Hindistan böyük bir küçə yemək mədəniyyətinə sahibdir və kiçik və ya kiçik şəhərlər, az yol kənarında dadlı, ucuz yeməkləri çörəkləyən küçə satıcılarına ev sahibidir. Chaat məşhur bir küçə tərəfdarı yeməkdir. Bu, yalnız dadlı yeməyin adı deyil, həmçinin ləzzətli, ədviyyəli, qaranlıq, şirin küçə qidalarından ibarət bir qrupa aid ümumi adıdır. Sev Batata Puri (Hindistanın Maharaştra şəhərindən) Chaatın gözəl nümunəsidir. Bütün digər Chaat kimi, əgər bir neçə əsas maddələr hazır olsaydınız (onları vaxtından əvvəl və vaxtında saxlaya bilirsinizsə) bir neçə dəqiqə içində bir yerə ata bilərsiniz! Sevatata Puri üçün Puris hər hansı bir yaxşı Hindistan ərzaq mağazasında əldə edilə bilər. Əslində, onları satın almanızı məsləhət görərdim, çünki onlar hətta Hindistan üçün də asan deyil, insanların əksəriyyəti onları yerli baqqallardan alır! Sev Batata Puri də Papdi ilə (həmçinin bütün yaxşı Hindistan ərzaq mağazalarında mövcuddur) da edilə bilər və mən sizin yerli mağaza Puris əldə edə bilməyənlər üçün burada resept daxil etdik.
Nə lazımdırsınız?
- 250 qram bütün məqsədli un
- 4 tbsp ghee
- 1 tsp soğan toxumu
- Tadı duz
- Tərəvəz / canola / günəbaxan yağı, dərin qızardır
- 5 böyük kartof, haşlanmış, soyulmuş və kiçik parçalara doğranmışdır
- 1 stəkan noxud, qaynadılmış və qarışdırılmış püresi (duza duz ilə tutam)
- 2 soğan çox yaxşı doğranır
- 2 orta ölçülü pomidor çox gözəl doğranmışdır
- 2 fincan gözəl Sev (qram unu vermicelli)
- 2 tsp qırmızı çili toz
- 3 çınqıl toz qara qaya duzu
- 2 çay qaşığı çiyin toxumu, yumşaq qovrulmuş və pudralı
- Təzə incə doğranmış koridor garnitür üçün yaradır
- 1 fincan Tamarind Chutney
- 1 fincan Mint-Coriander Chutney
Necə etmək olar
- Un, duz, soğan toxumu və duzunu dadmaq və yaxşı qarışdırmaq üçün qarışdırın. Bir zamanda bir az su əlavə edin və möhkəm, hamar xəmir almaq üçün yoğurun. Nəmli bir parça ilə örtün və 20 dəqiqə istirahət edin.
- Hamur istirahət etdikdən sonra bərabər ölçülü toplara bölün. Avuçlarınızın arasına düz keçin.
- Təmiz yuvarlanan səthi yüngülləyin və düz bir topu düzəldin. Bir dairə (1/4 "qalın) bir yuvarlaq pin ilə həyata keçirin İndi böyük circle kiçik dairələri kəsmək üçün bir dairəvi çerez cutter (2-3" diametri) istifadə edin. Kiçik dairələrin tərəflərindən əlavə xəmir çıxarın. Sonra qəlyanaltı üçün yüngül bir unlu bir tepsidə və ya plastinkada saxlayın (onlar Puris olacaq). Bütün xəmirdən istifadə olunana qədər təkrarlayın.
- Dərin qızardılmış, orta alovda dərin bir qabda istilik yağı. İsti olduğunda, bir neçə dəfə Purisə əlavə edin və qızardılmış və solğun qızılı qədər qovur.
- Dəsmal dəsmalların üzərinə atın. Bütün Purislər hazırlanana qədər təkrarlayın. Hava sızdırmaz konteynerdə saxlanılarsa bir neçə həftə saxlana bilərlər.
- Xidmət etmək üçün ilk növbədə asanlıqla çatan bütün maddələr - Puris, peçenye və chutneys - bir plaka üzərində adam başına 5-6 Puris təşkil edir.
- Hər Puri üzərində bir az kartof, noxud, soğan və pomidor qoyun. Bütün bu şəkildə edildikdə, hər Puri üzərində bir çay qaşığı Tamarind Chutney və Mint-Coriander Chutney çayına çırpın.
- Plovun içərisindəki bir neçə ovu Puris üzərinə çırpın. İndi qırmızı bibər tozu, çiyin tozu və qara qaya duzu və doğranmış coriander yaprakları ilə süsleyin. Pürisin çirklənməməsi üçün tez bir şəkildə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,360 mq |
| Karbohidratlar | 50 q |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 9 g |