Mən başlanğıcı və daha təcrübəli dim sum aşbazına aid olan kitabları axtarırdım; ənənəvi dim sum və daha qeyri-adi dad cütləşmələrini sınaqdan keçirmək istəyənlər üçün.
"Çinli Dim Sum"
Dim sum əsaslarını mənimsəmiş və növbəti mərhələyə çıxmaq istəyən aşbaz üçün, Tayvanın Wei-Chuan məktəbindən bu kitab yaxşı bir seçimdir. Yalnız reseptlər ilə bir az dönüşüm işini etməyə hazır olun. Məqalə.
"Dim Sum: Çin çayının sənətinin sənəti"
Ethel Blonder, bu kitabı yeni gələnlər üçün dim Sum'a yazdı, bu kitabda "Hər Rice Rice" ın ortaq yazarı Potstickers'den Shu Mai'ye qədər bütün dim sum klassikaları üçün resept hazırlamaq üçün asan təmin edir. Əvvəlki kitabında olduğu kimi, cazibədar akvarellər də səpələnmişdir.
Dim Sum: Mobil Kılavuz
Burada bir az aldadam, çünki bu, həqiqətən, bir yemək kitabı deyil, amma yalnız Kit Shan Li-nin təcrübəsiz və ya təcrübəsiz dim sum dinləyicisi üçün mükəmməl bir bələdçi daxil etməsi lazım idi. Kitabda qərb və kanton adları, fotoşəkillər və əl işi ilə təxminən əlli məhsulun təsvirləri var. Əlavə bir əlavə, kitabın kompakt ölçüsüdür - dim sum restoranına çatmaq üçün mükəmməl.
"Dim Sum: Delicious Asiya Parmak Qida"
Qida stilisti Fiona Smith, ənənəvi dim sum yeməkləri üzrə yenilikçi bükülmə təmin edir. Mənim şəxsi sevim Bok Choy Rolls Spicy Chicken - Lettuce Wraps haqqında maraqlı bir dəyişiklikdir. Qaçırılmaması üçün də qara və ağ şəkərli düyü ilə hazırlanmış inci toplar var. Hardcover.
"Asiya Qrupları: Qəribə Kolay Qablaşdırma Paketleri"
Nina Simond -dan nori (dəniz yosunu) -dən bahar kəmərlərinə, salat və pide çörəyinə qədər müxtəlif sarmalayıcılardan istifadə edən tez və asan tarifləri. Szechuan qazandığı ton və buğda püresi kimi ənənəvi Çin yeməkləri çoxdur, ancaq digər Asiya qəlyanaltıları da var. Hardcover.
"Bəzi Dim Sum var"
Çörək yeməkləri asanlaşdırmaqdan başqa, Evelyn Chau hər yemək üçün Kanton adlarını daxil edir, dim sum restoranında yemək zamanı faydalı bir təlimat verir. Məqalə.
"Dim Sum" (Essential Kitchen Seriyası)
Vicki Liley yemək məsləhətləri və fotoşəkil talimatları ilə, Crisp-fried gow gee dən Shrimp Balls üçün, əsasən, izləmək asan dim tam tarifleri təmin edir. Yeni başlayanlar üçün yaxşı bir qaynaq. Hardcover.