Tünd Şokolad

Tanım:

Tünd şokolad, südlü qatı olmayan şokoladdır. Toxucaqlı şokoladda südlü şokoladdan daha çox şokolad dadı var, çünki şokolad dadı ilə rəqabət etmək üçün südlü qatı maddələri yoxdur. Bununla birlikdə, süd qatqılarının olmaması da qaranlıq şokoladın quru, qarışıq bir toxuma və acı atasta daha çox meylli olduğunu ifadə edir.

Qaranlıq çikolata çubuqlarında əsas maddələr kakao fasulyəsi, şəkər, toxuması qorumaq üçün soya litrisi və vanil kimi aromalar kimi bir emulsifiyadır.

Çəhrayı şokolad tez-tez çubuğunda kakao katılarının faizi ilə fərqlənir. Ticarətli qaranlıq şokolad barlarının kakao məzmunu olduqca qaranlıq çubuqlar üçün 30% -dən (şirin qaranlıqdan) 70%, 75% və ya 80% -dən çox ola bilər. Qaranlıq şokolad çubuqlarının kakao tərkibini ayırmaq üçün istifadə olunan ümumi şərtlər bittersweet, yarı şirin və şirin qaranlıq şokoladdan ibarətdir.

Bittersweet şokolad, yarı şirin şokolad, qaranlıq şokolad