Bu ədviyyəli Hollandiya-İndoneziya fıstığı sousu müasir Hollandiya mətbəxinin bir hissəsidir. Əslində, bu gün Niderlandiyada satay sousu təkcə İndoneziya klassikləri ilə deyil, adətən şişirdilmiş ət çörəyi və ya Gado Gado kimi, hətta Hollandiyalı stilli kartof və barbekeli ətlərlə də istifadə edir. Bizim satay sousu əvvəlcədən yaxşı hazırlana bilər və soyudulmuş bir neçə gün ərzində yaxşı saxlaya bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 soğan, incə doğranın
- 1 tbsp günəbaxan yağı
- 1/4 düym (təxminən 1/2 santimetr) təzə zəncəfil, incə qatlanmışdır
- 1 sarımsaq yonca, incə qatlanmışdır
- 1/2 fincan / 90 qr kekli fıstıq yağı
- 1/4 fincan / 30 qram şamdanlar, bir qida prosessorunda incə zəmin
- 3 çorba kecap manis (və ya soya sousu)
- 1/2 fincan / 120 ml kokos süd
- 1 limon limonu sancması
- 2
- kefir kireç yaprakları
- 1 tbsp sambal (və ya çili pastası)
Necə etmək olar
- Bir orta istidə bir qazanda yağda soğanı qızartın.
- Soğan yumuşatdıqdan və bir qədər qaşıqlanmışdan sonra zəncəfil və sarımsağı, yerfıstığı yağı və yer şamdanlarını əlavə edin.
- Kecap manis, kokos süd, limon və kireç yapraklarını əlavə edin və qaynamaq gətirin. 10 dəqiqə bişirin.
- İndi ədviyyat üçün sambal və dad əlavə edin. Bir spicier sousu tercih etsəniz, daha çox sambal əlavə edin və ya daha çox salti üstünlüyünüzsə çoxu saxlayın.
- Sousu bu nöqtədə çox qalınlaşdıqda, isti su əlavə edin. Balıq lemongrass və kireç yapraklarını çıxarın və sousu xidmət etməzdən əvvəl tez çırpın.
Tips :
- Əgər kecap manis (Cənub-Şərqi Asiya maddələrini satan ən çox mağazada) tapa bilmirsəniz, sadə soya sousunu və bir çay qaşığı şəkərdən istifadə edin.
- Əgər candlenuts tapmasanız, müntəzəm qovrulmuş fıstıqlardan istifadə edin.
- Kaffir kireçli yaprakları bulamıyorsanız, kireç kabuğunun yerine koyun.