Venisonun ən məşhur növləri

Venison hər hansı bir geyik növünün ətidir və ən ətlərlə olduğu kimi, rosta, bisküvene, çırpınmağa və çubuqlara kəsilir. Venison bazarlarda həmişə mövcud deyil, ancaq bir sıra etibarlı saytlarda onlayn satın ala bilərsiniz.

Ovçular etibarlı bir qaynaqdırlar (geyimi düzgün şəkildə hazırladıqlarından əmin olun) və bu siyahı idman üçün tez-tez ovlanan və istehlak üçün hazırlanmış maraldan ibarətdir.

• 01 ilə 10

  Axis Deer

  Sri Lanka və Hindistanda Yerli, Axis Deer 1932-ci ildə ABŞ-a gətirildi və indi Mərkəzi və Cənubi Texas boyunca vahşi və dənizdə yaşayır. Həm də Havayada böyük bir əhali var, burada onlar kənd təsərrüfatına zərər verə bilirlər və ovçular əhalinin köməyini idarə etməyə kömək etməyə təşviq olunurlar.

  Gözəl bir növ, Axis Deer ağ ləkələri ilə qırmızı-qəhvəyi və boyun qaytanından quyruq ucuna qədər uzanan bir qaranlıq zolaqlıdır. Kişilər üç dişli paltarları var və 250 lirəyə qədər çəkə bilərlər; qadınlar 150 lirəyə qədər çəkə bilir.

  Onların təbii pəhrizləri otlar, canlı palıd, sumak, ağcaqanaqlar və göbələklərdən ibarətdir. Onların ətləri dad, yumşaq, həddindən artıq yağlıdır (0.2%). Axis Deer, ən çox ovçular tərəfindən ən yaxşı dadlı oyun əti olaraq qəbul edilir.

• 02/10

  Caribou

  Şimal qütbü Şimali Amerikada Caribou kimi tanınır və Arctic və sub-arktik iqlimlərə yerli. Caribou, ölçüsü və çəkisi ilə fərqlənir, kişilər 400 lirədən orta hesabla. Hər iki cins öz qardaşlarını böyütür, baxmayaraq ki, kişilərin qarınları böyükdür. Kürkün rəng və dərinliyi region və iqlimdən asılıdır, lakin ümumiyyətlə, Caribou kürkün iki qatı vardır: qalın paltar və uzun saçlı palto, tündləri (Mooseə bənzər) cavandır, ki, buğular iliyi saxlayır . Caribou pəhriz əsasən qışda ağac yarpaqları və isti havada otlar olan daşlardan ibarətdir.

  Geyik-ovçuluqdan əvvəl 10.000-ə qədərdir və ərzaq təmin etmək üçün çoxlu mədəniyyətlər üçün çox vacibdir. Caribou geyimi zülalda çox yüksəkdir, yağda olduqca aşağıdır və təzə və ya qurudulmuş yeməyə bilər.

• 03/10

  Elk

  Elk çəmən, bitki, yaprak və ağac qabığının bir pəhriz ilə meşə mühitində yaşayan Şimali Amerika və Şərqi Asiyaya yerli əhali məməlilərindən biridir. Kanadanın Ontario və Britaniyanın Kolumbiyadakı otlaqları və ABŞ-ın şimal-şərq və şimal-qərb hissələrində olan gövdə növlərindən bir neçə alt növ (elk də Kentucky, Tennessi və Şimali Karolina da tapıla bilər).

  Elk, 40 kilo qədər ağırlığa gələ biləcək böyük tuluqlar (tökülən və hər il yetişdirilən) sayəsində ov üçün son dərəcə məşhurdur. Onlar iqlimə və ətraf mühitə çox uyğunlaşırlar, lakin onlar həmçinin heyvandarlıq təsərrüfatına yayılabilən yoluxucu xəstəliyə həssas olurlar. Yetkin öküz elkəsi qadınlardan 40 faizə qədər, hündürlüyü 730 kiloqrama qədər, hətta Roosevelt Elk tipində 1,200 manat səviyyəsindədir.

  Elk geyimi zülaldan daha yüksəkdir və sığırdan daha yüngüldür, lakin xolesterolda yüksəkdir (gündəlik xidmət haqqının bir gündə 83% -i var). Elk digər geyiklərə nisbətən daha az gameyə malikdir və tez-tez mal-qara kimi dadma ilə müqayisə edilir, lakin kobud toxumalıdır.

• 04/10

  Fallow Deer

  Fallow Deer dünyanın ən məşhur geyiklərindən biridir. Onların mənşəyi Şimali Afrikada Pleistosen dövrünə qədər izlənilir və sonra xüsusən də Böyük Britaniyada aristokratlar tərəfindən idman üçün ovlanmış olduğu Kiçik Kiçik və Avropaya köçürülür.

  Fallow Deer orta ölçülü hündürlüyü və çəkisi (kişilər üçün 220 funt, qadınlar üçün 110 manat) rəngdən, ağdan kələkdən qara rənglərə qədər dəyişir. Bucks böyük, yastı, kürək şəklində paltarları var. Onlar müxtəlif bitkilər və otlar yemək.

  Fallow Deer, Avropa reçetelerindeki ənənəvi qəlyanaltıdır, güclü bir zövqə malikdir, tez-tez ardıcıl giləmeyvə və şərab marinadları ilə qarşılıqlı balanslaşdırılmışdır.

• 05/10

  Qırmızı maral

  Qırmızı Deer Avropa, Kiçik Asiya və Qafqaz regionları boyunca doğma. Bu növ, 40 min il əvvəlki mağara sənətində geniş şəkildə təsvir edilmişdir.

  Qırmızı Deer ölçüləri Şimali Amerika Elk ilə müqayisə edilir və bölgəyə görə uzunluğu 8 fut uzunluğunda və 500 kiloqrama qədər olan bir yetkin stag ilə fərqlənir. Stags hər il tökür və böyük ovsunlayırlar, onlar üçün tez-tez ovlanır. Red Deer stags, çiftleşme mövsümü zamanı qışqırıq səslənmələri ilə də məşhurdur.

  Qırmızı Deerin təbii yaşayış sahəsi meşə torpaqlarıdır, burada yosun və qaynaq yarpağı, şüvəli, quşçuluq və liken yemək üstünlük verirlər.

  Yaxın vaxtlara qədər Birləşmiş Krallıqda Red Deer geyimi aristokratiya və royalti ilə məhdudlaşdı, lakin kənd təsərrüfatı ilə təchiz edilmiş Red Deer artıq supermarketlərdə geniş yayılmışdır. Bütün geyimi ilə olduğu kimi, zəngin ətirli zülalda və yağda zəifdir və İngilis yeməklərində ən çox istifadə edilən qoz-fındıqdır.

• 06-dan 10-a

  Moose

  Moose bu maral ailənin ən böyük növüdür və Şimali Amerika, Rusiya, İskandinaviya və şimal Avropaya doğma. Moose həm ılıman və arktik iqlimlərə uyğunlaşır, həm də suyu həm suvarma, həm də meşə bitkisindən ibarətdir. Onların adı Algonkian sözü "twig-yeyən" üçün tərcümə edilir.

  Kişilər çiyindən ayağa qədər altı fut qalırlar və 1600 lirəyə qədər çəkə bilirlər; qadınlar 1,300 lirəyə qədər ağırlıq verir. Onların qalın, yüngül və ya qara qəhvəyi kürk qışda və arktik havalarda mousu isti saxlayan boş saçlardan ibarətdir. Buğa göbəsi dörd-beş fut arasına uzanabilen böyük qarışqalar üçün tanınır.

  Moose-ovçuluq idman üçün çox populyardır, həm də geyimi yığmaq üçün, çünki buğda göbəsi 900 kiloqram ət verə bilər. Moose geyimi zülalda yüksəkdir, yağı azdır və toxumada və dadda yoğrulmuş mal və ya bisona bənzərdir.

• 07/10

  Mule Deer

  Böyük Qulaqları səbəbiylə adlandırılan Mule Deer, Rocky Mountain bölgəsindəki Amerika Birləşmiş Ştatlarına doğma. Onlar orta çəki 200 lirədən orta hesabla kiçik və orta ölçülü; qadınlar ortalama 125 lirə. Mule Deerin qaraciyərləri digər növlərdən fərqlənirlər ki, onlar çəngəl şəklində irəliləyirlər. Mule Deerin başqa qeyri-adi xüsusiyyətləri o deyil, əksinə, 8 metr yüksəklikdə və dörd ayaqda olan torpaqlarda, "stotting" adlanır ki, havada sıçrayışdır.

  Mule Deer iqlim dəyişikliyinə uyğundur və bir çox təbii yırtıcıları ovlamaq üçün düşür. (Həm də nəqliyyat vasitəsi ilə ən çox öldürülən geyikdir). Onun dieti yazda bitki və giləmeyvə, qışda, xüsusilə qışda iynəyici və fırçalar, ağcaqanaddan xoşagəlməz dad və ətirli ətir gətirir. Mule Deer idman avcısı ilə sevimli, lakin onun geyimi üçün üstün deyil.

• 08/10

  Cənubi Texas (Nilgai) antilopası

  Cənubi Texas və ya Nilgai antilopası Hindistandan 1920-ci illərdə Los-Anceles zooparkına, Cənubi Texasə zəngin bir rancher tərəfindən təqdim edildikdən və onları yabanı yaydırandan əvvəl gətirildi.

  Nilgai adının ("mavi boğa" mənasını verdiyi) adını 600 lirəyə qədər çəkə bilən mavi-boz rəngli kişidən alır. Qadınlar (və buzovlar) açıq qəhvəyi və təxminən üçdə bir hissəsi kiçikdir. Nilgai, isti, quru, savannah mühitlərinə yerli olaraq olan soyuq iqlimlərdə zəif hərəkət edir, amma onlar mülayim Cənubi Texas iqlimi üçün çox yaxşı bir yer tutdular. Təbii pəhriz çörəklərdən, toxumlardan və meyvələrdən ibarətdir, baxmayaraq ki, qida çatışmazlığı olduqda, onlar yeməkdən bəhs etməyəcəklər.

  Nilgai antilopası çətin və güclü, onları çətin bir ov edən xüsusiyyətlərdir. Nilgai və ya Cənubi Texas Antilopası geyimi, dana kimi toxuması və yüngül ətri üçün restoranlarda üstünlük təşkil edir. Nilgai toyuqdan daha çox xolesterolda və üçdə birindən az olan mal ətinin üçdə birindən azdır.

• 09/10

  Sika Deer

  Sika ("shee-kah" tələffüz edilmişdir) Deer, Amerika Birləşmiş Ştatları (Maryland, Virginia və Texas böyük yabanı əhalisi olan) daxil olmaqla bir çox ölkəyə müvəffəqiyyətlə tətbiq edilən, Yaponiyaya yerli "qəribə ayaqlı" maraldır. qeyri-adi maral ilə sürətli hibridləşmə prosesinin

  Zəngin və ağıllı, Sika Deerin qeyri-adi sağalma instinktləri idmanla ovçuluq üçün məşhurdur. Yerli meşə sakinləri, Sika Deer otları və yarpaqları yeyərkən, onları ovlayır və gözləyir (İngiltərənin meşə sahələrinə təhdid sayılır). Onların paltoları qəhvəyi rəngdən fərqli ağ rəngli ləkələri ilə fərqlənir. Kədərli ovçular üçün səkkiz tinə qədər ola biləcəyi üçün kubok ovları üçün mükafatlandırılır.

  Sika geyimi qoxulu ətirli qaranlıq ətdir, tez-tez dadı döymək üçün bənzərdir.

• 10-dan 10-a

  Ağ-göyərçin dəri

  Ağ-Quyruqlu Geyik, yazda və yazda qırmızımlı paltarlar və payız-qışda boz-qəhvəyi palto ilə kiçik və orta ölçülüdür. Geyik, təhlükə və ya təhlükə hiss edərkən göründüyü uzun ağ quyruq üçün adlanır.

  Ağ Qalıcı Geyik, əsasən Rocky Dağlarının şərqində yerləşən ABŞ əhalisi ilə Şimali, Mərkəzi və Cənubi Amerikaya doğma. Meşə torpaqlarını seçməklə, maralın pəhrizləri əsasən bitki, kaktus, çəmən, ağcaqanad, meyvə və göbələkdən ibarətdir.

  Ağ Tailed Deer, digər növlərə (məsələn, Mule Deer) nisbətən zərif olsa da, geyiklərin diyetinə çox asılı olsa da, xarakterik oyun ləzzətinə malik olan idman və geyimi üçün ovlanır.