Bu, Bobby Flayın klassik balıq tacoslarına bənzəyir. Balıqlar Cümə günləri, bu mənim ailəm üçün bir qəlyanaltı yeməkdir. Bu reseptdə, mahi-mahi və ya orata kimi ağ, ləkəli balıq istifadə edə bilərsiniz. Mən də sitrus meyvələri salmonunu istifadə etdim. Balığın açılmasına əlavə olaraq, balıq yeyə bilərsiniz, ya da bu resepsiyanın vəziyyətində, qızartmaqdan daha sağlam olan balıqları qızardın. Ən yaxşı balıq tacosuna olan hiylələr onlara təzə çeşnələr və tərəflərlə xidmət edir.
Nə lazımdırsınız?
- Tacos üçün:
- 1 kiloluq balıq (ağ və ləçək kimi mahi-mahi və ya orata)
- 1/4 fincan canola yağı
- 1 kireç (juiced)
- 1 qaşıq ancho chili toz
- 1 jalapeno (qaba doğranmış)
- 1/4 fincan cilantro (doğranmış, yalnız yarpaqlar)
- 8 un tortillas
- Pureed Pomidor Salsa üçün:
- 2 qaşıq peanut yağı
- 1 kiçik qırmızı soğan (qaynadılmış doğranmış)
- 4 düyü sarımsaq (qarışdırılmış doğranmış)
- 4 böyük pomidor (doğranmış)
- 1 serrano çili
- 1 jalapeno (dilimlənmiş)
- 1 kaşığı çipotlu isti sous
- 1 çorba kaşığı oregano
- 1/4 fincan cilantro (doğranmış, yalnız yarpaqlar)
- duza dadmaq
- dadmaq üçün qara bibər
- Garnitür: kəsilmiş ağ kələm, isti sous, krem və ya xama, incə dilimlənmiş qırmızı soğan, ince dilimlənmiş yaşıl soğan, doğranmış cilantro yaprakları
Necə etmək olar
- İşığı orta dərəcədə yüksək temperatura qədər qızdırın. Balıqları orta ölçülü qabda yerləşdirin. Neft, limon suyu, ancho, jalapeno və silantroyu birlikdə bükün və balıqların üzərinə tökün. 15-20 dəqiqə içində marinat edək.
- Balıqları dənizkənarı yerdən isti bir qrilə, ət tərəfinə endir. İlk tərəfdən 4 dəqiqə balıq tutun və sonra 30 saniyə çevir və çıxarın. 5 dəqiqə istirahət edin, sonra balıqları bir çəngəl ilə yuyun.
- Grill və grilldə tortillasları 20 saniyə qoyun. Balıqları tortillalar arasında bölüşdürün və garnislərin hər hansı və ya hamısı ilə qarnir.
- Pomidor salsasını hazırlamaq üçün Grillə əvvəlcədən qızdırmaq və ya yan tərəfdən istifadə edin. Orta tencerede istilik yağı, soğan və sarımsı əlavə edin və yumşaq qədər bişirin. Pomidor, serrano və jalapeno bibəri əlavə edin və pomidor yumşaq qədər 15-20 dəqiqə qədər bişirin. Qarışıq əlcək immersion qarışdırıcı ilə yumru və əlavə 10-15 dəqiqə qədər pişirin. Dadmaq üçün isti sousu, oregano, silantro və limon şirəsi və mövsümi duz və bibər ilə əlavə edin.
- Kəsilmiş ağ kələm, isti sous, xama, qırmızı soğan, yaşıl soğan və cilantro ilə xidmət edin.
Tərkibi əvəzedicilər və yemək məsləhətləri
Şirin bir dad üçün salsa reseptində mango ilə pomidor dəyişdirin. Salsaların dəyişdirilməsi balığın ləzzətini artırmağa kömək edə bilər və onları ayaqlarına tutmaq üçün fərqli bir damla verə bilər.