Maharaştra əyaləti Hindistanın qərb bölgəsində yerləşir və paytaxtı Mumbaydir. Maharaştanın mətbəxi yüngüldən ədviyyatlıdır və bu köri çox Maharaştri yeməklərində istifadə edilən marka kokosunun südü ilə hazırlanır.
Bu resept toyuqların yuyulması, sirkə içində toyuq parçalarının nəmləndirilməsini və daha sonra durulmasını tələb edir. İnsanlar turşu ətdə hər hansı bakteriyanı öldürdüyünə inandıqları zaman bu texnika soyudulmadan əvvəl günlərdir. Bununla yanaşı, bəzi aşpazlar bu üsulu quşların göndərmə və saxlama zamanı inkişaf etdikləri hər hansı bir qoxu aradan qaldırmaq üçün hələ də tətbiq edirlər.
Çox Hind reseptləri kimi, bu bir masala etməklə başlayır. Bir masalla hind ədviyyatlarının bir qarışığıdır, tez-tez soğanla birləşdirilir, sonra isə bir pastaya yerləşdirilir. Bu pasta sonra bütün zövqlərin ətirlərini artırmaq üçün yağda "qızardılmış" olur.
Bu toyuq köri düyü üzərində ideal qaşıqlanmışdır. Tam bir yemək üçün yaşıl salat və sadə bir bitki mənşəli yeməyi ilə xidmət edin.
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/4 lbs. (1 kq.) Seçdiyiniz toyuq parçaları, dəridən çıxarılır
- 2 tbsp. sirkə
- 2 böyük soğan, dörddəbəyə bölünmüşdür
- 3 tbsp. hindistan cevizi tozu və ya təzə haşiyələnmiş hindqozu
- 1 tbsp. sarımsaq pastası
- 1 tbsp. zəncəfil pastası
- 2 tsp. koridor tozu
- 1 tsp. kimyon tozu
- 1/2 tsp.
- sarıkök tozu
- 1 tsp. garam masala
- 3 tbsp. bitki, kanola və ya ayçiçəyi yağı
- 1 fincan kokos süd
- 2 yaşıl balqabaq, uzunlamasına yiv (isteğe bağlı)
- 2 böyük kartof, soyulmuş və 2 düymlük kublara kəsilmişdir
- Tadı duz
- 2 böyük pomidor, kəsilmiş gözəl
Necə etmək olar
- Toyuq parçalarını yuyun və böyük bir plastik qabda qoyun. Bütün parçaları yaxşı örtüklə təmin etmək üçün parçaları üzərinə sirkə döyün və qarışdırın. 10 dəqiqə oturun və sonra suyun altında tavanı yuyun. Bu həddindən artıq quş qoxusu və dadından xilas olur. Daha sonra toyuq yandırın.
- Çörəkli soğan, hindistan cevizi tozu, zəncəfil və sarımsaq pastası və toz ədviyyatlara bir qida prosessoruna qoyun və zəruri hallarda çox az miqdarda su istifadə edərək hamar pastaya çəkin.
- Yağları dərin bir tavada orta istilik üzərində istiləşdirin. Yağın masaladan (ədviyyat-soğan pastasından) ayrılmağa başlamasına qədər isti neft və qızartmaya yapışdırıb əlavə edin. Masala yandırılmasının qarşısını almaq üçün tez-tez qarışdırın. İndi ədəd qarışıq ağa qədər təxminən 8 dəqiqə qədər toyuq və qızartmaq əlavə edin.
- Hindistancevizi süd , yaşıl chilies (istifadə edərsə) və kartof əlavə edin. Duz ilə dadmaq mövsümü. Yaxşı qarışdırın.
- Toyuq və kartof qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bu yeməyi orta qalın bir sous olmalıdır; çox qalın olduqda az miqdarda isti su əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin. Saqqız çox naziksə, qatılaşmaq üçün qaynatmaq.
- Doğranmış pomidor əlavə edin və 2 ilə 3 dəqiqə bişirin. İstiliyi yandırın və bir yemək yeməyinə qarışdırın.
- Doğranmış taze coriander yaprakları ilə süsleyin və düyü və yaşıl salat və ya sadə bir bitki mənşəli yeməyi ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 639 |
| Total Fat | 40 q |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 142 mg |
| Sodyum | 263 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 48 q |