01-də 07
Tərkibi ölçün
Dulce de leche (sanki "Sweet və ya Candy of Candy") Cənubi Amerika daxilində gündəlik zövq zəngin bir karamel sousudur. Evdə dulce de leche bir az əlavə vaxt və səbir tələb edir, lakin nəticələr mağaza-satın üstündür. Addım-addım bu addım tam olaraq bunu necə göstərəcək.
Aşağıdakı maddələrlə başlayın:
- 1 (14 unsiya) qatılaşdırılmış süd (təxminən 1 1/2 fincan)
- 1 (12 unsiya) buxarlanan süd (təxminən 1/2 fincan)
- 1/2 çay qaşığı çörək soda
- Səxavətli çimdik duz (isteğe bağlı)
- Darçın çubuqlar (isteğe bağlı)
- 1 çorba kaşığı mısır şərbəti
- 1 çay qaşığı vanil
02/07
Cooking başlayır
Buxarlanan südü və yoğrulmuş südü ən ağır qazana qoyun. Darçın çubuqları, çörək soda və bir çimdik duz əlavə edin. (Duz ənənəvi deyil, yəni ləzzəti artırmağa kömək edir).
Daim aşağı qarışdıraraq, orta aşağı temperaturda bişirin. Su buxar kimi buxarlanmağa başlayacaq.
Qarışıq yağın qabağına qalmaz və yandırılmaması üçün taxta qaşıq və ya isti davamlı spatula ilə davamlı qarışdırın.
Qarışıq bir qaynadək ancaq sərt qalır ki, istiliyi düzəldin.
03/07
Qarışıq saxlayın!
Qarışıq qalınlaşmağa başlayacaq və rənglənir. Səthdə köpüklü baloncuklar yox olacaq.
Qarışıq saxlayın! Səbr tələb edən hissəsidir. Dostuna zəng, radio qulaq asın, bir fincan qəhvə ...
İpucu: Qarışıqı bir neçə dəqiqə gözetmədən tərk etməlisiniz, davam etməyə hazır olana qədər onu istilikdən çıxarın.
04/07
Yaxınlaşın
Qarışıq böyük kabarcıklar meydana gəlməyə qədər sürünməyə davam edin, çox qalın və qızıl karamel rəngidir. Yanma qarşısını almaq üçün bu nöqtədə daim davam etdirmək çox vacibdir.
İpucu: Əgər qarışıq altına qalxsa və yandırmağa başlasaydı, onu tez bir təmiz qaba tökə bilərsiniz. Qarışıqda yandırılmış ədədlər varsa, yeni qaba tökdüyünüz kimi gözəl bir mesh ələ keçirin. İstiliyi bir qədər azaldın və yemək və qarışdırmaya davam edin.
05/07
Dulce de Leche hazır olub-olmadığını necə deyə bilərsiniz
Qaşıqları qabdan çıxarın və karamel sosundan bəziləri yer üzünə sürün. 10 saniyədən sonra yoxa çıxmayan bir lent meydana gəlsə, hazırdır.
06-dan 07-ə
Hazır vəziyyətdə olub-olmadığını yoxlamaq üçün başqa yol
Ayrıca qaşığını qazanın altına sürükleyerek doneness üçün də kontrol edə bilərsiniz. Qarışığın özü üzərinə bağlanmasından bir neçə saniyə sonra qazanın altındakı qabığını görmək mümkündür və yenə altını örtür.
Bu qarışıq 30-45 dəqiqə davam edəcəkdir.
07 07
Finishing Touch və ¡Listo! - Hazırdır!
İstidən çıxarın və 10 dəqiqə sərinləyin.
Darçın çubuqları çıxarın və vanil və mısır şərbətində qarışdırın.
Tamamilə sərin olsun.
Təkliflərə xidmət etmək:
Dulce de leche özü tərəfindən dondurma üçün bir topping, tort qat arasında yayılmış və hətta tost yayılmışdır. Məşhur sandviç çerezləri alfajorların doldurulmasıdır. Dulce de lecheə ərinmiş şokoladla qatlanan və şokolad alfajorlarını doldurmaq üçün istifadə edilən şokolad varyasyonunu sınayın .