Albalı Seçimi
Təzə albalı təmiz, parlaq, parlaq, ləkə olmamalıdır. Şirin gilas firma olmalı, amma çətin ət olmalı, vişnə isə orta səviyyədə olmalıdır. Tünd rəngli, tərəzi gilas.
Ayaqları, bənövşəyi və ya köhnə, quru gövdəsi ilə albalılardan çəkinin. Siz köklənmiş albalı daha az bahalı tapa bilərsiniz, ancaq bilə-bilək ki, gövdənin zədələnmiş gövdəsi uzun raf ömrünü yaşayacaqdır.
Açılmamış konservləşdirilmiş albalı bir ilədək saxlana bilər. Açıldıqdan sonra, konservləşdirilmiş albalı soyuducuda örtülü qabda saxlayın və bir həftə ərzində istifadə edin. Maraschino albalı soyuducuda altı ila on iki ay davam edəcək. Açılmamış qurudulmuş albalı 18 aya qədər davam edəcək.
Nadir miqdarda, az miqdarda yaşıl bibərin hesablanması zamanı bir şəxsin şirin kirazlara verilməsi.
Albalı Saxlama
Soyuducuda plastik yastıqdan yuyulmamış kirazları yeyin və yeyin əvvəl yeməkdən əvvəl. Taze şirin gilas yeməkdən əvvəl, ləzzət otaq temperaturunda daha yaxşı olduğu üçün bir neçə saata qədər sayacın üzərinə qoyun. Təzə albalı iki-dörd gün içində istehlak edilməlidir.
Kirazları necə dondurmaq olar?
Siz təzə albalı dondurmaq bilər, lakin onlar ilk əvvəl çuxur olmalıdır, əks halda onlar çuxur bir badam ləzzət alacaq. Gilələri ləkə edərkən çiyələyərkən şirəsi çəkməyin .
40 faiz şərbətdə (4 stəkan su plus 3 stəkan şəkər) bütün maya çiçəkli şirinləri 1/2 çay qaşığı askorbin turşusu (və ya sitrus suyu) ilə sıxılmış quartanı əlavə edin.
Bütün havanın çıxarıldığı plastik çanta içərisində də mayasız və dondurulmuş ola bilərlər. Bəzi aşpazlar bir çerez qabına ayrılmış kirazları dondurmaq və dondurma üçün çanta içərisində üstünlük verirlər.
Pasta dolması üçün vişnin dondurulması üçün, hər 3 kərtənkəb şəkərin hər dörddə birinə qarışdırılmalıdır, bütün vişnələr. 1/2 düymlük başlıq və ya hava sızan torbalarla sərt hava sızdırmaz konteynerlərdə saxlayın. Dondurulmuş albalı dondurucuda on ila on iki ay davam edəcək.
Kiraz və Kiraz tərifləri haqqında daha çox məlumat
• Albalı Cooking Tips və göstərişlər
• Cherry Varieties - Turş və ya Şirin?
• Albalı Tədbirləri, Ekvivalentlər və Əvəzedicilər