Bir qərbçi ilk dəfə toyuq tinola ilə qarşılaşdıqda onu bir şorba deyərdi. Və bu. Ancaq Filippində bir başlanğıc deyil, əsas kurs kimi xidmət edilən çorba var. Toyuq tinola onlardan biridir. Çörək və tərəvəz düyü ilə yeyilir, çörək isə hər hansı bir şorba kimi yudumlanır.
Toyuq tinolası üç əsas tərkibli - çuğundur, yaşıl papayya və çili yaprakları (çoğunlukla, quş gözü çili bitkisinin yaprakları) olan bir çorba çorbasıdır. Əsas ləzzət zəncəfindən gəlir. Tinolanı bişirmək üçün toyuq parçaları sote zəncəfil, sarımsaq və arpadan sonra bişirilir. Yaşıl papayanın taxmaları son 15 dəqiqəlik yemək zamanı əlavə edilir. İstilik aradan qaldırıldıqdan sonra əlavə edilən çili yaprakları, şorba tamamlayın.
Nə lazımdırsınız?
- 1 ədəd toyuq, təxminən 1,5 kilo
- İki düymlük düymə
- zəncəfil
- 4 düyü sarımsaq
- 2
- qolları
- 2 qaşığı yemək yağı
- 8 fincan toyuq çörəyi
- Patis (balıq sosu) , dadmaq üçün
- 1 orta yaşlı papaya (və ya 2 kiçik)
- Böyük hörümçəkli çili yarpağı
Necə etmək olar
- Toxumuzu 12 ilə 16 ədədə endirmək.
- Zəncəfil və Julienni soyun.
- Sarımsaqdan zövq alın və dəriləri atın.
- Peel və incə dilim kəsmək.
- Yemək yağı qalın dibli bir qabda istilənin. Zəncəfil, sarımsaq və soğan əlavə edin. Orta dərəcədə isti havada bişirin, tez-tez qarışdırın, ətirli, yumşaq və çox az qəhvəyi qədər.
- İstidən orta səviyyəyə qədər açın. Toyuq parçalarını əlavə edin və tez-tez qarışdırıncaya qədər pişirin və bişirin.
- Bir kaşığı balıq sousu haqqında mövsüm və yemək davam edir. Toyuq bu mərhələdə maye çıxaracaq. Qazanda çox az sıvı olana qədər aşınmaya davam edin.
- Toyuq suyu içində duz edin. Boğaza gətirin. İstiliyi aşağı endirin, qazana tutun və toyuqları 40 ilə 45 dəqiqə bişirin.
- Toyuq bişirir, tərəvəz hazırlayın.
- Yaşıl papaya dikey olaraq bölün. Bir qaşıq ilə toxumları çıxarın. Dərini kiçik bir iti bıçaqla kəsin. Yaşıl papaya ətini taxtlara kəsin.
- Çili yaprağına əlavə oluna biləcək hər hansı bir sapıdan ayırın. Bütün sapıları atın.
- Toyuq yarım saat süddən bişirdikdən sonra, bulyonu dadır və lazım olduqda daha çox balıq sosu əlavə edin. Yaşıl papaya takozlarını əlavə edin.
- Şorbası bir daha qaynar qaynana qədər istilənyin. İşığı aşağıya döndərin, qazanı tutun və 15 dəqiqə davam edin və ya papaya takozları həsrətlənməyənə qədər davam edin. Bir daha suyu dadın və zəruri hallarda zirvələri düzəldin.
- İstiliyi söndürün. Çili yapraklarını toyuq və yaşıl papaya takozları üzərinə çırpın.
- Çörəyin qabağını örtün və çiçəyin yarpaqları qalığın istiliyində nə qədər böyük olduğuna bağlı olaraq beş ilə 10 dəqiqə bişirsinlər. Çorba hala sürgün edərkən çili yapraklarını əlavə etmək istəmirsiniz. Çili pişirildiyi zaman acıları döndərir, buna görə də yalnız qalıq temperaturda bişirilir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1123 |
| Total Fat | 58 q |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 24 g |
| Xolesterol | 314 mg |
| Sodyum | 1,814 mq |
| Karbohidratlar | 38 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 108 q |