Nixtamal masa və hominy etmək üçün istifadə edilən müalicə olunmuş misirdir. Birincisi, qarğıdalı bişirilir və kireçlə batırılır, duruladılır və sonra gövdələr qaldırıla bilər və ya qaldırıla bilməz. Bu vəzifə təəccüblü görünə bilər və maddələr qeyri-adi görünə bilər, ancaq asanlıqla tapılar və Posole, Tamales və Tortillasın daha da dadını alacaqsınız. Tərkibləri yığdıqdan sonra qalanları asanlaşdırır.
Burada nixtamal in-
Çətinlik: Orta
Tələb olunan vaxt: 2 saatdan 24 saata qədər istifadə edəcəyinizə görə
İşdə necə:
- Hazırlayın
3 litr və ya 2 quarts quru qarğıdalı, 4 quart su və 5 qaşığı kireç söndürün. - Mix
Su və kireçni böyük reaktiv olmayan qabda qarışdırın. İstiliyi "yüksək" halına gətirin və əhəng tamamilə ləğv olunana qədər davamlı qarışdırın. - Bişir
Potana qarğıdalı əlavə edin və üstə salınan hər hansı bir çekirdiyi çıxarın. Bir qaynaq qaynağına su gətirin, sonra qaynamaq üçün istidən dönün. Pişirmə vaxtları üçün # 8-ə baxın. - Sızdırın
Müvafiq vaxt miqdarı verildikdən sonra qazanızı əhatə edin və istiliyi bağlayın. Mısırın qızdırılan suda nəmləndirməsinə icazə verin. Nəmləndirmək üçün # 8-ə baxın. - Durulayın və çıxarın
Mısırı böyük bir süzgəcdə drenaj edin və suyun altına qarışdırmaq üçün barmaqlarını istifadə edərək suyun yuyulmasını təmin edin. Əgər hominy edərsənsə, bu anda gövdələri çıxarmaq lazımdır. Gövdələr kiçik qəhvəyi ipuçlarıdır və siz yalnız onları sürüşdürə və ya onları götürə bilərsiniz.
- Əlavə yuyun
Hulled mısırı böyük bir qabda qoyun və isti su ilə örtün. Qarğıdanı barmaqlarınızla birlikdə hərəkət edərkən 5-10 dəqiqə sürüşməyə icazə verin. Təkrarlamaq. Bu, əhəngin yuyulduğunu təmin edəcəkdir. - Dren
Bitmiş qarğıdalı bir süzgəcdən qurutun və indi sənin üçün nixtamal var. - Pişik və süzgəc Times-
- Tortillas - qaynağa gətirin və istidən çıxarın. Bir gecədə qarışdırın.
- Tamale Hamur - 15 dəqiqə qaynadın, sonra 1 1/2 saat içində buraxın.
- Hominy - 15 dəqiqə Boil və 15 dəqiqə islatmaq imkan verir.
- Process və ya Grind
Tortale xəmir və tortillas üçün xəmir etmək üçün, nixtamal grind lazımdır. Yemək prosessoru tualet xəmir üçün istifadə edilə bilər, lakin tortillas üçün kifayət qədər incə deyil. Siz tortillas üçün çox yaxşı incələşdirmək üçün bir grinder istifadə və ya meta y mano istifadə edə bilərsiniz.
Tips:
- Bütün əhəngdən çıxartdığınızdan və ya masanızın qaynaşması və pis dadın olacağından əmin olun.
- Hominy üçün, qayıqları çıxarmaq unutmayın.
- Pişirmə və nəmləndirici dəfə edin, çünki onlar sizin üçün istifadə edəcəyinizdən asılı olaraq fərqlənirlər.
- Əhəng ilə çox diqqətli olun, çünki kostikli olur və böyük miqdarda yuyulursa bədənə zərər verə bilər. Lye ilə eyni ailədədir.
- Əhəng tapmaqda çətinlik çəkdiyiniz təqdirdə, yerli baqqalınızın təmizləyici materialları bölməsini sınayın. Olan əhəng daşı deyilə bilər.
Nə lazımdır:
- Quru qarğıdalı - Feild, Dent və ya Hominy
- Lime- "Cal", Slaked Kireç, Kalsium Hidroksit (Tez Kireç ya da Kalsium Oksid deyil)
- Su
- Qida prosessoru və ya Taşlama
- Qeyri-Reaktiv Pot (Paslanmayan Polad və ya Emaye)