Çox tez-tez palçıq kimi görünən bir yeməyə rast gəlmirsiniz. Lakin charoset - meyvə, qoz-fındıq, ədviyyat və şərab qarışığı - yalnız bunu nəzərdə tutur. Misirdə Faraah üçün anbarlar qurmaq üçün istifadə edilən İsrailli qulların harçlığının simvolu var. Charoset Pasxa Sederin əhəmiyyətli bir quruluşudur və bu adətən bir ildə bir dəfə Sedersdə yemək olsa da, onun bir çox varyasyonundan hər hansı birində tamamilə dadlıdır.
Mizvah mı?
Charoset yemək və ya yeməməməsi bir mitzveyi yerinə yetirir (əmr) bir müzakirə nöqtəsidir. Gemara qeyd edir ki, bəzi Rəbbilərin məqsədi sadəcə nərrin kəskin ləzzətindən ( Sederin bir hissəsi kimi də yeyilmiş ağrılı bitkilərdən) şirin təzahürat təklif etməkdir, Eliezer ben Zadok isə onu yeyən həqiqətdir bir mitzvah. Hər halda, onu dadmaq bir Seder vurgusudur, ən azı uzun bir axşam boyunca zövq alma şansı əldə edən ilk qidalardan biridir!
Adda nə var?
Sözü charoset, ibadət sözündən "çeres" sözündən, yəni çəməndən ibarətdir. Şiroşet üçün ən məlum ənənələrdən birini qeyd edən Rambam (Maimonides) görə, qarışıq saman ilə qarışıq gil kimi görünür. (Mövsüm kitabı 7:11).
Tarif
Charoset haqqında maraqlı şeylərdən biri reseptlərin inanılmaz dərəcədə dəyişkən olmasıdır və tez-tez diasporda yəhudi aşbazlığında qiymətli maddələrə fikir verməkdir.
Sefarqalı yəhudilər çörəklərində quru meyvələrdən istifadə edirlər, beləliklə Maimonides'in yemək tərifinə yaxın qalırlar. Müxtəlif Sephardi və Mizrachi reseptlərində üstünlük verən meyvələr arasında əncir, xurma, üzüm, qurudulmuş ərik, quru ərik, hindistan cevizi və portağal (tez-tez marmelad kimi) vardır.
Bu reseptlər tez-tez simli, Askenazi reseptlərindən fərqli olaraq, xam doğranmış meyvə və qoz-fındıqların bir qarışığıdır.
Sephardi və Mizrachi reseptləri həmçinin kardamom, zəncəfil, bibər, coriander və darçın da daxil olmaqla ədviyyatların istifadəsində daha səxavətli olurlar. Əksinə, Ashkenazim bir çox baharatın kitniyot olmasını düşündüyünü nəzərə alaraq , zirzəməyin ön hissəsində işləmək və darçınaya davam etmək üçün daha az seçim var.
Ashkenazi yəhudiləri çarостunda təzə alma istifadə edirlər. Bəziləri deyirlər ki, alma ağacları yəhudi qadınları Misirdə gizli şəkildə doğurdular (Song Songs 8: 5), lakin elmlərin Şərqi Avropada əlverişli və əlverişli olması ehtimal ki, Ashkenazi charoset reçetelerinde oynadığı rolu oynayır.
Eynilə, bəziləri deyirlər ki, Ashkenazim Qırmızı dənizin parçalanmasını xatırlamaq üçün şarosetdə qırmızı şərab istifadə edir; Digərləri isə qan damarını xatırlamaq üçün deyirlər. Əlbəttə ki, şərab da soyuducudan əvvəl günlərdə meyvə ilə yaxşı keçən və təbii bir qoruyucu kimi hərəkət edən Pasxa üçün bir kosher tərkib hissəsi idi.
Charoset tərifləri
- Dünyadakı Şiroset tərifləri : Beynəlxalq şorozet reseptlərindən bu günə qədər inkişaf edən bir kolleksiya, Ashkenazi və cevizli şirozetdən olan hər şeyə, Ashkenazi və Sephardi reseptlərinin elementlərini birləşdirən İsrail şirozundan, İraqdan tarixi şərbət və qozun versiyasına, ənənəvi Sephardi charosets-in müasir kitabçasına kəşf kitabının müəllifi Ronnie Fein tərəfindən gətirilir.
- DIY Charoset: Əlbəttə, müəyyən bir resept izləmək lazım deyil - öz xüsusi charoset yaratmaq üçün əyləncə ola bilər! Məqsəd sadəcə palçıq kimi çox və ya az görünür meyvələrin dadlı bir qarışığıdır. Əl doğranmış və ya yeməkdən hazırlanmış alma, armud, quru meyvələr, ədviyyat və / və ya qoz-fındıqların birləşməsi ilə oynayır. Qarışıqları nəmləndirmək üçün suyu və / və şərabdan istifadə edin. Sizin charoset, şəkər, bal, təmiz ağcaqayın şərbəti, cem və ya tarixi şərbət (silan) şirinləşdirmək istəyirsinizsə, bütün böyük variantları var. Charoset'in hazırladığı təcrübə, Seder üçün hazır olduğunuzda uşaqları məşğul saxlamaq üçün möhtəşəm bir yoldur. Üstəlik, yaxşı bir açığa vurduqları halda, Seder'e xidmət edən qonaqlar onlara prosesə maraq verərlər!
Seder Cədvəlinin Beyond
Seder'in bayram yeməyini gözləyərkən charoset matzo və acı bitki ilə yemək üçün bir şey olduğunu düşünsəniz, yenidən düşünün.
Məhsullar Pesach ərzində mülayim bir çeşni edir. Qalıqları varsa, sadə və ya səhər yeməyi və ya qəlyanaltı üçün matza topper kimi istifadə edin. Amma orada dayandırmayın - ızgara edilmiş toyuq və ya balıqda yaxşıdır, pendir müşayiəti, qatıqda qarışdırılıb və ya quinoa üzərində dolloped.