Çex qaraciyərində şorba və ya polevka z jatrove knedlicky çörək köftesi və qızardılmış qırmızı kələm ilə qovurmaq ördək və ya donuz kətil bayram böyük bir sevimli starter deyil.
Köpüklər üçün istifadə olunan ən yaxşı qaraciyər buzovun qaraciyəridir, çünki ən az giliz ilə tenderdir.
Nə lazımdırsınız?
- Çorba üçün:
- 2 kiloqram mal əti boynu sümükləri (ya da 1 kiloluq mal əti və ya digər çorba ət)
- 1 böyük soğan (incə doğranmış)
- 2 böyük yerkökü (soyulmuş)
- 1 kaşığı tomat pastası
- 1 kabartma kələm
- 1 çay qaşığı duz (və ya dadmaq üçün)
- 1/4 çay qaşığı bibər (və ya dadmaq üçün)
- Tərkibinə duz və qara bibər
- Qaraciyər kökləri üçün:
- 1 kiloluq dana qaraciyəri (qığılcım və damarlar çıxarılıb, iki dəfə)
- 1 böyük yumurta
- 1/2 sarımsaq sarımsaq (minalanmış)
- 1 çay qaşığı duz (və ya dadmaq üçün)
- 1/4 çay qaşığı bibər (və ya dadmaq üçün)
- 1 1/2 fincan çörək parçaları (çox və ya daha az)
- İsteğe bağlı: splash süd (çox qalın olduqda)
Necə etmək olar
Çorba edin
- Böyük bir tencerede, sığır boyun sümükləri, soğan, bütün yerkökü, pomidor pastası, kərəvizin bütün qabığı və 6 stəkan su yerləşdirin.
- Et ətə qədər bişirilir. Çiyələyin, suyu tutaraq. Tuzlu qazana qaynadın və ədviyyatları duz və bibər ilə düzəldin.
Köftəyi olun
- Böyük bir qabda zövqə qaraciyər, yumurta, sarımsaq, duz və bibər dadmaq və çiyələkləri birləşdirərək, çox qalın olduqda südlə düzəldin.
- Qoyun ölçülü toplara salın. Bir qaynatmaq üçün suyu gətirin və bir qaynağa geri gətirin, aşağı istiliyi azaltın və qismən 15 dəqiqə qaynadılmış qaynamaq.
- Köftələr yeməkdədirsə, sümüklərdən əti ləkələrə bölünərək ətri və kərəvizləri ləkə ölçülü parçalara bölün.
- Köfteler bişirildikdə ət və tərəvəzləri çorba verin, əgər arzu olunarsa, çex çobanlarının çoxu çorba verən şirin bir bulyona sahibdir.