Ölkənin şimalında Şakkarpara və ya Shakkarpare kimi tanınan Qərbi Hindistanda Şankarpalı deyilir. Şəkərpara yaxşı və qəribə, lakin çətin deyil və çox şirin deyil.
Şəkərparanın qabaqcadan (2 ilə 3 həftə əvvəl) vaxtından əvvəl quru və quru bir yerdə hava sızdırmaz konteynerdə saxlaya bilərsiniz. Bu resept 4-6 kişilik qəlyanaltı üçün Şakkarpara'nın gözəl bir partiyasını təşkil edəcək.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan
- ghee
- 1/2 fincan şəkər
- 1/2 fincan süd
- 2 qardya kaba irmik
- 3 fincan bütün məqsədli un
- Bir çimdik duz
- Tərəvəz / günəbaxan / canola yağı, dərin qızartma üçün
Necə etmək olar
- Geyimi və südü kiçik bir qaba qoyun. Quzuları qızdırmaq üçün aşağı temperaturda pan qoyun. Geyiniz yoxdursa və ya bir az zaman ayırmağı yoxdursa, geyi yağ (1/4 fincan) və ya bitki / günəbaxan / canola yağı (1/4 fincan) ilə əvəz edilə bilər.
- Geyir əriyən zaman istidən istiotu çıxarın və yaxşıca qarışıq qarışığı qarışdırın.
- Ghe-süd qarışığını dərin qarışdırıcı qaba və ya dayaz, geniş qarışdırıcı plakaya dökün.
- Şəkərə əlavə edin və bütün şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Şəkərin həllini asanlaşdıracaq kimi, buğda südü qarışığı hələ də isti olur.
- Şəkər həll edildikdən sonra tamamilə sərinləmək üçün qarışığı kənara çəkin.
- Soyudulduğunda, bütün təyinat ununu qarışıqda bir az əlavə edin. Hər dəfə, unu südün şəkər qarışığına qarışdırmaq üçün yaxşı qarışdırın. Bütün unun işlənməsinə qədər bunu davam etdirin. Bunu etdikdən sonra, qarışığı hamar, orta möhkəm bir xəmirə yoğurmaq üçün təmiz əlləri istifadə edin. Xəmir yapışqan olmamalıdır.
- Hamuru kəsdirin və 30 dəqiqə istirahət etmək üçün kənara çəkin.
- Yarım saatdan sonra xəmir açın və yumşaq və yumşaq qədər yoğurun.
- Xamuru 6 bərabər ölçülü topa bölün. Düzgün və çatlamazdan əvvəl xurma arasında hər bir topu rötuşla.
- Təmiz iş yerini yüngülləyin və xəmir topunu 1/3 "qalınlığında dəyirmi bir dairəyə fırlatmaq üçün yuvarlanan bir pimdən istifadə edin. Döngənin kənarları qırıldığından narahat olmayın.
- Çemberleri 1 "genişlikli şeritler halına gətirmək üçün bir bıçaq və ya fırlanan pizza kəsici istifadə edin. Bu şeritləri almaz şəkillərə çevirmək üçün yenidən kəsin. Çox kiçik olan kənar ədədləri və ya kənarları çatlamışdır. Daha Shakkarpara etmək üçün daha sonra təkrar istifadə etdi.
- Bütün xəmirlərdən istifadə olunana qədər bunu et. Elmas şekillerini kəsdiyiniz kimi, onları daha sonra istifadə etmək üçün kağız dəsmalla bəzədilmiş bir boşqabda saxlayın.
- Şekillerinizi kəsdiyiniz halda, yemək yağı dərin wok və ya panda və ya dərin fritözünüzdə istilənin.
- Bütün şekilleriniz hazır olduqda və neft isti olduğunda, şəkillərin kiçik parçalarını isti neft və qızartmaq, hər iki tərəfin qızıl qədər qoyun. Tez-tez yivli bir qaşıq istifadə edərək qarışdırın. Bitirdikdən sonra yağı bir qaşıq ilə çıxarın və kağız dəsmalla drenaj edin. Bütün şekillerinizi qızardıncaya qədər bunu edin.
- Kızarmış Şakkarparanın tamamilə sərinləməsinə və sonra sərin, quru bir yerə, daha sonra havaya qalxan bir qabda saxlanmasına icazə verin.