Həm köfte, həm də italyan kolbasa ilə səmərəli bir sousdur. Bir kütləyə qidalandırmaq lazımdırsa, bunu etmək üçün mükəmməl sousdur.
Bir oyun günü toplanması, ailə və ya qonaqlara və ya bir potluck hadisəsi üçün bunu. Bu da etmək və dondurmaq üçün əla tərifdir.
Nə lazımdırsınız?
- Küftələr üçün:
- 1 böyük yumurta
- 2 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 1/4 fincan Parmesan pendir (grated)
- 1 fincan çörək balığı (incə)
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı cəfəri (quru lopa və ya 2 ilə 3 teaspoons, təzə doğranmışdır)
- 1/2 fincan su
- 3 lirəyə mal əti (sousda bişirildikləri üçün yüngül, tercihen təxminən 90%)
- Sos üçün:
- 3 qaşığı
- zeytun yağı (əlavə bakirə)
- 1 funt sosiska (şirin italyan)
- 1 funt kolbasa (isti İtalyan)
- 2 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 3 (6 oz) canans tomat pastası
- 3 (28 oz) qablar soyulmuş pomidor (İtalyan, kəsilmiş və ya ezilmiş pomidor)
- 1 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı bibər
- 1 çay qaşığı fesleğen (quru yarpaq)
- 2 çay qaşığı şəkər (tökülmüş və ya dadmaq üçün)
- 1 çorba kaşığı maydanoz (təzə doğranmış)
- 1 çorba kaşığı oregano (quru yarpaq)
- 2 qaşığı Parmesan pendir (grated, daha çox xidmət üçün)
Necə etmək olar
Köftələr üçün
- Yumurtanı böyük qabda döyün.
- Çörəklənmiş sarımsağın 2 dişli, 1/4 fincan Parmesan pendir, çörək yayı, 1 çay qaşığı duz, 1 çay qaşığı cəfəri və 1/2 fincan su ilə qarışdırın.
- Torpağı əlavə edin və birləşdirmək üçün qarışdırın. Kiçik toplara salın. Kənara yığmaq.
Sous üçün
- Hollandiyalı sobada zeytun yağı isti. Çörək rəngini və sarımsağını itirənə qədər sosisləri qırmaq üçün çəngəl ilə qarışdırmaqla sarımsaq, Kuk ilə Hollandiya sobasına əlavə edin və kolbadan çıxarın. Aşırı yağ çıxartmaq və atmaq.
- Qalan maddələrin hamısını qarışdırın və qaynamaq gətirin. Küftələr əlavə edin, istiliyi azaldın və 2 ilə 3 saat qaynamaq. Tez-tez qarışdırın.
- bu, yalnız hər hansı bir növ makaron ilə istifadə etmək üçün mükəmməl bir sousdur və ya lasagna və ya makarna güveç üçün sous kimi istifadə olunur. Bir izdiham üçün olun və sosları partiyalarda dondurun.
Tips və dəyişikliklər
Köfteyi sousun kənarında bişirməyi üstün edirsəniz, folqa ilə böyük ağızdan çörək bişmiş səth çəkin və panda soyuducu rack yerləşdirin. Çörək köftelerini rafa yerləşdirin və təxminən 15-20 dəqiqə üçün preheated 350 ° F sobada yandırın. Sousu əlavə edin və sousda 1 1/2 - 2 saat və ya daha çox qaynamaq.
- Sous üçün dilimlənmiş sote göbələklərindən 1 ilə 2 kiloqram əlavə edin.
- 1 və ya 2 ədəd biber biberi qoyun və sousu əlavə edin.
- Köklənmiş kök sousa bəzi təbii şirinliyi əlavə edə bilər. Mən adətən bir parçalanmış kök əlavə edirəm.