Qatayef, Ramazanda çox vaxt xidmət edilən xüsusi bir desertdir. Bəzən ərəb pancake adlanır, sözüayf sözü, isti bir qaynaq və ya çaydanın üzərinə dökülür. Xəmir odur ki, bir tərəfdə pendir, yaxud şirin pendir və ya qoz-fındıq ilə doldurulur və sonra qızardılır.
Nə lazımdırsınız?
- Pancake etmək üçün:
- 1/2 çay qaşığı ani aktiv quru maya
- 1 çay qaşığı şəkər tozu
- 1 1/4 fincan isti su (təxminən 110F)
- 1 1/2 fincan bütün məqsədli un (buğda unu da istifadə edilə bilər)
- 1/8 çay qaşığı duz
- Doldurma üçün:
- 1 fincan qoz, doğranmışdır
- 2 qaşığı şəkər
- 1 kaşığı narıncı çiçəyi suyu (isteğe bağlı)
- Şərbət üçün
- 2 fincan şəkərli şəkər
- 1 3/4 fincan yüngül mısır şərbəti
- 1/4 fincan narıncı çiçəyi və ya gül su
- 1/3 fincan isti su
Necə etmək olar
Ölçü kubokunun içərisində suyu maya və şəkərini 10 dəqiqə, yaxud süpürgəyə qədər (köpüklənənə qədər) həll edin. Əgər məxməniz sübut etmirsə, yəni maya pisdir və ya su kifayət qədər isti və ya çox isti deyildi. Xəmir canlı bir orqanizm olduğunu və düzgün bir şəkildə ətraf mühitə uyğun işə ehtiyacı olduğunu unutmayın!
Ayrı bir qabda un və duzu birləşdirin. Dəyişilmiş maya və şəkər suyu qarışığına əlavə edin. Yaxşı birləşdirin, əhatə edin və 30-45 dəqiqə isti bir yerdə oturun.
Pancake mix qarışdırmaqla birlikdə, doldurulması hazırlayın. Kiçik bir qabda qozu şəkərlə birlikdə qarışdırın. Istədiyinizdə portağal çiçəyi suyunu əlavə edin. Cover və kənara qoyun.
Şərbəti hazırlamaq üçün bu artıq yaxşı bir vaxtdır. Orta tencerede şəkər, su və qarğıdalı şərbətini birləşdirin. Bir qaynağa gətirin və portağal çiçəyi əlavə edin və ya gül suyu əlavə edin. Yapışmasını qarşısını almaq üçün yaxşı qarışdırın. İstiliyi azaldın və istifadəyə hazır olmağa icazə verin.
Orta hündür istidə bir qaba və ya qovurma qabını əvvəlcədən qızdırın . Bir çörək istifadə edərək, meyilli ilə 5 düymlük bir pancake olun. Çağırıcı üstə köpüklənməyə başlayandan sonra, pancake griddledən çıxarın və bir kənara qoyun. Yalnız bir tərəfdən yemək kimi, çevirmə etməyin. Qalan meyilli ilə təkrarlayın.
Bir qızartma qabda orta hündürlüyə qədər 1 düym yağ yuy. Yağ isitilməklə, 1 qaşığı qozun doldurulması və qabığının paxılmamış tərəfi üzərinə qoyun. Bir yarım ayın forması yarmaq və bir-birinə basaraq kənarları bağlamaq üçün pancake yarım qat. Qalan pancake və dolum ilə təkrarlayın.
Yüngül qızıl qəhvəyi rəng (hər tərəfdən təxminən 15-30 saniyəyə qədər) hər tərəfə qızartın. Dəsmalla örtülü bir boşqabın üzərinə çəkin.
Şərbətli kürəyini cənnətlə sürün və dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 549 |
| Total Fat | 11 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 180 mg |
| Karbohidratlar | 116 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 4 g |