Escarole

Escarole, frisée , endive və Belçika endive ilə yanaşı, yarpaqlı yaşıl bitki və hörümçək ailə üzvüdür. Bəzən geniş yayılmış endive adlanır, escarole geniş, curly yaşıl yarpaqları və bir az acı bir ləzzət var . Çörək, ızgara, sote edilmiş və ya qablarda bişirilmişdir.

Escarole digər çiçəklərə nisbətən daha az acıdır və ağrının səviyyəsi başlıq boyunca dəyişir, daxili, yüngül rəngli yarpaqları xarici, qaranlıq yaşıl yapraklardan daha az acıdır.

Daxili yapraklar, bişmiş yeməklər üçün xarici yarpaqları istifadə edərək, salatlar üçün daha uyğun ola bilər.

Escarole Qidalanma

Escarole çəkisi ilə daha çox vitaminlər və minerallar ümumi aysberq salatından daha çoxdur. Escarole kalori və vitamin A, fiber, kalsium, dəmir və vitamin C-də yüksəkdir. Orta başın 1/6 (təxminən 86 qram) xidmətində 15 kalori, 3 q karbohidratlar (bütün liflər), 1 g protein və A vitamininin BİA-nın 35%, 10% C vitamini, 4% kalsium və dəmir təmin edir.

Aysberq salatına nisbətən müqayisədə, escarole həmin qida maddələrindən hər iki qat daha çoxdur və radiktiodan daha çox A vitamini və lif təmin edir.

Şorba üçün escarole əlavə, qaranlıq yaşıl yarpaqları istifadə edərkən bir sıra rəng verməklə yanaşı digər lifləri də əlavə edir.

Escarole necə istifadə olunur?

Yaşıl salatalarda xidmət edilməsinə əlavə olaraq, escarole tez-tez sosiska və yaxud rəngli yeşilliklərə bənzəyir.

Xüsusilə İtalyan mətbəxində makaron və şorba reseptlərinə tez-tez daxil edilir. Escarole və fasulye ağ lobya ilə hazırlanmış və bəzən donuz və ya çörək ilə məşhur bir reseptdir.

Bir salat üçün daxili, açıq rəngli yapraklar yaxşı seçimdir. Vinaigrette ilə yaşıl salat istifadə etmək üçün onları kiçik parçalara ayırın.

Ləzzət radicchio kimi çoxdur. Salatalarda meyvə ilə yaxşı, eləcə də pendir, həmçinin mavi pendir və keçi pendir kimi qidalandırılmış pendir daxildir.

Şorba içərisində escarole şeridlərə kəsilir və şorba əlavə olunur. Xarici yapraklar bişirilməmiş halda çeynənən ola bilər, buna görə də onlar üçün yaxşı bir istifadədir. Çorba üçün rəng, lif və bəslənmə təmin edəcək. Çörəklərdə garbanzo fasulyəsi ilə tez-tez escarole istifadə olunur.

Izgara escarole onu bir yandırmaq üçün hazırlamaq üçün xoş bir yoludur. Bir baş yarımda kəsilmiş, yağı ilə fırçalanmış, duz və bibər ilə təzə və ızgara və ya qovrulmuş və qəhvəyi olana qədər yulaflana bilər. Üst üstə bir vinaigrette və grated pendir ilə xidmət edilə bilər.

Lemon və Shallots ilə yüngül Braised Escarole : Bu balıq, dəniz məhsulları və ya vegetarian entrees ilə sevimli bir yan çanta olardı.

Escarole əvəzediciləri

Bir resept escarole üçün çağırır, lakin heç bir əlverişli deyil, radicchio, ispanaq və ya arugula əvəz edə bilərsiniz. Saqqız ailənin digər üzvləri, məsələn, əyri endey kimi əvəz edilə bilər, həmçinin xardal göyərti və borage hesab edə bilərsiniz.

Pronunciation: ESS-ka-roll

Başqa adla:

• Geniş leafed endive
• Bavyera endeydi
• Batavian endive
• Scarole