Bu şirin empanadalar Qvatemala bir ixtisasdır və onlar xüsusilə Semana Santa (Pasxa qədər həftə həftə).
Bu qeyri-adi empanadalar üçün xəmir çox incə qarğıdalı un və un ilə hazırlanır və doldurulma doljin və vanil ətirli pasta krem-kimi konfet kimi böyük deşeydir .
Manjar de leche ( dulce de leche ilə qarışıq olmamaq üçün) özü də desert kimi istifadə olunur və digər xəmirləri doldurmaq üçün istifadə edilə bilər. Torrejas, Qvatemalada Milad dövründə məşhur olan Fransız tostunun dolu bir versiyası, tez-tez əsas leche ilə doludur.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 fincan çox incə qarğıdalı (misir unu)
- 1 1/2 fincan bütün məqsədli un
- 2/3 fincan şəkər
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı çörək pudrası
- 1/2 çay qaşığı çörək soda
- Kərə yağı 2 çubuq (8 unsiya)
- 3 yumurta
- 1 çay qaşığı annatto tozu (və ya əvəzli qırmızı qida rəngləmə) (isteğe bağlı)
- 1/4 fincan şəkər
- 1 1/4 fincan tam süd (bölünmüş)
- 1 qaşığı kərə yağı
- 2 yemək qaşığı mısır taxta
- 1 yumurta
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı vanil
- 1/2 çay qaşığı tozlu tarçın
- 1/4 fincan üzüm (isteğe bağlı)
- 1/4 kubok toz şəkər (tozlanma üçün lazım olsa çox və ya az)
Necə etmək olar
Empanada xəmirini hazırlayın: Un, qarğıdalı, şəkər, duz, çörək pudrası və çörək sodalarını böyük bir qabda yerləşdirin və yaxşı qarışdırın. Yağını 1/2 düym ədədlə kəsib quru maddələrə əlavə edin. Yağ quru maddələrə qarışdırılıncaya qədər bir xəmir kəsici və ya 2 bıçaqla yaxşı qarışdırın və qarışıq büzülür. (Bunu bir qida prosessorunda edə bilərsiniz - qarışıq yüngülcə qədər qısa müddətdə pulse).
Kiçik bir qabda 1 kaşığı suyun yerini qoyun və annatto tozu ilə qarışdırın (ya da bir neçə damcı qırmızı yemək rəngini əlavə edin).
Yumurtanı qabağa əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Yumurta qarışığını parçaların quru maddələrinə əlavə edin, hər bir əlavədən sonra qarışdırın, hər şey bir şirəli xəmir kimi birləşməyə başlayana qədər. Hamar bir xəmirə qədər lazım olan halda yumşaq qarışığı daha çox əlavə edərək qarışdırın. Hamur çıxmaq üçün kifayət qədər uyğun olmalıdır, lakin çox yapışqan deyil. Hamuru plastik qablaşdırın və 1 saat soyudun.
Doldurmağı xərcləyin: Mısır taxılını orta qabda yerləşdirin. Sədəflə 1 stəkan südün qarğıdalıya sürüşdürülməsi. Yumurta və duzu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kənara yığmaq.
Şəkər, 1/4 fincan süd və 1 kaşığı kərə yağı kiçik bir qazanda yerləşdirin. Bir qaynamaq gətirin. Qarışıq simmering və şəkər həll edildikdə, tədricən, süd / cornstarch qarışığı tencereye çırpmaq, daim qarışdırmaq. Quru qarışıq qalıncaya qədər davamlı qarışdıraraq orta istidən bişirin. Bir dəqiqə daha bişirin, qüvvətlə qarışdırın, sonra istidən çıxarın. Vanil, darçın və quru üzümlərdə (istifadəsi halında) nəfəs alın. Bir qabda puding qoyun və birbaşa puding səthində plastik şal ilə əhatə. 1 saat soyuq.
Empanadaları şəkilləndirin: 350 dərəcəyə qədər soba qablaşdırın. Parşömen kağızı ilə bir çörəkçilik təbəqəsini çəkin.
Yaxud unlu bir səthdə, hamurun yarısını 1/4 düym qalınlığa yığın. 4 düymlük xəmir hamarını kəsin. Bir xəmir dairəsinin ortasında 1-2 çay qaşığı doldurun və dolğunluğu doldurmaq üçün dairəni yarıya qatlayın. Keçirmək üçün kənarları birləşdirin, sonra bir çəngəlin dişlərini istifadə edərək kənarların üzərinə basdırın və daha sonra onları bağlayın və kıvırın.
Qalan xəmirlə təkrarlayın, geriyə lazımi qazıntıları yenidən yuvarlayın. Empanadaları hazırlanmış pişiricidən hazırlayın.
Empanadaları 10-15 dəqiqə bişirin və ya kənarları ətrafında yüngülcə gözləyin. Təmiz şəkərli empanadaları fırından hələ də isti olduğunda tozlayın. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Total Fat | 10 q |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 58 mg |
| Sodyum | 118 mg |
| Karbohidratlar | 20 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |