Türk Tripe Çorbası

Siz gəzinti ilə hazırlanan yeməklərin bir pərəstişkəsisən? Tripe əsrlər boyu bir çox dünya mətbəxlərində mövcud olmuşdur. Ənənəvi İngilis, İskoç və İrlandiya yeməklərində və Şərqi Avropa və Yaxın Şərqin mətbəxlərində xüsusilə məşhurdur.

Son illərdə Avropada və Şimali Amerikada populyarlığının azaldılmasına baxmayaraq, səfərdə hazırlanan yeməklər hələ Türk mətbəxində olduğu kimi məşhurdur.

Türkiyənin ən tanınmış və sevilən səmərəli yeməklərindən biri "işkembe çorbası" (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh) adlı bir şorbadır.

Türk sousu şorbası unda və yumurta sarısı ilə qalınlaşdıqdan sonra bir neçə saatlıq stokda sadə bir reseptdir. Şorba isti bibər, sirkə, sarımsaq və nanə, oregano və sumak kimi məşhur türk ədviyyatlarla zənginləşdirilmişdir.

Bir çox aşpaz evdə çorba hazırlayır, amma ən yaxşı hala hazırlanan vasitədir . Buna görə orijinal səfər çorbasından zövq almaq üçün ən yaxşı yer gec-gecə keçənlərə şorba hazırlayan saat çorba mətbəxlərdir.

Gecə quşları tez-tez 'işkembe' restoranları şəhərin bir gecəsindən evlərinə gedərkən çərşənbə axşamı saatlarına qədər. Tərəvəz çorbasının bişirilmə kase, həqiqətən, çox-çoxluğundan sonra mədə həll etməyə kömək edir.

Bu restoranların atmosferi həqiqətən unikaldır. Səfərli süfrəni yudumladığınız zaman, aşbazların ritmik olaraq taxta bloklara toxunaraq, klassik Türk musiqisini sakitləşdirmək ritminə qulaq asırsınız.

Bu şorba mətbəxlərindən birinə girmək qərarına gəldiyseniz, çorba şorunu iki şəkildə sifariş edə bilərsiniz. Ənənəvi 'işkembe' şorbası, əsasən, kiçik parçalara bölündükdən ibarətdir. Çox şirniyyat isterseniz, 'tuzlama' (tooz-LAH'-mah), çörəyin bir çox versiyasını ehtiva edən bir versiyasını sifariş edə bilərsiniz.

Tripe şorbası, təmiz şorba suyu və sirkə ilə birlikdə süfrəyə dadmaq üçün qaşqara verilir.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Qəssab dükanında və ya supermarketdə bulacağınız ən çox səfər artıq təmizlənəcək və ya 'geyimli' olacaq. Yumşaq, ağ rəngli bir rəng vermək üçün, yuyucu, qazılmış və membranı və çox yağdan təmizləmək, həmçinin çörək soda həllində ağartılmış deməkdir.
  2. Hər hansı bir vəziyyətdə soyuq suyun altından hər hansı bir qalıqı təmizləmək üçün yuyunuz.
  3. Suyu və duzunu böyük bir qabda bir qaynağa gətirin. Tortuya əlavə edin, panı örtün və təxminən 4 saat boyunca yumşaq qaynamaq. Toxuculuq aşpazlar kimi səthdən muncuq səthi təmizləyin.
  1. Gəzinti həzm edildikdən sonra onu çörəkdən çıxarın və nazik, ısırıq ölçülü zolaqlara kəsin. Şorba içərisinə qoyun, bulyon kublarını əlavə edin və bişirməyə davam edin.
  2. Kiçik bir skillədə, yağı və ya marqarini eritin. Unə qarışdırın və yüngülcə qəhvəyi olsun. Bir tel çırpma istifadə edərək, yavaş-yavaş isti suyu bir neçə lentə əlavə edin. Çatdırmaqda davam edərkən qarışığın qalınlaşmasına icazə verin, sonra şorba əlavə edin və düzəldənə qədər qarışdırın. Şorba başqa 15 dəqiqə yumşaq qaynamaq. Duzu dadmaq üçün düzəldin.
  3. Kiçik bir qabda yumurta sarısılarını limon suyu ilə birlikdə döyün. Daim tərəvəzə çırpmaqla süründürün. Şorba geri qaynama temperaturu ilə geri gətirin, lakin qaynamağa icazə verməyin. İstiliyi söndürün.
  4. Kiçik bir qabda kərə yağı və ya marqarini eritin və isti bibər ləkələrini qarışdırın. Yeməkdən əvvəl hər kase şorba üzərində kiçik bir qaşıq yağı yuyun.
  5. Tərəvəz çorbasını sirkə kiçik çanaqlar və əzilmiş sarımsaq ilə xidmət edin. Dadınıza şorba daxil sirkə və sarımsı qaşıqlayın.
Qidalanma qaydaları
Kalori 877
Total Fat 39 g
Doymuş yağ 14 q
Doymamış yağ 14 q
Xolesterol 234 mg
Sodyum 1,577 mg
Karbohidratlar 74 q
Diyet Fiber 10 q
Protein 59 q
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)