Ənənəvi sığır südü, bişirilmiş heyvandarlıq və Yorkshire pudinglərə , Böyük Britaniya milli yeməyinə ən yaxşı müşayiət edir. Nə qədər asanlıqla hazır olduğunuzda hazır sos vermək və satın ala bildiyiniz hər şeydən daha yaxşı dadındır?
Böyük sous üçün hiyləgər sizin qovurmaqdan dadlı şirələri istifadə etməkdir. Sonra lazım olan bütün bir neçə sadə tərkib hissəsidir və bazar günü qovurma və ya axşam yeməyi dəyişdiriləcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 stəkan qovurma şirəsi qızardılmış ətdən (daha çox və ya daha az, aşağıda qeyd bax)
- 1/2 şüşə qırmızı şərab və ya liman
- 500ml (1 pint) ət və ya
- bitki ehtiyatı
- 1 tsp yağı, buzlu (istifadə olunmadan bir saat dondurucuya qoyun)
Necə etmək olar
- Qovurulmuş ət bişirildikdən sonra sobadan çıxarın, yumşaq alüminium folqa ilə sarın və istirahət üçün bir tərəfə buraxın. Hər hansı bir çox yağ çıxartın.
- Közləndirici pananı soba üstünə yüksək istilik üzərinə qoyun, ət şirələri bədbəxtləşməyincə, yandırmaq olmaz
- Qırmızı şərabda duz və taxıl qaşıq və ya spatula ilə pan altından bütün şirələri qazmaq. Bu, yapışqan, konsentratlı bir sıraya endirilənə qədər bubblesa icazə verin. Dəyişmənin çox sürətlə baş verdiyi üçün pananı gözdən qaçırmayın.
- Səhmləri əlavə edin və azaldılmış sirr daxil etmək üçün yaxşıca qarışdırın.
- Bir süzgəcdən bir süzgəc vasitəsilə süzgə süzun və incə qaynadək gətirir və üçdə bir azaldır.
- Sosiya azaldıqdan sonra, kərə yağı tamamilə yuyulana qədər səliqəli bir şəkildə çırpın, kiçik parçalara yağı əlavə edin. Buz soyuq yağı əlavə etmək yalnız ləzzət əlavə etmir, sosluya parlaq bir parıltı verir.
- Ət ətini yox etsin (et ətini rahatlayanda ət və quzu tez-tez olacaq). Bu şirələri soslara əlavə edin və başqa bir qaynadək verin.
- Lazım qədər isti saxlayın, sonra istilənilən bir sousuya daxil edin.