Glutensiz bişirmə haqqında nə deməkdir?
Çölyak xəstəliyi olanlar üçün, özbaşına dözümsüzlük və ya dermatit herpetiformis, glutensiz yemək tibbi zərurətdir. Soyuqsuz bir pəhriz təyin edildikdə, qidalanmanın bütün izlərini diyetlərimizdən necə çıxaracağımızı öyrənməliyik. Birdən biz özümüzü qidalanma istehlakının nə qədər geniş olduğunu bilirik!
- Buğda, çovdar və arpa ilə tanış olduğumuz bütün taxıllar, unlar və nişastalar hamar yeməksizdir. Glutensiz aşpazlar, təhlükəsiz tərkib hissələrinin tez-tez tanınmayan bir növü olan xüsusiyyətləri öyrənməlidir - glutensiz taxıl, unlar, nişastalar və diş ətləri.
- Soyuqsuz aşpazda emal olunmuş qidalarda özü qaynaqlarının qayğısına necə yer verməyi öyrənmək lazımdır . Yüzlərlə işlənmiş qidalar, konservləşdirilmiş şorba soya sosuna qədər özü içərir. Bəli - soya sousu! Hər şeyə oxunan yazı özündən asılı olmayan aşpazlara ikinci dərəcəli olur.
- İşlənməmiş təzə meyvə, tərəvəz, yumurta, ət, balıq və quşçuluq və glutensiz yemək kimi təbii özü olmayan qidalarla yeməyə diqqət daha asan və daha sağlam olur.
- Soyuq sütlü unun heç biri özü olmayan unun elastik, havadar niteliklerini çoğaltamaz. Glutensiz qidalanma, xüsusən də özü olmayan çörəkçilik, qlutenin keyfiyyətlərini simulyasiya etmək üçün bir-birinə qarışan müxtəlif unları, nişastaları və dişlərin birləşməsini istifadə edir. Ən yaxşı yemək və pişirmə nəticələrinə görə özü olmayan unun qarışığı və əvəzedicilərindən istifadə edin.
- Glutensiz pişirmə, özü olan xəmir yoğurma prosesi ilə müqayisədə çörəkləri yandırmaq üçün müxtəlif üsullardan istifadə edir. Hamur yoğurmaq və çörəkləri şekillendirmek yerine, özü olmayan çörək xəmiri tort meyvəsi kimi qarışdırılır və tava tavanlarına tökülür. Bu texnika glutensiz çörəyin çörəklənməsini daha tez və çətinləşdirir, özü olan unu ilə çörək bişirəndən daha asandır.