Hoja Santa (Meksikalı Herb)

Hoja Santa (O-hah San-Tah) , mərkəzi və xüsusilə cənub Meksikanın mətbəxlərində istifadə edilən məşhur otlardır.

Zavodun ürək formalı, məxməri yarpaqları böyükdür (ayağa qədər), təsvir etmək çətin olan qeyri-adi və olduqca mürəkkəb bir ləzzətə malikdir. Bitki peppercorn ailəsinin bir hissəsidir və buna görə də anis, evkalipt və ceviz notlarına qədər yüngül bibər ləzzətinə malikdir.

Hoja Santa sassafras kimi tatlar da var, çünki sassafras ağacı ilə eyni yağları ehtiva edir. Hoya Santanın təhlükəsizliyinə dair bəzi suallar var, çünki yağlar heyvan tədqiqatlarında xərçəngə səbəb olur, amma insanlarda bunun heç bir sübutu yoxdur.

Meksika mətbəxində Hoja Santa istifadə edir

Bu bitki, mərkəzi və cənub Meksikanın müxtəlif bölgələrində müxtəlif yemək və souslarda istifadə olunur. Bunlardan bəziləri Oaxaca'dan sarı mole, Chiapas'ta barbako preparatları və iguana qabları, Puebla'daki pipian verde, Veracruzda balıq preparatlarıdır; bir çoxları var.

Hoja santa bəzən çox pozitiv zolaqlar halında olsa da , pozulma , şorba və yumurta qabları kimi yarpağın damarları yeyilmək üçün çox çətin olduğu üçün, bişirilir.

Kolumbiyalı Meksikalılar hoja santa istifadə edərək, onların acı şokoladlı içkilərini dadmaq üçün istifadə edirdilər. Bitki hələ də bəzi yerlərdə bu gün də isti şokoladda dadmaq və dərman çayını hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Təzə hoja santa yarpaqları bəzən sarğı və ləzzət artisanal pendirlər və buğda və ya çörəkçilik üçün tütün, ət və balıqları kəsmək üçün istifadə olunur .

Qurudulmuş yapraklar, həmçinin təzə hoja santa daha çox flavorful və ən çox istifadə üçün üstün olsa da, bir ədviyyat kimi istifadə edilə bilər .

Harada Hoja Santa tapın

Hoya Santa hələ yavaş-yavaş dəyişir, baxmayaraq ki, Amerika Birləşmiş Ştatları tapmaq üçün bir az çətindir.

Yəqin ki, onu yerli baqqal zəncirinizdə tapa bilməyəcəksiniz. Bir Latın Amerikası cəmiyyəti yaxınlığında yaşayırsınızsa, yerli bazarlarda bu gözəl bitkinin bir qismi ola bilər. Əgər yoxsa, hoja santa əzəmətli sahələrdə böyümək asandır ; Əslində, belə bir sürətli inkişaf edən və bol bitki bəzən bir invaziv ot sayılır.

Əgər hoja santa tapa bilmədiyiniz təqdirdə, ətirli rezeksiya yarpaqları istifadə edərək çorba və yeməklər üçün bir qədər oxşar ətir əldə edə bilərsiniz. Hoja santa ləzzətinin mürəkkəbliyi, hər hansı digər bitki ilə təkrarlanmazdır.

Hoca Santa Fabrikasının adları

Hoja Santa ispan dilində "müqəddəs yarpaq" deməkdir. Bu addan bir məşhur şərh Müqəddəs Ailə ilə əlaqədar bir əfsanədir: Məryəm Məryəm, quruduqları zaman Məsih Uşaqının təravətli yuyulan uşaq bezlərini tutmaq üçün hoja santa, bir kolpan bitki seçdi deyilir. Bu sehrli bir hekayə edərkən, bu bitki ( Piper auritum kimi botanik olaraq bilinir ) tropik Meso-Amerika üçün doğma olduğu və 2000 il əvvəl Yaxın Şərqdə məlum olmayan kimi, həqiqətən də yanlışdır .

Nahuatlda, Meksikanın müəyyən yerli xalqları arasında Azteklər tərəfindən istifadə edilən və hələ də çox istifadə edilən dil, hoja santa tlanepa və ya tlanepaquelit kimi tanınır .

("Aromatik bitki mənşəli dərman" deməkdir), bu, hər hansı bir sayıda öskürək, revmatizm və müəyyən qadın şikayətləri kimi müxtəlif şərtlərə müalicə etmək üçün ənənəvi tibbdə istifadə etməyi məsləhət görür.

Bu gözəl bitkinin hoja santa və ya tlanepadan başqa bir çox adları vardır . Fərqli sahələrdə də acuyo, yerba santa ya da hierba santa, anisillo, momo, alajan, Meksika bibər, kök pivə bitki, Vera Cruz bibəri və ya müqəddəs peppe r, digərləri arasında də adlanır.