Ənənəvi olaraq, Yapon mətbəxində düyü təqdim edildikdə, tsukemonon kimi tanınan kiçik bir plastinka plitəsi də müşayiət olunur. Tez-tez buxarda hazırlanmış düyü , donburi (düyü qabı qabığı), Yapon yeməyi və ya bento ilə birlikdə xidmət edilir. Tsukemono ya selikli tərəvəz və ya meyvədən hazırlana bilər.
Toxumanın bir neçə üslubu var və ya tsukemono edir və Yapon bazarlarında mövcud olan tsukemononun müxtəlif növlərini tapmaq qeyri-adi deyil.
Soy sousu və sirkə-salamura xiyar mövcud bir ləzzət profilidir, lakin bu reseptdə xiyar soya sousu , təzə düyü sirkə, su və şəkər qarışığı ilə marinad edilir. Geniş mənada, bu üslub tez-tez şoyuzuke adlanır.
Lakin, bu resept bir sirkə və soya soslu qarışıqda marinat etmək üçün xiyarlara çağırır, bu da su-shoyuzuke, ya da su (sirkə) - şoyu (soy sousu) - zuke (turşu) adlandırılacaq. Yenə də bu, Yapon mətbəxində təqdim olunan yüzdən artıq növ tsukemononun yalnız bir çeşididir.
Bu xüsusi tsukemono resept yemək proseduru qərb stil pickling fərqlənir ki, xiyar bişmiş soy-sirkə salamura sadəcə steeped olunur, lakin həqiqətən özləri bişirilmiş və ya sterilizasiya bankalarda saxlanılır. Bu səbəblə, bu tsukemono resept soyuducu hər hansı bir bozulmaz qida kimi davam edəcək.
Recipe ucu: Uzun xiyar soya sirkə qarışığı içində marinat, ləzzət ləzzət olur. Bu resept əvvəlcədən, xidmətindən bir gün əvvəl ən azı səkkiz saat təşkil edilir. Ən yaxşı ləzzət üçün yeməkdən əvvəl ən azı iki gün əvvəl xiyar bişirməyi düşünün.
Nə lazımdırsınız?
- 2 böyük ingilis xiyar və ya 4 Yapon xiyar
- 1/4 fincan su
- 1/4 fincan
- soya sousu
- 1/4 fincan suşi sirkesi
- 1/4 fincan şəkər
Necə etmək olar
- Tərkibləri kiçik bir qabda birləşdirin və şəkərin ləğv edildiyi qədər orta istilikdə qaynadılır. Qarışıqın sərin olmasına icazə verin.
- Kiçik parçalara kobud çiyələk xiyar verir. Xiyarların qapaqlı böyük saxlama qabına köçürülməsi.
- Soyuq sirkə qarışığını xiyar üzərinə dökün. Soğutma və xiyarların səkkiz saatdan bir günə qədər marinatına imkan verin. Ən yaxşı ləzzət üçün iki gün bərə. Xiyarların marinadında müntəzəm olaraq xiyar mövsümünə bərabər olun.
- Soyuducuda beş günə qədər saxlayın.