Bir Bıçağı Keskinleştirmek üçün Real İnsanlar Kılavuzu

Onlar yaşadığınız müddətdə inkişaf etməyə davam etdiniz deyirlər.

Hər kəs üçün danışa bilmərəm, ancaq bəlkə də, zamanın şəfəqindən çox qısa bir müddət sonra 2008-ci ildə bıçaq açanlığı haqqında yazdığım ilk dəfə bəri inkişaf etdiyim kimi hiss edirəm .

O günlərdə gənc və idealist idi, sirkə ilə dolu və başqa bir şey. Hər kəsin bıçaqları darıxdırıcı olmadıqları bir ütoptaşı kəskinləşdirmə poladına sahib olan ütopik bir cəmiyyətdən xahiş edirəm ki, hətta ən çətin pomidor dərisi də incə işlənmiş karbon çeliğinin tünd-yüngül toxunmasına gətirib çıxaracaq və heç kimin Arxamızın ən yaxşısı - bir daha özlərini kəsəcəkdi.

Yazdığımda kiçik bir quş hətta yazı makinamın üzərinə düşdü, buna görə də doğru olduğunu bilirdim. (Doğrudan da, biz 2008-ci ildə yazı maşınlarını istifadə etdik. Bir məqaləni bitirdikdən sonra bir qutuda möhürləyirdim və onu Inter-Nets ilə əlaqəli bir pnevmatik tüpə vurdum.)

Bu halcyon günlərində belə oldu. Mən başqa bir yola sahib olmazdım. Böyük xəyalları görməyincə gənclik nədir?

Amma bütün arzular işləmir. İllər boyu düşündüyünüz kimi, bu həqiqəti qəbul etməyi öyrənirsiniz. Hər mətbəxdə bıçaq tutmaq üçün bir maqnit şeridi yoxdur, məsələn. nə qədər mətbəx düzəltməsini seyr etdiyinizə baxmayaraq , heç birinizi quraşdıra bilməzsiniz .

Xeyr, sizin bıçağınızı mətbəx qabığında saxlayacaqsınız, burada qüsursuz, zavodun kənar kənarlarını saxlayaraq digər əşyalarınız tərəfindən döyülməyəcəklər. Və hələ, bax! Ye Olde İnternet Yazarları'nın xəbərdarlığına baxmayaraq, yer açılmayacaq və sizi bütün yuta bilməz.

Bundan sonra hələ də bu dərsdən çıxmaq, bəlkə uşaqlarınız olacaq və indi artıq bıçaqla istifadə etməyəcəksiniz. Bütün pəhriz almağınız indi artıq istənilən isti itlərdən və çoban nuggetsdan ibarət olacaq, çünki uşağınız tələb edir və sonra yeməkdən imtina edirlər, çünki "onlar çox dəyirmi".

Daha da pis, hətta özünüzü uyğun bir yemək (bir il və ya bir dəfə) etmək üçün idarə etsəniz belə, böyük bir məsafədən, 600 dollarlıq Shun Hana aşbazının bıçağını bulaşıkçıya ataraq və sis ilə özünü alacaqsınız və ağıllarınızdan qaçdığınız köləliklər, gözlədiyiniz üçün çox yorğun olduğunuzu anlayacaqsınız .

Nəhayət, boşanma var və yeni yerlərdəki şeylərinizi açdığınız zaman, nostalji toxunuşu ilə, bu bıçağın artıq olmadığını aşkar edəcəyik. Beləliklə, yeni yemək drenajı və mop və təmizləyici vasitələrlə yanaşı, $ 12 mətbəx bıçağını alacaqsınız.

Və yeni həyatınız həqiqətən başlayacaq an.

Yalnız bıçaqlarınızın deyil, ağılınızı kəsin

Aydın olmaq üçün, yeni həyatınız özünüzə getməyə imkan vermir. Bu, özünüzü və ya bıçaqlarınızdan imtina etməyiniz deyil.

Əksinə, aydınlıq əldə etməkdir.

Beləliklə, bıçaqlarınızın kəskin şəkildə saxlanılmasının vacibliyini nəzərə alacaqsınız (uzun sürən Shun üçün 12 dollardan artıq süpermarket bıçağınız üçün deyil), artıq sizin bıçaqlarınızı kəskinləşdirən, ticarət zirzəmilərin və kiçik pişik itlərin təchizatçıları ilə birlikdə qonşuluqdakı küçə sərgilərində ticarət.

Xeyr, bundan sonra sizin ehtiyaclarınıza və vasitələrinizə uyğun vasitələr alacaqsınız və əgər ucuz bıçaq satın alsanız, belə olsun. Ucuz və ya yox, seçməmiş bir şey onu kəskin saxlayır.

Bir şey üçün kəskin bıçaqla işləmək asandır, çünki kəskin bıçaq sizin işinizdən daha az təzyiqlə işləyir.

Və çətin kimi aşağı basmaq lazım deyil, çünki siz özünüzü kəsmək və kəsmək daha az ehtimal olunur. Eyni şəkildə, daha az təzyiq deməkdir ki, özünüzü kəsdiyiniz halda, daha pis bir şeydən daha kiçik bir ləqəb ola bilər.

Bıçaqdan danışarkən, 12 dollarlıq bıçaqdan çıxmağa hazır olduğunuzda, Victorinox'un bu 10 düymlük şefin bıçağı sizə 40 dollardan az qaçacaq və pul üçün mükəmməl bir bıçaqdır. Heç bir tələsməyin.

Daha əvvəl getməzdən əvvəl, nə itiləmənin nə olduğunu danışaq.

Bıçağı kəskinləşdirən Poladdan uzanır

Tipik bir mətbəx bıçağının qabaqcıl kənarı bir V kimi formalaşır. Əgər böyüdükdə bir zavod kənarına bənzər bir bıçağa baxdıysanız, buna görə də görürsünüz. Fərqli bıçaqlar müxtəlif açılara malikdir və bəzilərinin hətta kənarın ən kənarında 20 dərəcə və bir çarpazlıq olan bir əsas kənar üzü olduğu yerlərdə cüt bükülmüş kənar deyilir. 15 dərəcə və ya daha kəskin deyəcəksiniz.

Unutmayın, bütün bunlar yalnız böyüdülmə altında görünür.

Kiçik açı, bıçağını kəskin və daha çətin olan kənarı saxlamaqdır.

Bir müddət istifadə edərkən və ya çekmeceinizin ətrafında çırpınmasına icazə verildikdə, o, V ye çevrilir və bunu bilmək üçün böyümə ehtiyacınız olmayacaq; bıçağın necə pis bir şəkildə pozulduğuna bənzər olacaq. Hesabınıza bir an gəldiniz. Və ya həqiqətən, kəskinləşmə.

Bir bıçağı kəskinləşdirmək 20 dərəcəlik bucaqı saxlayarkən müəyyən bir miqdar çirklənməni tələb edir. Bünyəmizin bir qismini bıçaqdan uzaqlaşdırmadan V-yı çevirmək üçün bir yol yoxdur.

Bunu etmək üçün üç seçiminiz var:

  1. Özünüzü bir çınqıl tökmə ilə aparın
  2. Əlinizdə və ya elektrikli bıçaqla kəsici ilə özünüz edin
  3. Bunu bir professional bıçaqla kəsiciyə aparın

Bıçaqlı bir poladdan istifadə etmə haqqında bir şey söyləməmiş ola bilirdiniz. Bəzən yanlışlıqla bir itmə poladı deyilir. Bunun səbəbi bıçaqlı bir poladın kəskinləşməməsi (yəni hər hansı bir poladdan uzaqlaşmaq) deyil, itiləmişdən sonra kənarını itələyir.

Keskinleştirme? Honing? Dünyada nə fərq var? Hələ də narahat olmayın. Biz qısa müddətdə bunu alacağıq.

Bir bıçağı özünüz necə kəskinləşdirin

Mənim daha çox silahlı günlərimdə həmin dərslik (yəni "çəkmə") və ya elektrik kəsiklərindən hər hansı bir şəkildə qaçmaq məcburiyyətində qalacağam. "Bıçaqlarınız pisdir" dedim. "Çox poladdan uzanırlar."

Bəli, bu doğru ola bilər. Bir 600 dollar bıçağı kəskinləşdirmək üçün istifadə etdiyiniz təqdirdə, bir ildən az olmayan müddətə çatal üçün güzəştlərinizi itirməyəcəksiniz və mətbəximdə işləməyə məcburam. Bir tərəfdən 12 dollar bıçaqdan bəhs edirsinizsə, "kimə xərcləyir?" Əslində ağıl bir tutumdur.

Həqiqətən, istifadə edilən itici vasitələr qənaət mağazalarında və həyət satışında və xüsusilə valideynlərinizin şkaflarında tapa bilərsiniz. Yeni bir seçim etmək istəyirsinizsə, Şefin Seçimi 450 elektrik kateqoriyasında Şefin Seçimi 110 kimi yaxşı bir dərslik kəsici edir.

Əgər bu növ istifadəçi vasitələrdən birini istifadə edirsinizsə, istehsalçının göstərişlərinə əməl edin və ən başlıcası məni günahlandırmayın .

Haşiyə daşlarına keçək. Buğda daşları haqqında gözəl bir şey, bir çox digər mətbəx vasitələrindən fərqli olaraq, bir sütun işini dayandırmaq olmaz. Həqiqətən, bir çınqıl paltarı düz bir daş parçasıdır və çox uzun müddət düz bir daş parçası olmağa davam edəcək. Digər tiplər ilə olduğu kimi, bir dəmir-dümür daşı ilə sınağa gedirsəniz, bıçaqla başlamamız məcburidir.

Özünüzü bir tərəfdən qaba qıvrılmış və bir-birinə gözəl bir qövs ilə bir iki tərəfli çınqıl daşını alın. Bıçağın hər tərəfində on vuruş verərək qaba tərəfi ilə başlayın, onu 20 dərəcə dərəcə bir açıda saxlayın. Daha sonra daş üzərində tırtıl və bıçağı gözəl qıvrım tərəfə eyni müalicə verin.

Yeri gəlmişkən, insanlar bəzən sözünü eşidirlər və yaşlı bir daşla əlaqəli olduğunu düşünürlər . Hansı bir asan səhv etmək və bir su daşını deyilən bir kəsici daş növü var ki, yalnız qarışıqlıq əlavə edir.

Amma su daşları fərqli bir heyvandır. Onlar istifadə etməzdən əvvəl nəmləndirilməlidir və kəskinləşdirmə zamanı davamlı bir su axını üzərinə sürüklənməlidir. Adi susuz daşlar ən yaxşı quru işləyir. Əslində, daş parçalayır olan kiçik parçacıqlar, mayenin içində dayanan və bıçaqa həqiqətən zərər verə bilər. Bu su və xüsusilə də neftdir ki, bu da bir maddədir ki, insanlar tez-tez yanlışlıqla onların laxtalanmalarına müraciət edir, ehtimal ki, onu yandırmaq məqsədi ilə.

Burada bir bıçağı bir sütun ilə kəskinləşdirmək haqqında daha çox məlumat var.

Bir bıçağını bir Honing Steel ilə honing

Nəhayət, bir dəfə sizin bıçağınızın kənarını yenilədikdən sonra, bunu doğru etmək üçün kənarı endirmək lazımdır. Bıçağınıza yeni bir kənarı vurduğunuzda bıçağın həddindən artıq kənarının mikroskopik olaraq incə olmasıdır. Buna görə də kəskindir. Ancaq incə olmağın bir tərəfə asanlıqla bükülməsi və bıçağın susuz görünməsi deməkdir. Bu, əyləncəli deyil , həqiqətdən bəhs edilir .

Bunun üçün bir vasitə bıçağın kənarını poladda yandırmaqdır. Keskinlikdən fərqli olaraq, honlama heç bir polad çıxarmaz. Əksinə, bu kənarın kənarını düzəldir.

Bıçağın kəskinləşdirildikdən sonra bərkidilməsinə əlavə olaraq, onunla işə başlamağınız zaman istənilən bir dəmir poladdan bir neçə zərbəni bıçaqlamaq yaxşı bir fikirdir. Uzun müddət dilimlənirsinizsə və ya doğranırsınızsa, bıçaq hər 10 dəqiqə ərzində və ya bir neçə dəfə poladdan bir neçə vuruşdan faydalana bilər.

Hamar bir polad yivli növdən daha yaxşıdır. Bu kimi bir seramik polad əla seçimdir. Diamond çelikler də yaxşıdır, lakin bəziləri çox aşındırıcı ola bilər.

Bir poladdan istifadə etmək üçün ucunuzu kəsmə qabağınızın üzərinə dik saxlayın. Kesici taxta bir dəsmal çeliğin ucunu sürüşmədən saxlamağa kömək edəcəkdir. Bıçağı sol tərəfində on sağa və sağ ona verərək, itələmə zamanı eyni 20-iş dərəcəsi açısını istifadə edərək, polad boyunca aşağı doğru sürüşdürün.

Yeri gəlmişkən, bu kross-xaç manevr aşbazlarını televiziyada unutma. Onlar yalnız nümayiş edirlər və bu üsul daha effektiv deyil, ciddi bir zədələ nəticələnə biləcək daha çox ehtimalı var.

Burada bir honlama çeliğinin necə istifadə edildiyi haqqında daha çox məlumat.

Bütün bu açılar və ikiqat bəndlərin söhbəti böyük bir şeydirsə, bir neçə dəfə bir neçə dəfə kəskinləşdirmək üçün bir çatal maşına bir bıçaq alaraq mükəmməl qəbul edilir və nəticədə vaxt və pul baxımından ən yaxşı ticarət-off ola bilər. Yadınızdadır ki, başqasına bıçağınızı kəskinləşdirsən də, bəzən onu bıçaqlamaq lazımdır.

Bıçaqlarınızı saxlama sirri

Və nəhayət, burada bıçaqlarınızı saxlamağa dair bir ipucu var. Əlbəttə ki, bu maqnit şeritler yaxşıdır, amma bir bıçağın döyülməsi və ayağın içində kimsə bıçaqlayaraq narahat olmasını istərdim, buna görə bilmirəm. Bıçaq blokları yaxşıdır, əgər əksər yeriniz varsa. Ancaq unutmayın ki, bıçaqlarınızın yuxarıya getməsi lazımdır , beləliklə, kənarları birbaşa ağacın üzərində dayanmır, bu da onları doğru yola salacaqdır.

Mətbəx bıçağını saxlamağın ən yaxşı yolu əslində bir çekmece içərisindədir, ancaq ilk olaraq fərdi olaraq və ya bir set olaraq satın ala bilən ucuz bir bıçaq mühafizəçisi ilə qoruduqdan sonra. Bu möhtəşəm aksessuarlarla, bıçaqlarınız zədələnmədən çekmecelerinizin ətrafında çırpınış edə bilər - və bir şey üçün ətrafında rummaging olduğunuzda da sizi kəsməkdən qoruyurlar.