edin (istifadə edilərək) və soğanların yandırılmasının qarşısını almaq üçün kifayət qədər maye olduğundan əmin olun. Lazım olduqda bir qədər əlavə su əlavə edin; hazır tagine nisbətən az sous olmalıdır ki, unutmayın; sousu əsasən soğan və yağlardan ibarətdir.
6. Təzə maydanoz və ya cilantro ilə süslənin və hər şeyi toplamaq üçün birbaşa Moroccan çörək ilə tagine dən toyuq xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 513 |
| Total Fat | 34 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Xolesterol | 105 mg |
| Sodyum | 1,011 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 36 g |