Çinli qaynar xardal nədir?
Çinli Seksual Xardal Çin mətbəxi ilə xidmət edilən məşhur çeşiddir. Seksual xardal quru xardal tozunu su ilə qarışdırmaqla, kəskin, isti dad çıxaran kimyəvi reaksiyaya səbəb olur. Bəzi reseptlər yemək və ya bitki yağı əlavə etmək üçün bir az təsir göstərir. Susam yağı və düyü sirkesi də əlavə oluna bilər.
Çinin ən populyar masasını güclü ısırtma ilə təmin edən bu sadə görünüşü nədir?
Cavab xardal toxumlarının kimyəvi xassələrindədir. Xardal toxumu xardal bitkisindən, kələm ailəsinin üzvüdür. Onlar iki kükürd birləşmələri, miyozin və sinigrin, eləcə də ferment, miyozinaz ehtiva edir. Toxumlar parçalansa və su əlavə olunarsa, ferment kükürdün birləşmələrini pozur. Nəticədə xardal ağacın kəskinliyini verən kəskin dad yağıdır və adı xardalının latın sözlərindən (must) və ardens (yanma) nədən ibarət olduğunu izah edir.
Hazırlanmış mustardlar halında reaksiya un kimi əlavə maddələrdən istifadə etməklə tonlanır. Hazırlanmış xardalın əsl ləzzəti istifadə olunan toxum tipi, necə işlənildiyi və hansı ədviyyatlar əlavə olunduğu bir sıra amillərdən asılıdır. Məsələn, Fransanın dünyaca məşhur Dijon xardal qəhvəyi və ya qara xardal toxumu, verjuice (pişik üzüm şirəsi) və / və ya ağ şərab və ya şərab sirkəsi, qarğıdalı, darçın və digər ədviyyatlarla hazırlanır.
Bu, saqqızın üzərinə tökülən sarı sarımsaqdan fərqli bir dad dünyası verir.
Əksinə, Çinli qaynar xardal quru xardal ilə hazırlanır - xırdalı, kifayət qədər qurudulmuşdur ki, ezilmiş zaman bir toz yaradır. Asiya bazarları və onlayn mağazalar, Dijon kimi, Brassica juncea adlı güclü qəhvəyi xardal toxumu ilə hazırlanmış Çin xardal pudrası daşıyır.
Ancaq İngilis Colman'ın quru xantal tozu, ətirli qəhvəyi toxumları daha az kəskin ağ xardal toxumları ilə qarışdırmaqla hazırlanmış, mükəmməl məqbul bir əvəzdir.
Hardal tozunu isti haşata necə çevirirsiniz? Əgər isti, kəskin bir xardalını seçsəniz, lazım olanların hamısı soyuq su əlavə edin, qarışdırın və reaksiya üçün tam inkişaf etmək üçün on beş dəqiqə gözləyin. Xatırlamaq lazım olan tək şey, haşata bu nöqtədə zirvə gücünə çatdıqdan sonra yavaş-yavaş azalmağa başlayır. Dərhal istifadə etməsəniz, sirkə və ya düyü şərabı kimi bir turşu əlavə edərək reaksiyanı dayandıra və haşata kəskin kənarını itirməyəcəkdir. Ancaq bəzi insanlar, turşunun bəzi xantalın ətirini gizlədirlər. Təsirin incə olmasına baxmayaraq, mövcud olduğuna razıyam, istər soyuducuda, istər soyuqdəymə, həm də reaksiya getdikcə durmadan dayanıb, isti suyunu soyuducu konteynerdə saxlamağınız mümkündür. İstəsəniz, isti bir xardal istərsə, çox güclü deyil, bir az salat və ya yemək yağı ilə xardal tozuna və prosesə bir qədər aşağıda su tonlarına əlavə edin. Beləliklə qaynar su əlavə edir, lakin bu da dadı dəyişdirir.
Seksual xardal çörək lokumu ən çox Çin mətbəxi ilə gedir və yumurta ruloları üçün mükəmməl müşayiətdir.
Əlavə bir əlavə, həm xardal yağın, həm də kaloridə aşağı olmasıdır.
Əsas Tərkibi:
Çətinlik: Orta
Tələb olunan vaxt: 75 dəqiqə, ( Simpler Recipe Here )
İşdə necə:
- Bir qabda 1/4 fincan quru xardal toz (Colman yaxşı) yer.
- Təravətli olaraq 1/4 fincan soyuq suya sürün.
- 1/8 çay qaşığı salat yağı ilə qarışdırın.
- Xardal əhatə edin və ən azı bir saat dayanaq.
- Dərhal istifadə edin.
- Saxlamaq üçün: xardı kiçik bir qaba, örtüyü və soyuducuya yerləşdirin.
Tips:
- Çin xardı normal xardaldan daha güclüdür. Kiçik məbləğlərdə istifadə edin.
- Bu resept təxminən 1/3 fincan isti xardal edir.
- Soyuducu ilə örtülmüş və saxlanılan, xardal bir aya qədər davam edəcək.