Bubbly pivəsi pivənin unikal və fərqli elementidir. Karbonlaşdırma, pivəni fərqli təravətləndirici cəhətdən təmin edir və ağzına kömək edir.
Karbonlaşma nədir?
Sadə mənada karbonatlaşma bir maye içində karbon dioksid qazıdır. Karbon dioksid qazını maye saxlamaq üçün təzyiq edilməlidir. Pivə ilə, bu təzyiq möhürlənmiş bir şüşə qapağı və ya nişanıdır. Təzyiq verildikdə, karbon dioksidi baloncuklar və ya karbonatlaşma şəklində qaçmaq üçün yüksəlir.
Bütün pivə qarğıdalı qızardır. Bu, iki yoldan birində həyata keçirilir. Hər iki halda, pivə və karbon dioksid təzyiq altında konteynerdə möhürlənmişdir. Pivə birləşmənin fizzini verən karbon dioksidi absorbe edir.
Təbii Karbonlaşma nədir?
Təbii karbonatlaşma fermentasiya prosesindən gəlir. Fermentasiya alkoqol və karbon dioksidi istehsal edir, çünki maya şoran şəkər yuyur . Fermentasiya zamanı karbon dioksidin əksəriyyətinin qaçmasına icazə verilsə də, brewer, demək olar ki, başa çatdıqda pivəni bir konteynerdə saxlayacaqdır. Bu təbii karbonatlaşdırma pivə zavodunda və fıçılarda gəmilərdə karbonat pivəsinə necə istifadə olunur.
Təbii qazlaşdırmanın digər bir yolu şüşə içindədir. Bu vəziyyətdə pivəyə tamamilə fermentlənməyə icazə verilir. Üzərində süzülmüş fəal maya buraxan filtrasiya edilməmişdir. Şişeleme zamanı az miqdarda şəkər əlavə edilir.
Şüşə möhürləndikdən sonra və maya şəkər üzərində hərəkət etməyə başladıqdan sonra, karbon dioksid buraxılır və pivə tərəfindən əmilir.
Zorlu karbonlaşma nədir?
Pivə qarışıq qazan zaman tam fermentə icazə verilir. Sonra karbon dioksidi pivə ilə möhürlənmiş bir qaba pompalanır və mayelərə emilir.
Keglər üçün kobud karbonatlaşma metodundan istifadə etmək ümumi haldır. Zorlanan karbon qazı soyuduqdan sonra pivənin bir hissəsinə karbon dioksidi qazdırmaqdan ibarətdir. Bir neçə gün sonra karbon dioksidi pivəyə daxil ediləcək və tamamilə karbonatlaşacaqdır.
Pivə qarışığının saxlanması
Pivə qarışıqlığı saxlamaq üçün sıx bir şüşə qapağı ilə tamamilə möhürlənməlidir. Sıx şüşə qabı pivənin açılmasından sonra heç bir karbon dioksid qaça bilməz. Bir pivə açıldıqdan sonra, bir neçə saat içində sərxoş olmalıdır. Bundan daha çox və pivə sizdən gözləniləndən çox fərqli dadacaqdır. Karbonatlaşma gedəcək ("düz gediş" olaraq da bilinir) və bu xoş olmayacaq. Həcmi (ABV) nisbəti ilə aşağı spirtli bir çox pivə, təxminən 6 ay açılmamış saxlanıla bilər. Bundan sonra da düz gediş riski var. Daha yüksək ABV nömrəsi olan bir çox yaşlılar yaşa görə hazırlanır, buna görə də bir neçə ildir açılmayanları ləzzətini yaxşılaşdırır. Yaşlı ola biləcək yüksək ABV olan beers lambik və ya stouts daxildir.
Pivə saxlama düzgündür
Beers işıqları sevmir, buna görə də onlar qaranlıq şüşələrdə qablaşdırılmalı və günəş işığından uzaq bir sərin, qaranlıq yerdə saxlanmalıdır. Pivə bir kegdədirsə və ya bunlar həm günəş işığına, həm də pivəyinizə parlaq işıqdan təhlükəsizdirsə.