01-də 07
Asan Türkiyə Çəkisi üçün necə
Diana Rattray Bunu tapa bilərsiniz, əgər bu asan sos vermək üçün Türkiyə hissəsi istifadə edin və ya aşağı keyfiyyətli sodyum toyuq stoku istifadə edin. Siz həmçinin, yeməkxanaların yeməkdən hazırlanmış ev stoku və ya fondlarından istifadə edə bilərsiniz.
Avadanlıqlar
- taxta qaşıq və ya çırpma
- qaşıq və kubok ölçmə
- kasa və pota və ya soslu qayığa xidmət edir
- gözəl metal süzgeç, isteğe bağlı
- qarışdırıcı, isteğe bağlı
Tərkibi
- 5 qaşıq zeytun yağı
- 5 qaşığı bütün məqsədli un
- 5 fincan giblet stoku * və ya aşağı sodyum turkey və ya toyuq ehtiyatı
- soslu qaynar sousu (isteğe bağlı
- kosher tuzu və təzə qara qara bibər, dadmaq üçün
Giblet fondunu etmək üçün boynunu və qovşaqlarını bir çanaqda 5 fincan su ilə qoydu. Yüksək istilik üzərinə bir qaynağa su gətirin. Üst üstə istənilən köpüyü atın, istiliyi çox aşağı salmağı azaldır və təxminən bir saat bişirin. Gözəl bir haşiyə süzgəcindən süzün və qatıları atın. Tamamladığınız zaman tamamilə 5 fincanınız yoxdursa, satın alınan səhm və ya suyu əlavə edin .
02/07
Yağı yuyun
Diana Rattray Orta yüngül istilik üzərində bir skillet, sauté pan və ya sauceer qoyun və 5 yemək qaşığı kərə yağı əlavə edin. Yağdan əriyənə qədər köpük qazanmağa başlayana qədər daim qarışdırın.
03/07
Un əlavə edin
Diana Rattray 5 çörək qaşığı unun üzərinə yağı yağdırın və hamar və yaxşı qarışdırıncaya qədər qarışdırın və ya çırpın.
04/07
Roux bişirilir
Diana Rattray 2 ilə 3 dəqiqə arasında qarışdırmaq və ya çırpma zamanı un və yağ hazırlamaqda davam edin. Bu roux yandırmaq üçün ehtiyatlı olun, ya da başlamanız lazımdır.
05/07
Fond və ya Broth əlavə edin
Diana Rattray Təravətli 5 fincan stəkanda çırpın, yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın. Saqqız qabarma və qatılaşmağa başlayana qədər daim qarışdırın.
Sədəfiniz çox incə görünürsə bu nöqtədə eyni miqdarda soyuq su ilə bir neçə qaşığı unu birləşdirin. Hamar bir pasta formalaşana qədər qarışdırın. Istədiyiniz qədər qalınlaşdırılıncaya qədər yavaş-yavaş qaynar sosluya sürün.
Saqqız çox qalın görünürsə, daha çox fond, suyu və ya su ilə incə.
06-dan 07-ə
Gravy mövsüm
Diana Rattray İstəsəniz, zəngin bir zəngin rəngə qədər qəhvəyi sousu əlavə edin, bir anda bir neçə damla. Şüşədən birbaşa tökülməyin, çünki sosunuz istədiyinizdən daha qaranlıq ola bilər.
Sosunu dadın və dadmaq üçün kosher tuzu və təzə qara qara bibər əlavə edin.
Qeyd: Browning sousu, adətən, paketlənmiş saqqızın yanında yerləşir. Gravy Magic və Mətbəx Bouquet iki markadır.
07 07
Gravy-Making Tips və Varyasyonlar
Diana Rattray Süzgə bir qaba ilə və ya soslu bir qayıq ilə bir qaba bir qaba ağızdan bir qaba atın. Ələk hər hansı bir parça çıxarılmalıdır. Qatıları atın.
İpuçları
- No-duz və ya aşağı duzlu bitki və ya suyu istifadə edin.
- Daha qabarıq bir sous üçün, bir yemək qabına əlavə etmədən əvvəl bir qarışdırıcı prosesi.
- Dodlarınız varsa yağ ayırmaq və yağdan ayırmaq və onu yağı yağı əlavə etmək və ya dəyişdirmək üçün istifadə edin.
- Wondra kimi bir un unu, çox yaxşıdır və lumps buraxmaq ehtimalı azdır.
- Sosiyi istidən çıxarmaqdan əvvəl, bir budama və ya iki bibər və ya kəklik kimi təzə otlar əlavə edə bilərsiniz. Bəzi doğranmış maydan əlavə edin. Sos verməklə onları atmayın.
Həmçinin bax
Şükran Günü tərifləri