Buğda bişmiş xərçəngkimya - Yeni İngiltərə yaz mövsümündə sevimli. Dənizdən və ya gəmidən sağ qaldıqda, bu dadlı xərçəngkimilər adətən başqası tərəfindən hazırlanır. Evdə klassik xərçəng yemini yaratmaq istəyənlər üçün ilk növbədə onları bişirmək üçün doğru yol öyrənmək lazımdır. Çoxları lobstersini qaynatır və sulu, seyreltilmiş lobster ətlə bitirir. Amma əsl yeyinti və təzə isti lobsters sevənlər mükəmməl hazırlanmış xərçəng sirri onları yerinə buxar etməkdir.
Bir buxar rafına və ya hər hansı digər xəzinə avadanlıqlara ehtiyac yoxdur. Yalnız bir böyük lob istisi və isti bir istilik qaynağı kimi bir stovetop ya da açıq tək burner veranda soba edəcək.
Lobsters seçilməsi
Heç bir təbii yırtıcı olmadan, lobsters, nəzəriyyə, əbədi yaşamaq bilər. Yəni, böyük lobsterləri kilo və ya yerli balıq bazarında tapmaq asandır. Ancaq yeməyinizi seçərkən seçiciniz olsun! Xərçəng nə qədər kiçik olsa da, daha çox tender ət; beləliklə 1 1/4 kiloqram ağırlığında 1 1/2 funt dad çəkin. Xərçəngkimilərin çətin bir qabığa (son dövrlərdə yumşaltılmış bir yumurtalığa bənzər) qarşı çıxdığına və hərəkət edildikdə hərəkətli, hərəkətli və ya kuyruğunu atdığından əmin olun.
Xərçəng sənayesi mübahisələrdən azad deyil, bu xətlərin alınması zamanı nə axtarılacağını bilmək vacibdir. Ən yaxşı dad və ailənizin sağlamlığı üçün həm yerli, həm də son zamanlarda tutulmuş isti lobstrişləri seçin. Və ya, onların claw haqqında bir "Maine xərçəng" tag ilə banded lobya axtarmaq.
Böyük bazarlar, Canadian lobsters istehlakçılara Maine lobsters kimi keçməyə çalışır. Kanadalı qaydalar Amerika Birləşmiş Ştatlarının ciddi tənzimləmələrindən fərqlənir və lobstermen onların lobstiricilərini yaradır və onların paylanmasından əvvəl qarğıdalı və ya digər dolduruculara yem verir. Bu qidalanma təcrübəsi yalnız lobster ətini dadsız və yumşaq edir, amma böyük lobstanda kilo xəstəlik və bakteriya üçün zəmin yaradır.
Lobsters saxlama
Istehlakçıları buz üzərində qoymayın. Əksinə, lobsters nəfəs almaq üçün açıq üst və ya delikli kağız və ya kartonda torbalı olun. Professional balıq bazarları lobya təbii mühitini təqlid etmək və onları nəmləndirmək üçün (yosun bişirmə qabına əlavə etmək də böyükdür) pak paketinə təpə təzə dəniz yosunu əlavə edəcək. Istehlakçıları soyuducuda saxlayaraq, onlara nəfəs otaqlarını vermək üçün böyük qayğı göstərərək, alış-veriş günündə və ya maksimum iyirmi dörd saat ərzində istifadə etməyə çalışın.
Rafsız bişirən lobsters
Mükəmməl buxarlanmış xərçəngkarı əldə etmək üçün heç bir raf lazım deyil. Marketiniz qutunuza yosun doldurduqda, bu qazanın altındakı təbii raf kimi istifadə edilə bilər. Birincisi, iki dəq su ilə böyük bir qazana doldurun. Duz əlavə edin və ya dəniz yosunu təbii dəniz duzluğundan istifadə edin. Dəniz suyunu səliqəli suya yükləyin və sonra güclü qaynağa gətirin. Yosun yoxsa, suyun qaynağına gətirin. Su qaynadıqda, lobstersinizi dəniz yosununun üstünə qoyun və ya birbaşa suya (aşağı lobster bir az qaynadılacaq, ancaq ətin hər hansı bir suvarma qarşısını alır). Potunu və buxarı 1 dəqiqəlik lobsters 10 dəqiqə, 15 dəqiqə üçün 1 1/2 qəpikli lobsters və 20 dəqiqə üçün 2 kiloluq lobsters əhatə edir.
Lobsters Pot üçün yükləyin
Ilkə lobster aşpazları üçün lobsters potting çətin ola bilər. Yəni buradakı cılız. Sadəcə qarın arxın ətrafındakı lobsterini, yalnız ön claws arxasında saxlayın. Və narahat olmayın; lobsterin claws siz onu oğurluq qarşısını almaq üçün banded olunur. Xərçəng əleyhinə istifadəsi üzərinə kuyruğu tuta bilər, ancaq bu yalnız bir canlı var və yaxşı yemək olacaq deməkdir. Yumşaq lobya qazana daxil edin. Onlar ayaqlarını, pençelerini və quyruqlarını əymək istəsələr, qartal tərzini yayırlar, beləliklə hər bir xərçəngkarı bir-birinə diqqətlə qoyaraq, penisləri və quyruğu aparmaq üçün qazanın kənarından istifadə edin.
İstədiyiniz isti, isti və ya açıq bir masada soyudulmuş isti yeməyi hər bir qonağın ətini seçmək və qarışıqlıq etmək üçün çox otaqla təmin edin. Oyuna yeni baxırsınızsa, xərçəng yemək üçün bu təlimata baxın.