Ənənəvi Yapon səhər yeməyi, ehtimal olunan hər hansı digər səhər yeməyindən fərqli ola bilər. Yeməkdə və ya axşam yeməyində zövq ala biləcək tam bir yemək hazırlayan qidalardan ibarətdir.
Tipik olaraq, ənənəvi Yapon səhər yeməyi buxarda hazırlanmış düyü, miso şorbası, ızgara balıq kimi bir protein və müxtəlif yan yeməklərdən ibarətdir. Tanıdıcı yan yeməklər tsukemono (yapon turşuları), nori (qurudulmuş dəniz yosunu), natto (fermentasiya edilmiş soya), kobachi (adətən tərəvəzlərdən ibarət kiçik yan yeməklər) və yaşıl salat daxildir.
Yapon səhər yeməyi, Batılıların nahar və ya yeməyə uyğun tam bir yemək kimi qəbul edə biləcəyini ehtiva etsə də, ağır və ya çox doldurulmağı nəzərdə tutmur. Səhər yeməyi üçün səhər yeməyi ölçüləri iştahını qarşılamaq üçün düzəldilir və yeməklər yüngül olmağa meyllidir, məsələn, yağlı, dərin qızardı və ya zəngin olmama meyllidir.
Ənənəvi Yapon Səhər yeməyini necə hazırlayırsınız?
Ənənəvi Yapon kahvaltısını yaratmaq üçün bir sıra komponentlər olmasına baxmayaraq, aşağıdakılardan hər birinin bir elementini birləşdirərək sadə saxlamağa çalışın: düyü yeməyi, şorba, protein (balıq, yumurta və ya mayalanmış soya) və yan çörək (turşu və ya digər tərəvəz yeməyi). Bir fincan isti yaşıl çayla yeməyinizi tamamlayın.
Zamanı qurtarmaq üçün, Yapon ailələri tez-tez tərkibində palçıq qızdırıcısı ilə düyü pişiricisində və ya pirinç ocağında taymer xüsusiyyətindən istifadə edərək pişirilmiş püresi ilə tərk edirlər. Gecənin əvvəlindən qalan miso şorbası da reheated ola bilər.
Digər qısa yollar əvvəlcədən hazırlanmış turşu (tsukemono) və ya konservləşdirilmiş çələng (tsukudani) və baqqalda satış üçün hazır olan qablaşdırılan fermentləşdirilmiş soya fasulyəsinin (natto) və ya digər düyü çeşnilərinin (furikake və ya qurudulmuş dəniz yosunları) fərdi hissələrini əhatə edir.
Hansı qablar ənənəvi Yapon kahvaltısına daxil edilir?
- Buxarlanmış düyü (Gohan)
Düz bişmiş düyü, ağ pirinç (hakumai) və ya qəhvəyi düyü (genmai), səhər yeməyi zülallarını və yan yeməklərini müşayiət edən əsas yeməkdir və mütləq daxil edilməlidir.
- Miso Şorbası (Miso Şiru)
Miso çorbası fermentasiya edilmiş soya fasulyesinden (miso) və dashi brothundan hazırlanmış ənənəvi Yapon şorbasıdır. Tanıdıcı maddələr tofu, doğranmış yaşıl soğan, wakame yosunu , aburaage (dərin qızardılmış tofu), Yapon göbələklər , istiridyə və ya digər mövsümi maddələr daxildir. Miso şorbası sıfırdan hazırlanmışdır (yapışdırıcı və dashi bişirilmiş) Yapon ev təsərrüfatlarında yayılmışdır, lakin əvvəlcədən işlənmiş dashi fərdi istifadə üçün miso pastası (yalnız su əlavə edin), həmçinin instant miso çorbası paketləri (qurudulmuş və yaş paketlərdə mövcuddur) satışa hazırdırlar. - Fermentli Soya Fasulyesi (Natto)
Natto buxarda hazırlanmış düyüdən hazırlanır və natto düyü bu yeməyi yüksək protein yapon səhər yeməyi ştapel hesab olunur. Güclü ətirli və sümüklü toxuması ilə xarakterizə edilən fermentasiya edilmiş soya fasulyəsinin bir rustik yeməyi. Soya sousu ilə birlikdə, quru bonito yağı (katsuobushi), doğranmış yaşıl soğan, ədviyyəli xardal (karaşi), dilimlənmiş qurudulmuş və təzə dəniz yosunu (kizaminori) və ya digər ləzzət eklentileri kimi isteğe bağlı maddələrlə birlikdə tətbiq edilir. Paketlenmiş natto Yapon və Asiya baqqallarının soyuducu hissəsində mövcuddur. - Izgara balığı (Yakizakana)
Balıq çox məşhur bir səhər yeməyi zülalıdır və ya sobada bişirilir və ya tez bir qabda bişirilir. Çox vaxt duzla müqayisə edilir və somon Yapon süfrələri üçün sevindirir. Digər populyar balıqlar at qəlyanaltı (aji) ilə qurudulur, lakin hər hansı bir balıq növünün səhər yeməyi üçün istifadə oluna bilər.
- Tuzlu tərəvəzlər (Tsukemono)
Tsukemono, hər hansı bir düyü qabına müşayiət olunması nəzərdə tutulduğu üçün Yapon mətbəxində ştapel yan yeməkdir. Tsukemononun tanınmış bir növü, umeboshi kimi tanınan, gavalı turşudur. Həm düzbucaqlı düyü, həm də düyü püresi ilə yaxşı gedir. Yapon və Asiya baqqal mağazalarının soyuducu hissəsində turşuların geniş çeşidi mövcuddur. - Mövsümi qurudulmuş dəniz yosunu (Nori)
Qurudulmuş və təzə dəniz yosunu (ajitsuke nori) həmçinin buğarlı düyü ilə yemək deməkdir Yapon mətbəxi bir ştapel deyil. Toxumalı olduğundan, düyü ilə olduğu kimi, həzz ala bilər, ancaq kiçik soya soslu bir plaka ilə batırılmış və sonra düyü ilə bükülmüş ola bilər. Palçıqlı dəniz yosunu tez-tez səhər yeməyi üçün istifadə olunur. - Tərəvəz Yan yeməklər (Kobachi)
Yapon süfrələrində tərəvəz də yaygındır. Bunlar adətən kiçik hissələrdir və bu tip kiçik yeməklər (ciddi tərəvəzlərlə məhdudlaşmır) kobachi kimi tanınır. Turşu və yosunlardan başqa, bişmiş tərəvəzlər, eləcə də təzə salatlar ənənəvi Yapon səhər yeməyinə daxil edilə bilər.