Cronuts dünyaya çatmaq üçün son desert çılpaqlığıdır. Kruvasan və donuts = cronuts arasında bir çarpma, onlar gözəl lələkli və dadlıdır.
Öz cronutlarınızı necə hazırlamaq olar. Biz bir pişik kruvasan xəmir edəcəyik ki, biz pişi şəkillərlə kəsdik və sonra qızardırıq. Cronutlarda krem və ya meyvə yağı (burada vanilya pasta kremindən istifadə edirəm) və darçın şəkər və şəkər sirri ilə üst-üstə qoyulur. Mükəmməl gurme pişi!
Orijinal Kronut, Chef Dominique Ansel tərəfindən New York unlu çörəyində icad edilmişdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/4 fincan süd
- 1/2 fincan şəkər
- 4 yumurta sarısı
- 1/4 fincan unu
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı vanil çıxarış
- 4 fincan
- bütün məqsədli un
- 1/3 fincan şəkər
- 1 1/2 çay qaşığı duz
- 1 1/2 qaşığı kərə yağı (yumşaldılmış)
- 1 fincan su
- 1/2 fincan süd
- 1 qaşıq quru quru aktiv maya
- 1 fincan (2 çubuq) yağı (tərkibsiz, otaq temperaturu)
- 5 fincan peanut və ya bitki yağı
- 1 fincan şəkər
- 2 qaşıq qəhvəyi yer tarçın
- 1 fincan vanil krem
- 1 kasa toz şəkər
- 1 kaşığı su
Necə etmək olar
Vanilya Pasta Kremi Hazırlamaq üçün:
- Orta orta temperaturda orta sirkədə, süd və şəkərin 1/4 fincan istiliyin.
- Böyük bir qabda yumurta sarısı , şəkər, un və duzun qalan 1/4 fincanını birləşdirin.
- Sudan istidən çıxarın və yavaş-yavaş yumurta və unun qarışığına sürüşdürün.
- Bütün südün qarışdırıldığı zaman, qarışığı tencereye əlavə edin və qarışıq qaynar və qalıncaya qədər orta istidən bişirin (sürtərək sürüşdür).
- Vanil ekstraktı ilə qarışdırın və qarışığı tökülməzdən və ya haşiyəli süzgəcdən qeyri reaktiv bir qaba tökün.
- Plastik örtüyü birbaşa krem xidmətinə yerləşdirin, buna görə də bir dəri yaranmır.
- İstifadəyə hazır qədər buzdolabında soyun.
Kronu Xəmir etmək üçün:
- Kiçik bir mikrodalğalı-təhlükəsiz qabda, mikrodalğada bir neçə saniyə süd və su və istilik birləşdirin ilıq. Maya içərisində isti süd və su ilə bükülün və balqabağa qədər başlayana qədər 5 dəqiqə gözləyin.
- Un, şəkər, duz və 1 1/2 qaşığı kərə yağı yumşaldılmış yağı bir stand karıştırıcı qabına əlavə edin. Maya qarışığını quru maddələrə əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə birləşdirilənə qədər külək əlavə ilə qarışdırın. Kassanın kənarlarını aşağı atın və bir dəqiqə üçün yenidən qarışdırın. Hamuru bir topa və yerə yağlanmış bir qabda basın. Nəmli bir parça ilə örtün və ya yumşaq bir şəkildə plastik şal ilə və yerlə doldurun. Həcmi iki dəfə, təxminən 45 dəqiqəyə qədər qalxaq. Bu nöqtədə, xəmir aşağı yumruq sarın və 1 saat soyuq.
- Gözlədiyiniz halda, 2 parça perqament və ya balmumu kağızı arasında kərə yağı qoyun. Bir 8-by-8-inch kvadrat düzləşdirmək və şəklində bir yayma pin istifadə edin.
- Kərə yağı bloğunuz hazır olduqdan sonra, 12 düymlük 12 düymlük kvadrat ilə qarışdırılmış xəmir yüngül bir unlu səthə süründürün. Xəmir kvadratının üstünə yağı kvadratını yoğurma bloğunun küncləri xəmir kvadratının tərəflərinə işarə etmək üçün qoyun.
- Hamurun künclərini kərə yağı üzərindəki mərkəzdə qarşılamaq üçün qatla. Barmaqlarınızı seqmentlərdə xəmirlə birləşdirmək üçün istifadə edin, buna görə yağ qutusu tamamilə möhürlənir. Roll xəmirini 20 ilə 8 düymlük dikdörtgəyə çevirin. (Xəmir çox sərt olsa, yumşaltmaq üçün yivli pinlə bir neçə dəfə tökün.) Hər hansı bir artıq unu fırçalayın və xəmiri məktub kimi üçüncü halına qatın. Plastik örtüklə örtün və 1 saat soyuq olun. Qatlama və soyutma prosesini 2 dəfə təkrarlayın.
- Xəmir son qatından sonra soyudulduqdan sonra, 6 ilə 18 düymlük düzbucaqlı yüngül bir unlu səthə sürüşdürün. Xəmiri 3 6-by-6 düymlük kvadratlara ayırmaq və bir-birinin üstünə meydanların yığılması üçün çox kəskin bıçaq və ya pizza kəsici istifadə edin. Hamuru 6 ilə 8 düymlük dikdörtgəyə çevirin. Bütün bu qatlama və yığma qat kruvasan xəmir qat və layları yaradır.
- Donut üzük kəsicilərindən istifadə edərək, xəmirin üzərindən 12 düyü şəklini kəsin və parşömen astarlı pişirmə qabına yerləşdirin. Donutsu yumşaq plastik örtüklə örtün və təxminən 30 dəqiqə isti yerdə qalxın.
- Yağı böyük bir qabda yerləşdirin və 350 F. qədər qızdırın. 1½ dəqiqə süründürün, onları altındakı qəhvəyi altıncıya qədər yarıya endirin. Lazım olsa, lopa yığılmayın, partiyaya qızartın. Sərinləmək üçün kağız dəsmallı astarlı plaka üzərinə qoyun.
Məclis üçün:
- Bir qabda şəkər və darçını birlikdə qarışdırın.
- Vanil krem ilə uzun bir dar uca malik bir boru çanta doldurun.
- Ayrı bir qabda, toz şəkər və suyu birləşdirin. Gerekirse daha çox su əlavə edin, amma sirr çox sulu deyildir.
- Kronu vanilyalı krem ilə, şəkərlə yuvarlaqlaşdırın və yuxarıdan dırmaşan şir ilə vurun.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1264 |
| Total Fat | 115 q |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 74 q |
| Xolesterol | 120 mg |
| Sodyum | 583 mg |
| Karbohidratlar | 56 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 6 g |