Deh-Ta Hsiung tərəfindən
İngiltərədəki tanınmış bir pişirmə orqanı olan Ken Lo'nin Çinli Aşçılık Məktəbində dərs verdiği Deh-Ta Hsiung, evdə sevdiyiniz Çin restoranı reseptlərini hazırlamağa kömək etmək üçün 100-dən çox resept hazırladı. istiridye sousu və Amerika toyuq bişirmək suey.
Çinli restoran yeməyini evdə edə bilərsinizmi?
Restoran mətbəxləri xüsusilə bir neçə aşpaz qeyd etməmək üçün, qızartma üçün lazım olan çox yüksək temperatura çata biləcək qaz sobaları tikmişdir!
Evdə Çinli yemək yemək düzgün avadanlıq və yardım olmadan çətin ola bilər, amma xoşbəxtlikdən, Deh Ta Ta Hyunq bu çətinliyin heç biri başa düşüleməyəcəyinə inanır. İngiltərədə tanınmış bir şəxsiyyət olan Hsiung evdə bişirilmiş Çin yeməklərinin Çin restoranı qidasının dadını və ləzzətini əks etdirmək üçün son dərəcə yaxınlaşdığını göstərən bir kitabı hazırladı.
Həqiqi məqsədləri seçin
Çin Aşbazlıq sirləri cooking tərzi ilə təşkil 100-dən çox reseptlərdən ibarətdir. Hər bir bölümə giriş "Restoran keyfiyyəti reytinqi" ni əhatə edir. Misal üçün, kitabda tarifləri istifadə edərək, oxucuların restoran keyfiyyətli şorba hazırlamaqda 98-100 faiz müvəffəqiyyət dərəcəsi olmalıdır, dərin qızardılmış qablar isə bir qədər aşağı nisbətdə 90-100 faiz təşkil edir. Hsiung, əvvəlcədən zənginləşdirilmiş bitki yağı ilə bağlı təlimat və qalın və ya nazik mısır taxıl pastası istifadə edərkən müvəffəqiyyətə nail olmaq üçün bir neçə yemək məsləhətləri təqdim edir.
MSG haqqında nə deməkdir?
Monosodyum glutamat (MSG) qeyd etmədən Çin lokantasında yemək hazırlayan bir kitabı nəzərdən keçirmək mümkün deyil. Hal-hazırda, MSG-nin unikal ləzzətli dadı souslardan hazırlanmış qarışıqlara qədər olan hər yerdə aşkar olunur, çünki restoranların tamamilə MSG-dən ibarət olan yemək hazırlamaq çətinləşir.
Qəflətən bu, yeməyin dadına təsir edəcək. Hsiung MSG istifadə etməyi istisna etmir; ən yaxşı nəticələr üçün, şorba fonduna əlavə etmək məsləhətdir. Bir sıra digər reseptlər onu isteğe bağlı olaraq siyahıya alırlar, lakin bu da onu istifadə etməyinizə aid deyil. Yalnızca yerli Çin restoranından nəticə bir qədər fərqlənə biləcəyini anlayın. Yenə də, yeməyi böyük bir tadı olduğu müddətdə həqiqətən əhəmiyyətlidirmi?
Digər xüsusiyyətlər
Çin tərifləri nadir hallarda aşkar edilən əlavə bir əlavə, Hsiung'un həm resept adları, həm də maddələr üçün Çin simvollarını ehtiva edir. Çin menyusunda bir dəyişiklik üçün sifariş vermək istəyən və ya supermarketdə Asiya maddələrini müəyyənləşdirməkdə çətinlik çəkən hər kəs üçün son dərəcə faydalıdır. "Demir Plitası qabları" bölməsi də gözəl bir əlavədir. Yapon Teriyaki və ya Sukiyaki, Demir Plate qablarında bir dəyişiklik ızgara olunur və müştərinin masasında fışqırma xidmət edir. Bir restoran ixtisası, ən çox Çin yemək kitabçalarını tapa bilməyəcəksiniz, ancaq asanlıqla hazırlamaq və asanlıqla növbəti yemək partiyasının ulduzu ola bilər.