Dəmir çatışmazlığı üçün ən yüksək təhlükə olanlar üçün qidalanma məsləhətləri
Çölyak xəstəliyi olan uşaqlar və böyüklər dəmir çatışmazlığı və ya dəmir çatışmazlığı anemiyasına (İİA), xüsusilə ağır formada dəmir çatışmazlığına məruz qalırlar. Dəmir əsasən yuxarı bağırsaqlarda, bağırsağın özü ilə zədələnmiş hissəsində udulur.
Dəmir çatışmazlığı dünyada ən çox olan qida çatışmazlığıdır və uşaqlar, uşaqlıq dövründə yaşayan qadınlar isə ən yüksək temir çatışmazlığı risklidirlər.
Dəmir çatışmazlığı anemiyası bədənin sağlam qırmızı qan hüceyrələri üçün kifayət qədər dəmir olmadığında baş verir.
Demir, qan içində oksigen daşıyır olan "hemoglobin" bir parçasıdır. Enerji metabolizmi, normal insan artımı, təkamül və immunitet sisteminin sağlamlığı üçün oksigeni hüceyrələrə nəql etmək lazımdır.
Dəmir çatışmazlığı olan uşaqlar və yetkinlər yorğunluqdan, xroniki infeksiya riskindən, zəiflikdən, asanlıqla soyuduqdan, solğun olma tendensiyasından və öyrənmə əlilliyinə səbəb ola biləcək birləşmələrə məruz qalırlar.
Birləşmiş Ştatlarda və Avropada buğda unu dəmirlə zənginləşir (zənginləşdirilir). Lakin çox az miqdarda özü olmayan un və nişasta dəmir ilə möhkəmləndirilir.
Dəmir emilimi
Qidalarda dəmir iki növü var - heyvan mənbələrində "heme" dəmir, bitki mənbələrində isə "non-heme" dəmirdir. Heme dəmir qeyri-heme dəmirdən daha yaxşı əmilir və hər iki formada udma C vitamini ilə yüksək qidalarla artır.
C vitamini ilə yüksək yeməklər yaşıl və qırmızı bibər, sitrus meyvələri və meyvə şirələri, çiyələk, moruq, yaban mersini, quşçuluq, pomidor, brokoli, Brüssel lahanası, gül kələm, kələm, qışlı balqabaq, yarpaqlı göyərti və cəfəri, şirin kartof, cantaloupe, papaya, mango, qarpız və ananaslar.
Dəmirin Yaxşı Qida qaynaqları:
- Ətlər - mal əti, donuz əti, quzu, qaraciyər və digər orqan ətləri
- Quşçuluq - toyuq, ördək, turkey, qaraciyər (xüsusilə qaranlıq ət)
- Balıq - qabıq, midye, istiridyə, sardina, hamsi daxil olmaqla, qarğıdalı
- Brokoli, kale, şalgam göyərti və collards kimi kələm ailəsinin yarpaqlı yeşillikləri
- Legumes - lima lobya, yaşıl noxud, quru fasulye və pinto fasulyələri, qara gözlü noxud və konservləşdirilmiş bişmiş fasulyeler daxil olmaqla noxud
- Maya-qurudulmuş özü olmayan bütün taxıl çörəkləri və rulolar
Mənbə: Maryland Tibb Mərkəzi Universiteti - Qan Xəstəlikləri
Glutensiz taxıl və yalançı taxılların tərkibi:
1 fincan xam taxıl
- Amaranth 15 mg
- Teff 14.7 mg
- Sorgum 8.4 mg
- Quinoa 7.7 mg
- GF Yulaf 7.4 mg
- Millet 6 mq
- Qarğıdalı 3,7 mq
- Qəhvəyi düyü 2.7
- Ağ Rays 1,5 mq
Mənbə: USDA-ARS Nutrient Data Laboratory
Pəhriz Referans Alma / Dəmir üçün Təklif olunan Pəhriz Təqdimatı (BKİ)
- Körpə 7-12 ay .......... 11 mg
- Uşaqlar 1 - 3 il .......... 7 mg
- Uşaqlar 4-8 il .......... 10 mg
- Uşaqlar 9 - 13 il .......... 8 mg
- Ergenler 14 - 18 .......... Erkekler 11 mg / Qadın 15 mg
- Yetkinler 19 - 50 .......... Erkekler 8 mg / Qadın 18 mg
- Yetkinlər 51 + .......... Kişi 8 mg / Qadın 8 mg
- Hamilə qadınlar bütün yaşları .......... 27 mg
- 18 və daha kiçik qadınların emzirilməsi .......... 10 mg
- 19 yaş və yuxarı qadınlar üçün əmizdirmə .......... 9 mg
Mənbə: USDA / IOM Diyet Qaydaları DRI Tabloları