İspaniyanı ziyarət etsəniz və ya İspan bodega və ya restoranda yeyirsinizsə, yəqin ki, paprika və sarımsaq ilə müqayisədə İspan çorizo - donuz sosisini sınamışdınız. Quru doğranmış donuz eti və donuz əti ilə hazırlanır və ənənəvi olaraq donuz bağırsaqlarında saxlanılır.
İspaniyanın bütün ərazisində ailə qurur və bu, İspan pəhrizinin bir hissəsidir və hər cür forma və ölçüdə gəlir. Bu chorizo resept bir İspan ailə sevimli və İspan qapı, yemək və Dreams müəllifi Francie Vicondoa, nəzakət edir .
Bu resept böyük miqdarda çorizo istehsal edən 20 kilo ətdən ibarətdir, buna görə də daha az istifadə etmək və lazım olduqda ədviyyələrin tənzimlənməsini təmin edir. Əlinizdə olan əlavə bir dəstə ilə asanlıqla olduğu kimi maddələrinizi qarışdırmaq üçün kimsə kömək edə bilər. Yalnız ətinizi daşımaqla yanaşı, kolbasa məmulatları da doldurmaq üçün ət parçalayıcıya ehtiyacınız olacaq. Nəhayət, önümüzdəki günlərdə planlaşdırdığınızdan əmin olun, çünki çorizonun iki həftə yaxınlığında qurudulması lazımdır.
Nə lazımdırsınız?
- 20 lbs. donuz əti (sümüyün çıxarılması ilə ətin çəkisi)
- 3 baş sarımsaq
- 8 oz. qara istiot
- 1 tbsp. qarışqalar
- 3 1/2 fincan yer qırmızı bibər
- 1/2 fincan duz (və ya dadmaq)
- 1/4 fincan cayenne bibər
- 1/4 fincan bibər
- 1 paket kolbasa örtüsü (təmizlənmiş)
Necə etmək olar
- Əti bir qayçı ətinə bişirin . Sarımsağını soyun və yumaq.
- Əti böyük küləkə qoyun. Bir insan ətini əlləri ilə qarışdırmaq lazımdır, digər tərəf isə maddələr əlavə edir. Tərkibində bütün digər maddələrə bir qədər az miqdarda əlavə olunub, təxminən 3 ovuc duzdan başlayaraq (çox əlavə etməmək üçün diqqətli olun). Istədiyiniz qədər isti qədər qədər kiçik miqdarda cayenne əlavə edin. Istədiyiniz rəng almaq üçün kifayət qədər bibər əlavə edin.
- Çörək etdiyiniz kimi ətini yeyin. Et qarışığından bir neçə qaşığı kaşığı qızartın və dadını sınayın. Əgər daha çox zövqə və ya iki ehtiyacın olduğunu düşünürsənsə, indi əlavə edin. Bir şey əlavə etmək asan olduğunu xatırlayın, ancaq qarışdırıldıqdan sonra aradan qaldırılması asan deyil.
- Bir ət parçalayıcıda müvafiq əlavə istifadə edərək, artıq təmizlənmiş qələmləri ətlə doldurun. Hər iki tərəfində boşluqları bağlamaq üçün 1/2 düym boşluğunun boşluğundan (yarımda və qoşulma ilə birgə bitirməklə) və ya doldurmadan əvvəl kafesin alt hissəsini bağlayın. Güclü bir simli istifadə edin və hər iki tərəfi bağlayın. Bir düz pinlə, bir neçə dəfə sucukla tamamlayın. (Bu onlara daha sürətli qurulmasına kömək edəcək.)
- Çorizoyu 10-14 gün ərzində çox sərin, quru yerdə qurutmaq və ya bərkimədikcə asın. Onlar bir az ventilyasiya almalı, ancaq heç bir layihə olmalı. Havaa olduqca çox məruz qalırlarsa, çöldən çox quru ola bilərlər ki, onların içərisində qurumasını maneə törədir. Cızıqlar ağ palto hazırlayırsa, bir kağız dəsmalını bitki yağı ilə nəmləndirin və ağları çıxarmaq üçün onlara süründürün. Onları yağı ilə ovladıqdan sonra kağız dəsmal ilə quru. Onlar bütün yol ilə sağlam və toxunma zaman möhkəm zaman yemək hazırıq.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 146 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 54 mg |
| Sodyum | 418 mg |
| Karbohidratlar | 2 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 15 g |