Mavi Pendir Glutensizdir: Bir Araşdırma Güncellemesi

Yaxın zamanlara qədər mavi pendir , özü olmayan diyetdən qaçmaq üçün bir qida olaraq təsnif edilmişdir. Aydındır ki, ənənəvi olaraq mavi pendir etmək üçün istifadə olunan süd, hələ də özü olan çörək və kültürlərdə yetişən küf sporlar ilə aşılanmışdır.

Sağlamlıq Kanada Qida Araşdırmaları Bölməsində Dr. Terri Koernerin laboratoriyası tərəfindən aparılan mavi pendir nümunələrinin təhlili göstərir ki, özü özü olan kütləvi informasiya vasitələrində və ya buğda bazlı dekstroz ilə istifadə edilən mədəniyyətlər mavi pendirə daxil edildikdə aşkar olunan gluten səviyyələrini ehtiva edir.

Mavi pendir üçün digər adlar Roquefort (Fransız dili), Stilton (ingiliscə), gorgonzola (İtalyan) və mavi pendir daxildir, inək, qoyun və keçi südü.

Kanadalı Çölyak Assosiasiyasının (CCA) Professional Məsləhət Şurasının müşaviri İskenderiya Anca, Çelyak Xəbərlərində "Qlutensız Diyetdə Mavi Pendir: Bir Araşdırma Yeniləməsi" adlı bir açıqlama yazısı yazdı. glutensiz diyetlərdə yemək təhlükəlidir.

Tədqiqatın təhlili və CCA-nın qəbul edilməsi

Enzime bağlı immunosorbent assay (ELISA) kitləri bir maddənin şəxsiyyətini müəyyən etmək üçün rəng dəyişikliyini və antikorları istifadə edir. Anca hesabatına görə, Koerner laboratoriyasında aparılan mavi pendir nümunələrinin analizi, mavi pendirin özü tərkibli və özü olmayan bir məhsulu olmayan məhsullardan istifadə edərək fermentlənmiş şəkərin tərkibini müəyyən etmək üçün üç müxtəlif kommersiya ELISA test dəstini istifadə etdi.

Proses, beş mavi pendir və kalıp nümunələrini total test etdi, üçü isə özü özü olan kütlələr üzərində külli miqdarda və buğda əsaslı dekstrozda becərilən iki nümunədir.

Hər nümunə ELISA testlərinin hər birini istifadə edərək üç dəfə sınaqdan keçirildi. Nəticədə, hər hansı bir nümunədə heç bir təsbit edilə bilməyən soyuq səviyyəsi tapılmadı.

Kanada çölyak assosiasiyası, "Çörək xəstəliyi olan insanları narahat etməməli" və "glutensiz diyet" maddəsi olan "Qida və qida maddələrinin qəbuledilməzliyi" cib lüğətinə mavi pendir əlavə etdi. Sağlamlıq problemləri üçün pulsuz pəhriz.

Glutensiz Kulturlarla Yapılan Ən Yaxşı Mavi Peynirlər

Özünüzü pulsuz diyetinizə təsir etmədən arzu etdiyiniz qədər çox mavi pendir istehlak etməli olduğunuzu düşünsən də, mavi pendirin buğda əsaslı dekstrozda yetişdirilən mavi pendirlər üçün alış-veriş etməklə tamamilə heç bir izoterm izi olmadığına əmin ola bilərsiniz.

Nəhayət, sağlamlıq məsələlərinizə gəldikdə, mavi pendirin özünüzə və ya südçülüyə bir qida allergiyasına səbəb ola biləcəyi ağrı və ya narahatlıq yarada biləcəyini düşünsəniz, bədəninizə diqqətlə baxmalısınız.

Rosenborg Blue Pendir özü özü olmayan kult mədəniyyətlərindən istifadə edilir, çölyak xəstəliyi olanlar da daxil olmaqla, özündən qorunan hər kəs üçün təhlükəsiz edir. Bundan əlavə, BelGioso, Hollandiya Fermaları, Litehouse, Organik Vadisi və Rogue Creamery hamısı, özü-bazlı idmanlarda fermentlənməyən mavi pendir versiyalarını istehsal edir.

Tamamilə sünbülsüz sayılan digər mavi pendirlərin tam siyahısı üçün Sure Foods-in "Gluten-free Blue Cheese Products " adlı canlı siyahısını yoxlayın ənənəvi mavi pendir etməkdə istifadə olunan az miqdarda glutenin miqdarı.