Charoset, adətən müxtəlif meyvə və qoz-fındıqdan hazırlanmış bir pasta olan ənənəvi Pasxa yeməyidir. İsraillilər qədim Misirdə qul olduğunda istifadə etdikləri harçların toxumasını simvollaşdırır.
Pasxa bayramında, charoset xidmət edilən simvolik qidalardan biridir. Müqəddəslərin oxunması və matzoh yeyəndən sonra həm tatlı şirozet, həm də acı qardaş (acı bitkilər) bayramın şirin və acılarını simvollaşdırmaq üçün yeyilir. Charoset də matzoh yayılmış bir qəlyanaltı kimi yeyir.
Charoset üçün reçetey Ashkenazi (Şərqi Avropanın yəhudiləri yəhudiləri) və ya Sephardic (İber yarımadasının yəhudiləri) olub-olmadığına görə dəyişir. Ashkenazi charoset tarçın və qırmızı şərab ilə ədviyyəli alma və doğranmış qoz hazırlanır. Əslində Aşkenazım elmalara malik olmayan qarışıqları həqiqətən xuroset kimi tanımır.
Sephardi charoset adətən xurma, incir və üzümdən yapılmış bir xəmirdir, lakin heç bir alma. Yunan və Türk yəhudiləri isə tez-tez tarixləri, alma və digər qoz-fındıqlardan istifadə edirlər.
Bu resept hər ikisinin ən yaxşısını alır və hamar və şirinlik üçün xurma ilə yanaşı toxum üçün alma, qoz və püstə də daxildir. Qarışıq trüf toplarına çevrilir və darçın şəkərinə yuvarlanır. Çünki, nəticədə, charoset şirin və dadlı olmaq deməkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 4 tarix
- 1 fincan qaynar su
- 1 alma (peeled, cored və kiçik kəklik)
- 1/2 fincan qoz
- 1/4 fincan şirəli püstə
- Bir çimdik duz
- 1-dən 2 qaşıq armud suyu (əvəzinə alma, zoğal və ya nar suyu istifadə edilə bilər)
- 1/4 fincan şəkər (truffles yuvarlanmaq üçün)
- 1/2 çay qaşığı darçın (truffles yuvarlanan üçün)
Necə etmək olar
- Tarixi bir fincan qoyun və onlara qaynar su duz. Bir saat oturmaq və sonra onları su çıxartmaq imkan verir. Bunu etmək, onları yenidən nəmləndirəcək və hamar hamurlara qarışdırılmasına imkan verəcəkdir.
- Peel, əsas və kiçik zar alma. Çox kiçik parçalara ehtiyacınız var. Alternativ olaraq, almanı böyük bir çubuq üzərində grated və artıq nəmləndirmək üçün kağız dəsmalla qura bilərsiniz. Yemək prosessorundakı almaların püresi, qarışığınızı çox nəmləndirəcəkdir.
- Quzu və fıstığı bir qida prosessoruna əlavə edin və çox kiçik parçalara, toz və ya püreya qədər bir neçə dəfə zərbə vurun. Qida prosessorundan çıxarın və bir kənara qoyun.
- Düzgünə qədər yenidən nəmləndirilmiş südləri qida prosessoruna və püresə əlavə edin. Püreləmə prosesinə kömək etmək üçün kaşığı və ya iki armud, alma, mərcanı və ya nar suyu əlavə edin.
- Əldə edilmiş qoz və fıstığı təmizlənmiş tarixlərə əlavə edin, duz və nəbzini bir və ya iki dəfə birləşdirin. Kiçik doğranmış alma və nəbzini əlavə etmək üçün bir və ya iki dəfə əlavə edin. Qarışıqlıq etməmək üçün diqqətli olun.
- Qarışığı bir qaba köçürün, plastik şüşə ilə örtün və qarışdırmaq üçün ən azı 30 dəqiqə soyudun.
- Şəkər və darçını sığ bir qaba əlavə edin və birləşdirmək üçün qarışdırın.
- Alma qarışığından toplar meydana gətirmək və darçın şəkərinə gəzdirmək üçün 1 ons qaşıq istifadə edin.
- Bir boşqab yerləşdirin və zövq alın!