Ən yaxşı Yapon Yeni Yeməkləri (Osechi Ryori)

Yapon Yeni il və ya "oshogatsu" Yapon mədəniyyətinin ən böyük bayramlarından biridir və 1 yanvar tarixində yeni ilin ilk günündə qeyd olunur. Oshogatsu önümüzdəki il üçün yaxşı tale və sağlamlıq arzulayaraq yerli ibadətxanalara səfərlərindən və şərəflə, ailə və "osechi ryori" kimi tanınan bir çox dadlı, ənənəvi yeməklərlə qeyd olunur.

Ənənəvi osechi ryori qabları, gözəl bir süslü "jubako" və ya çox bənövşəyi laklı xidmət qutularında, bir bentoya bənzər, hələ çox meraklıya xidmət göstərir. Bu yeməklərlə yanaşı ozon kimi tanınan ənənəvi bir şorba verilir.

Aşağıdakılar yanvarın 1-də Yaponiya Yeni ilinizin bayramında xidmət etmək üçün ən yaxşı yeməklərin bir siyahısını təqdim edir. Ənənəvi yeməklərdən bəziləri gələcək il üçün yaxşı xəbərdarlıq edir, digər yeməklər mütləq ənənəvi osechi ryori deyil, amma Yapon təzə yeməklər, tez-tez bayram zamanı xidmət edirlər.

• 01/09

  Kuri Kinton (Candied Kestane və Şirin Kartof) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, şirin, kremli unudulmaz bir müalicə etmək üçün şəkərli şabalıd şərbəti ilə birlikdə püresi olan şabalıd şabalıd və qızıl şirin kartofun rahatlığıdır. Yapon Yeni ili üçün unikaldır və adətən ildə bir dəfə xidmət göstərir. Bu yeməyin qızıl sarı rəngi yeni ildə tərəqqinin arzusunu simvollaşdırır.

• 02/09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, təcrübəli sosiska zövqünün incəliyi. Havyar bir bonito və balqabaq yüngül bir dashi bişirilmiş və soya sousu ilə az qəlyanmışdır. Havyarın əhəmiyyəti bir ailənin uşaqları və ya nəvələrini arzulamaqdır.

• 03 09

  Namasu (Vinegar Salad) - Osechi Ryori

  Bəzən də "sunomono" adlandırılan Namasu, xam tərəvəz salatını, şirin bir sirkə və sitrus sarğıdır. Osechi ryori üçün, namasu Yapon ağ şalgam və ya turp olan xam havuç və kabu ilə hazırlanır. Bu yeməyi bir çox çeşidi var, amma osechi ryori üçün ən azı bir sirkə salatını içərisində istifadə etmək ümumi. Bu qabda havuçun parlaq narıncı rəngləri bayramı simvollaşdırır.

• 04/09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, həmçinin "kobumaki" adlandırılmışdır, yamacın içərisində sıx bağlı olan böyük bibər və ya "konbu" parçalarıdır. Həmçinin "hoshi daikon" kimi tanınan quru bir daikon turşusu ilə birləşdirilə bilər. Konbumaki'nin digər varyasyonlarında, kelp, somon və ya ağ balıq kimi pişmiş balıqlara və ya toyuq və ya donuz əti kimi ət doldurulması ilə bükülür. Yamaq şəklində balqabağın əhəmiyyəti, Yaponiyada, kelp və ya "konbu" "sevinc" deməkdir və yeni il günü qeyd olunan sevincini ifadə edir.

• 05/09

  Onishime (Simmered Vegetables) - Osechi Ryori

  Onikim, həmçinin nimono və ya bəzən chikuzeni kimi tanınan, sadələşdirilmiş tərəvəzlərin bir ildönümüdür və bir il ərzində məşhur bir Yapon yeməyidir. Yapon Yeni ilində də xidmət edilir və ənənəvi osechi ryori hissəsidir. Simmered tərəvəz tərkibində shiitake göbələk, dulus kökü (gobo), lotus kök (renkon), taro kökü (sato imo), şeytanın dili (konnyaku), yerkökü və qar noxud daxildir.

• 06-dan 09-dək

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root və Saçlar) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo soya sousu, mirin və şəkər bir ədviyyə ilə sote olan havuç və dulusçuluq kök (gobo) julienned olunur. Çox vaxt Yapon mətbəxində xidmət edən klassik Yapon yabanı yemək və ya "okazu", ancaq osechi ryori bir hissəsi kimi xidmət edir. Tərəvəzlər adətən neftlə sutedilir, lakin daha yüngül bir versiyaya görə, yağsız dashi bişirilmiş bu resept edin.

• 07-də ​​09

  Sushi

  Sushi, Yapon mətbəxində, bir bayram qidası sayılır və ən bayramlar bir suşi və ya bir variasiya daxildir. Yaponiyanın yeni ilində osechi ryori deyil, baxmayaraq ki, "nigiri suşi" və ya xam balıq ilə örtülmüş kiçik əl-preslenmiş suşi düyü xidmət etmək üçün ümumi.

• 08-də 09

  Vegan Ozoni (düyü tortlar ilə yeni il şorbası)

  Ozoni Yeni Yıllarda istifadə olunan düyü tortu (mochi) ilə ənənəvi bir şorba. Şorba hazırlandığı Yaponiyanın bölgəsinə görə ozoniyanın bir çox çeşidi var. Məsələn, bəzi şorba aydın dashi bişirmə qabiliyyətinə malikdir, digərləri isə miso (qaynar soya) və ya toyuq suyu ilə hazırlanır. Yeni ildə zəng etmək üçün bu vegan ozoni reseptini keçirin.

• 09/09

  Təzə düyü tortlar ilə Zenzai (Sweet Red Bean Soup)

  Zenzai, tatlı qırmızı lobya hazırlanmış isti şirin şorbasıdır və tez-tez tost düyü kekləri (mochi) və ya daha kiçik shiratama dango (mini düyü kek) ilə xidmət edir. Bu, mütləq osechi ryori hissəsi hesab edilmir, lakin soyuq qış ayı və xüsusi münasibətilə gözəl bir müalicə üçün böyük bir desertdir.