Pinot Noir Sousu ilə Roast Beef Tenderloin

Bu ət tenderloin çox asan bir hazırlıq və qırmızı şərab sousu əlavə flavorful edir.

Sosda Pinot Noir (Burgundy), Cabernet və ya digər yaxşı qırmızı quru şərablardan istifadə edin.

İçməli olmaq üçün, Cabernet Sauvignon və ya Malbec ilə olduqca yaxşı ət malası cütlüyü.

Bu çox xüsusi bir yemək üçün fantastik qovurma. Milad axşam yeməyi üçün cəhd edin, ancaq Sevgililər Günü və ya yubiley qeyd etməsi üçün əla seçimdir.

Bir oxucunun tərifi üçün əvəzli quzu əla nəticələr verdiyini izah etdi.

Nə lazımdırsınız?

1 ədəd mal əti bonfili qovrulma (yaxşı trimmed, təxminən 4 ilə 5 manat)
1 qarışıq sarımsaq (yarım)
1 ilə 2 qaşıq zeytun yağı
1 çay qaşığı duz (dəniz duzu və ya koser tuzu)
1/4 çay qaşığı qara bibər (təzə zəmin)
1/2 çay qaşığı Kreol zirvəsi (və ya Cajun ədviyyat qarışığı)
Sos üçün:
3 qaşığı kərə yağı
1 orta süd (minalanmış)
1/4 çay qaşığı qara bibər (təzə zəmin)
3 stəkan mal əti suyu (aşağı sodyum)
1 fincan pinot noir (və ya tünd şərab, və ya başqa bir yaxşı quru qırmızı şərab istifadə)
1/2 spirmi rozmarin (və ya təxminən 1/2 çay qaşığı qurudulmuş rozmarin yarpaqları)
İsteğe: Duza duz

Sarımsaq yarımlarının kəsilmiş tərəfi ilə qovurulmuş mal əti atın, sonra zeytun yağı ilə ovuşdurun. Duz, bibər və ədviyyat qarışığı ilə çiləyiniz, hər tərəfdən baharatlarla tamamilə örtün. Kəsmənin qalınlığında kifayət qədər uniforma və qidalanma yerində saxlamaq üçün bağlamaq üçün incə sonu çəkin. Bir yemək saxlama çantasında sarın və yaxud bir saat və ya iki dəfə soyudun.
Orta tencerede, orta temperaturda əriyir yağı; civcivləri əlavə edin və pişirin, qarışdırın, arpanın yumşaq olması. Bibər, mal əti, pinot noir və rozmarinə qarışdırın. Bir qaynadək gətirin. İşığı orta hesabla azaldır və təxminən 1 1/2 fincan azaldılıncaya qədər qaynamaq. Gərginlik, dad və lazım olduqda duz əlavə edin. Kənara yığmaq.

İstilik sobası 425 F.-a qədər.
Qovurma qabını qovurma qabına qoyun. Təxminən 45 dəqiqə ilə 1 saat qidalandırmaq və ya qovrulma orta qədər nadir hallarda 135 dərəcə və ya orta hesabla 145 dərəcə qədər qeydə alınır. Fırın və çadırdan yumşaq folqa ilə çıxarın; dilimlənmədən əvvəl 15 dəqiqə istirahət edin.
Azaldılmış sousu qaynamağa gətirin; bir qaba köçürülüb və dilimlənmiş sümük ilə xidmət edir.

Siz də edə bilərsiniz

(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)