Soğuk bir qış gecəsində, fırında kavrulmuş doyurucu et ve sebze yemekleri en caziptir. Ham xokları belə bir yeməkdir. Almaniyada bir çox ad var: "eisbein", "hachse", "haxe" və ya "stelze". Bavyera, bu yeməyi "schweinshaxe" adlandırırlar və dəri nefis qabığa çevirən sobada bişirirlər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 ədəd böyük və ya 2 kiçik, təzə çörək çubuqları, 3-4 manat
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı bibər
- 1 çay qaşığı quru adaçayı, kəsilmiş gözəl və ya sürtülür
- 1 çay qaşığı qurudulmuş rozmarin, kəsilmiş gözəl
- 1 qaşığı qısaldılması
- 1 1/2 fincan toyuq və ya mal əti suyu
- 1 soğan, soyulmuş və dörddəbəyə bölünmüşdür
- 1 kök, soyulmuş və 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
- 1/4 kereviz kökü və ya 3 ədəd kərəviz, soyulmuş və 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
- 1 maydan kök və ya parsnip, soyulmuş və 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
- 10 bibər
- 2 qaşıq unu
- 3/4 fincan xama
- Tərkibinə duz və bibər
- Ağ şarabın tadına
Necə etmək olar
- Fırını 350 F-ə qədər qızdırın.
- Kəskin bıçaqla ətin sümüyündən bir az gevşetin.
- Duzdan, bibərdən, adacadan və bibərini həkimin xaricinə atın.
- Fırın keçirməyən bir qabda və ya xovluda, qısaldma əlavə edin və ham xokanı hər tərəfdən də qəhvəyi edin.
- Bəzi suyu küləyin üzərinə atın və soğan, yerkökü, kök kələyi və ya kərəviz, maydanoz kök və ya parsnip və bibər əlavə edin.
- Fırınla hər 15 dəqiqə və ya belə bir qabda bişərək, soba və roasteri 1 1/2 ilə 2 saat arasında fırın və qızartma qoyun. Zəruri hallarda, daha çox suyu əlavə edin, beləliklə pan qurumasın.
- Ham xok və tərəvəzləri çıxarın və isti saxlamaq üçün folqa ilə örtün.
- Qovurma qabını orta istilik üzərinə qoyun və bütün qovrulmuş bitləri altından çıxarın.
- Çörəyi süzün və 2 stəkan etmək üçün əlavə edin.
- Unu xama ilə qarışdırın və sonra qaymaqlı qaba isti suyu əlavə edin.
- Duz, bibər və ağ şərab ilə dadmaq mövsümü.
- Əti sümüklərdən çıxarın və sous ilə xidmət edin.
Varyasyon
Ham bişirildikdə bibərini çıxarın. Bir qar blender və ya kartof masherdən istifadə edərək tərəvəzləri suyu qarışdırın. Dadmaq üçün xama, un, duz, bibər və ağ şərab əlavə edin.
Təkliflər vermək
Alman yemək üçün kartof püresi və lələk turizmi orijinaldır. Alman-Amerika birləşməsini istəyirsinizsə, kartofu püresi çörək çəkmələri ilə dadlı bir cütləşdirmə etmək və sous ilə də yaxşı olardı. Brokoli və ya yaşıl lobya kimi isti yaşıl bitki ilə yemək yeyək. Jambonla, istəniləninizə görə qırmızı və ya ağ şirəyə xidmət edə bilərsiniz. Chardonnay və pinot noir həm də schweinshax ilə böyük bir cütləşmə edirlər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 275 |
| Total Fat | 16 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 31 mg |
| Sodyum | 858 mg |
| Karbohidratlar | 28 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 7 g |