Yunan dilində: σκορδαλιά skor-thal-YAH elan
Yunan aşpazların köhnə nəsilləri ilk növbədə sarımsaq və duzu ilə bir pasta etmək üçün bir havan və pestle istifadə edərək, bu resepti düzəldər, sonra istənilən püresi dokusunu yaratmaq üçün digər maddələr əlavə edirlər. Bu gün ən çox aşpazlar tez-tez bir şeyi asanlaşdırır və daha az vaxt alır bir qida prosessor və ya əl mikser istifadə edin! Skordalia (həmçinin spelled skorthalia) da çörək ilə edilə bilər, lakin kartof versiyası sarımsaq püresi kartof kimi ikiqat bilər, çünki daha çox yönlüdür.
Bu sousu qızardılmış cod, hamburgerlər, yaşıl tərəvəz və çuğundur kimi müxtəlif qidalarla xidmət edin. Siz sadəcə çörək ilə dip kimi istifadə edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 1 qaşığı duz
- Qaynar üçün 1 1/2 funt kartof
- 1/2 çay qaşığı təzə qara qara bibər
- 6-12 düyü sarımsaq, mayalanmış və ya grated (dadmaq üçün)
- 1 fincan
- əlavə zeytun yağı
- 1/3 fincan yüksək keyfiyyətli qırmızı və ya ağ şərab sirkəsi
Necə etmək olar
- Böyük bir qazan suyuna duz əlavə edin. Kartofu soyun və duzlu suya qaynadın, yaxşı qurulun və asanlıqla çəngəl ilə dəri ilə vurun. Boşalmaq üçün bir süzgəcdə yerləşdirin.
- Kartofu qaba gətirin və birləşdirmək üçün bibər və mash ilə çiləyin.
- Bir yemək prosessorunun (ya da əl mikseri ilə ) blender çanağında kartof və sarımsağı yaxşı qarışdırıncaya qədər, 30 ilə 45 saniyə arasında püresi. Hələ çiləmə, yavaş-yavaş qarışıq qədər düzəldən zərif yağı və sirkə əlavə edərək, aralarındakı dəyişikliyin, gedərkən dadını əlavə edin. Skorthalia kremli və qalın olmalıdır. Çox qalın olur, bir az soyuq su əlavə edin (lakin 1/4 kubadan çox deyil).
- Skordaliya dadı məsələsidir, bəziləri yumşaq sarımsaq dadını, bəziləri isə güclü sarımsaq dadını üstün tuturlar. Dadı çox güclü olarsa, bir az kartof miqdarını artırın. Dadı kifayət qədər güclü deyilsə, sarımsağı artırın.
Əllə hazırlanır
Bir potato masher istifadə sarımsaq ilə kartof kartof. Zeytun yağı və sirkə içərisində yavaş-yavaş çayır, aralarındakı bir-birinə aralanaraq, yaxşı yuyun. Bibər əlavə edin. Bu versiya grainier ola bilər, lakin dad gözəl!
Əlavələr
Yunanıstanın müxtəlif bölgələrində qoz və ya badam əlavə olunur. İstəsəniz, əvvəlcə kartof ilə qida prosessoruna bir fincan doğranmış qoz və ya badam əlavə edin və maye üçün limonun suyunu əlavə edin. Tutarlılıq hələ qalın ketçapa bənzəyir, fındıqdan dolayı zəngin olur.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 589 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |