Sarımsaq zeytun və ya bitki mənşəli yağda saxlanılan soyunmuş bütün qarışıq və ya maya kimi alınır. Potensial ölümcül botulizm bakteriyalarının böyüməsinə mane olmaq üçün yağda sarımsağın soyudulmaması vacibdir.
Sarımsağın seçilməsi və saxlanması
Alış-veriş edərkən toxunmağa möhkəm olan sarımsaq başlarını seçin, heç bir çubuq və ya yumşaq qarışıqları ilə. Dəri altında qaranlıq, tozlu yamaqları görsəniz, onu keçin, çünki bu, nəticədə bədəni korlayacaq ümumi bir kalıbın göstəricisidir.
Çörəksiz sarımsağın başlarını digər qidalardan uzaq quru, quru bir yerdə açıq konteynerdə saxlayın. Soyuducunu soğutmayın və ya dondurmayın. Düzgün saxlanılan sarımsaq üç aya qədər davam edə bilər. Sarımsaq yaşda olduğu kimi, hər bir qarışığın mərkəzində yaşıl dallar istehsal etməyə başlayacaq. Bu körpə yaşıl lentalar acı ola bilər, buna görə reseptiniz üçün sarımsağı kəsmədən əvvəl onları atın. Lakin, əgər dərin bitkiləri əksən və onlar təxminən altı düym uzunluğa çiçəklənməsə, salatlarda və buna bənzər bitkilər kimi istifadə edə bilərsiniz.
Bir çox sarımsağı istifadə edirsinizsə və hazırlıq müddətinizi azaltmaq istəsəniz soyuducuda zeytun yağı içərisində özünüzü soymaq və saxlaya bilərsiniz, ancaq ən yaxşı ləzzə təzə soyulmuş dərilərdən alınacaq. Sarımsaq tozu, sarımsaq duzu və sarımsağın çıxarılması (şirəsi) yalnız son çarə kimi istifadə edin.
Sarımsağı necə təmizləmək olar
Bir sarımsaq cırtdanı soymaq üçün onun tərəfində bir kəsmə taxtasına qoyun və bir qəssab bıçağının düz tərəfi ilə yumşaq bir şəkildə aşağı sürüşdürün.
Sonra dəri asanlıqla soyulmalıdır. Dərini qaranlıq çarəsiz bağlayırsan, təbrik edirsən, təzə sarımsaq var. Sarımsaq yaşı olduğu kimi, dərinin içərisində hamarlaşır və daha da asan soyulur.