Char Siu qovurulmuş donuz ətinə də qıvrımlı qəhvəyi və yüngül kənar bir görünüşü səbəbiylə quzğun donuz əti deyilir. Bu resept Deh-Ta Hsiung tərəfindən "Çinli Aşçilik Sirləri: Evdə Çin Restoranı Yeməkləri Bişirmək" izni ilə yenidən çap olunur.
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/2 funt donuz əti filesi
- 2 qaşığı maltoz (ya da bal, az su ilə həll olunur)
- Marinad üçün:
- 1 qaşığı qəhvəyi şəkər
- 1 çorba kaşığı sarı fasulye sousu
- 1 qaşıq kaşığı
- yüngül soya sousu
- 1 qaşıq kaşığı
- qaranlıq soya sousu
- 1 qaşıq kaşığı
- Hoisin sousu
- 1 qaşıq kaşığı
- istiridye sousu
- 2 qaşığı brendi (və ya viski və ya rom)
- 1 çay qaşığı susam yağı
Necə etmək olar
- Donuzları 1 (4 sm) qalınlığında və 7-8 düym (18-20 sm) uzunluğunda zolaqlara kəsdirin və bəzən ən azı 8-10 saat örtülü şəkildə bağlayın.
- Pişirmək üçün sobanı 450 Fahrenheit üçün əvvəlcədən qızardın və aşağıda təxminən 1 pint qaynar su ilə dolu bir qovurma və ya pişirmə qabına qoyun. Donuz şeridlərini dənizkənarı içərisindən çıxarın, yaxşıca qurutun və şoraba salın. Hər bir zolağın bir ucundan S-şəklində bir kancanın ucunu qoyun, sonra şüşələri fırındakı üst rafa asın və sərbəst sükutlara əmin olun.
- 10-15 dəqiqə qızardın, sonra dənizkənarı ilə vurun, 350 Fahrenhayt üçün istiliyi azaldır və 8-10 dəqiqə daha bişirin. Fırından əti çıxarın, 2 - 3 dəqiqə soyumaq, sonra şeritləri maltoz və ya bal şərbətini fırçalayın və onları orta və isti bir qril altında 4 - 5 dəqiqə birdən və ya iki dəfə döndərin.
- Xidmət etmək üçün, taxıl üzərində nazik dilimlərə kəsilmiş və bir neçə dəqiqə boyunca bişirmə qabından qaynar su və damcıları qaynayan bir sousu kəsib, sonra soslu bir qayaya süzün.
- İsti və ya soyuq xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 573 |
| Total Fat | 17 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 238 mg |
| Sodyum | 854 mg |
| Karbohidratlar | 15 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 81 g |